Der Geschmack und das Aroma dieser spanischen Delikatesse - der Jamon ist einzigartig und göttlich und wird nicht nur durch einen speziellen technologischen Kochprozess erreicht. Die wichtigste unbestreitbare Voraussetzung für das notwendige Ergebnis ist der richtige Rohstoff. Zur Herstellung des authentischen Geschmacks von spanischem Hamonfleisch werden speziell angebaute Schweine verwendet, die auf der Eichelweide gefüttert werden. Es sind Eicheln, die die Basis für diesen feinen Geschmack und göttlichen Geschmack bilden. Ja, und die nützlichen Eigenschaften dieses Produkts sind ihm wegen ihnen innewohnend. Ohne eine Eichelnahrung für Ferkel ist der Jamon das am häufigsten getrocknete Fleisch .
Der beste Iberico Jamon wird aus iberischen Schweinen mit schwarzen Hufen hergestellt. Für eine einfachere und sparsamere Delikatesse verwendet Serrano weiße Schweine, aber Eichelfutter für beide ist essentiell und obligatorisch. Und wenn Sie sich immer noch für das Thema Jamon entscheiden, um es mit eigenen Händen zu kochen, dann müssen Sie ein Ferkel einzeln auf Eicheln anbauen oder auf der Suche nach notwendigen Rohstoffen zu privaten Schweinefarmen gehen. Aber um zuzugeben, wenn Sie nicht in Spanien sind, sind die Chancen, solche zu finden, praktisch null.
Möchtest du immer noch einen spanischen Schinken machen? Dann für Sie das Rezept für die Herstellung dieser Delikatesse.
Wie man ein spanisches Jamon - Rezept macht
Zutaten:
- Schweinekeule - 7,5-9,5 kg;
- Meersalz.
Vorbereitung
Wenn Sie das Glück hatten, der Besitzer des gleichen Eichelschweins zu werden, muss es zunächst für die Zubereitung des spanischen Jamon gesalzen werden. Dies erfordert viel Meersalz und nichts mehr. Das Schweinefleisch Bein ist vollständig in einem großen Trog oder anderen geeigneten Behälter damit bedeckt und für zwei Wochen verlassen. Nach einer Weile wird das Fleisch mit klarem Wasser gewaschen, gründlich die Salzkristalle gespült und dann an einem belüfteten Ort aufgehängt, nachdem der Hamon eine schöne Form erhalten hat. Ungefähr zwei Monate später wird das Trocknen des Schweinebeins in einen speziellen Keller oder eine spezielle Kammer verlegt, in der der Hamon schließlich reif wird. Und diese Alterung dauert nicht weniger als ein Jahr.
Um den Jamon zu schneiden und zu verwenden, müssen Sie eine spezielle Fase zum Schneiden des Hamoners kaufen und ein scharfes Messer vorbereiten. Ohne eine solche spezielle Vorrichtung zum Schneiden und Schneiden der Jamon, wie es sollte viel schwieriger sein.