Marinierte Gurken, Tomaten und anderes Gemüse sind vor allem im Winter ein beliebter Snack für viele. Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er eine konstante Versorgung mit Vitaminen benötigt. Sie versorgen unsere Gesundheit, stärken die Immunität. Es ist bekannt, dass der Löwenanteil an Vitaminen in Obst und Gemüse enthalten ist. Und im Winter, wenn frisches Obst und Gemüse aus warmen Ländern gebracht wird und nicht billig ist, sparen Spins uns.
Die günstigste Zeit für das Beizen und Beizen von Gemüse ist die Reifezeit. Für Gurken fällt diese Zeit auf Juli-August. Ihre Fülle und niedrigen Kosten ermöglichen es Ihnen, die richtige Menge an Spins zu machen. Aus diesem Grund ist die Marinierung von Gurken für den Winter Teil der Pläne der meisten Hausfrauen, die sich mit Drehungen beschäftigen. Wir bieten Ihnen an, sich mit den Hauptrezepten zum Beizen, Einmachen und Beizen von Gurken vertraut zu machen.
Wie marinierte Gurken kochen?
Die köstlichsten marinierten Gurken werden im Juli erhalten. Zu dieser Zeit fangen diese Gemüse gerade an zu reifen und haben ihre dichte Struktur noch nicht verloren.
Vor dem Beizen sollten Gurken gründlich gewaschen und vorbereitet werden. Die Zubereitung besteht darin, Gemüse mehrere Stunden mit kaltem Wasser einzutauchen. Dies macht eingelegte Gurken knuspriger und kräftiger. Gurken sollten abgeschnitten werden, damit Gemüse besser mariniert werden kann. Darüber hinaus sind Gurkenspitzen konzentrierte Nitrate.
Die nächste Stufe bei der Zubereitung von köstlichen marinierten Gurken ist die Zubereitung von Gewürzen. Die meisten Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter enthalten: Knoblauch, Paprika, Paprika, Dill, Lorbeerblatt, Nelken. Bei der Auswahl der Gewürze sollte auf Ihren eigenen Geschmack geachtet werden. Es sind Gewürze, die den eingelegten Gurken ihren Duft verleihen. Marinierte Gurken mit Zitronensäure sind saurer, mit Senf - schärfer und mit Meerrettich - und Johannisbeerblättern - pikanter. Alle Gewürze und Ergänzungen sind am besten auf dem Boden der Dosen platziert. Neben Kräutern und Gewürzen können Sie Zwiebeln, verschiedene Beeren, Karotten in das Glas geben.
Beiz- und Beizgurken unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Flüssigkeit, in die sie gegossen werden. Im Kern der Marinade gibt es in der Regel drei Komponenten: Salz, Zucker, Säure. Zucker kann durch Honig ersetzt werden. Die Säure kann durch Essig oder Zitronensäure dargestellt werden. Marinieren von Gurken mit Zitronensäure ist weniger verbreitet.
Es gibt zwei Arten, Gurken zu beizen:
- Marinieren von Gurken mit Sterilisation. Diese Methode wird für die Langzeitlagerung von Gurken verwendet. Banks ohne Deckel werden in kaltes Wasser gesenkt, in eine kalte Marinade gegossen und das Wasser zum Kochen gebracht. Die Zeit der Sterilisation von kleinen Dosen ist 7-8 Minuten, drei Liter - bis zu 25 Minuten;
- Marinieren von Gurken ohne Sterilisation. Diese Methode kann verwendet werden, wenn die Marinade eine große Menge Essig oder andere Säure enthält. Gurken müssen mehrmals mit kochendem Wasser und das letzte Mal mit einer heißen Marinade mit Gewürzen gegossen werden. Marinieren von Gurken ohne Sterilisation ist schneller als mit Sterilisation.
Ein anderer Weg wurde von modernen Hausfrauen - Marinieren von Gurken auf Bulgarisch - weithin anerkannt. Diese Methode unterscheidet sich von den vorherigen dadurch, dass Gurken in einen großen Topf gegeben werden, mit Wasser, Salz, Zucker und Essig gefüllt werden und für 5-7 Minuten gekocht werden. Danach legen heiße Gurken auf Dosen, gießen Marinade und rollen. Es wird angenommen, dass in Dosen mit eingelegten Gurken in bulgarischen weniger oft schwillt
Delikatesse von eingelegten Gurken:
- Nach der Sterilisation müssen Gurkengläser in kaltes Wasser gelegt werden. Dies ermöglicht es Ihnen, die Elastizität von Gurken zu halten;
- Die köstlichsten eingelegten Gurken werden ein Jahr nach dem Einmachen erhalten;
- geschnittene eingelegte Gurken sind würziger, weil sie mehr mit Marinade gesättigt sind.
Das Beizen und Beizen von Gurken ist ein mühsamer, aber außerordentlich kreativer Prozess. Verwende verschiedene Rezepte und mariniere die besten Gurken für deine ganze Familie.