Wenn Sie eine Liste der beliebtesten gesalzenen Rohlinge für den Winter zusammenstellen, werden die ersten paar Plätze von Tomaten und Gurken eingenommen , und am dritten wird es eine saisonale Gemüsebutter sein, die gemeinsam ausgelöscht und mit oder ohne Soße verschlossen wird. Wir werden dieses Material den Rezepten von Gemüsesauté mit Auberginen widmen. Das fertige Produkt kann gekühlt oder heiß serviert werden, als Salat oder als Beilage, unter anderem ist es bequem, eine Portion Dosengemüse mitzunehmen.
Im Winter Zucchini und Auberginen anbraten
Zutaten:
- Aubergine - 1,8 kg;
- Zucchini - 1,4 kg;
- Paprika - 740 g;
- Karotten - 430 g;
- Tomaten - 980 g;
- eine Schote Peperoni;
- Salz - 5 g;
- granulierter Zucker - 35 g;
- ein Bund grüne Petersilie;
- Pflanzenöl - 240 ml.
Vorbereitung
Am mühsamsten bei der Zubereitung einer Pastete ist die Reinigung des Gemüses, damit beginnen wir die Zubereitung. Entfernen Sie Schale von Auberginen und Zucchini, um eine empfindlichere, buchstäblich ölige Beschaffenheit des Tellers zu erzielen. Die Paprikaschote aus der Samenpackung nehmen, Karotten waschen und karolieren, die Tomaten leicht schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und schälen. Kombinieren Sie alle Zutaten der Schüssel zusammen, fügen Sie gehackte Paprika und Gewürze hinzu, und dann gießen Sie das Öl ein und mischen Sie den Inhalt der Pfanne neu. Diese sauce aus Auberginen für den Winter kochen wir ohne Essig, aber wenn Sie möchten, können Sie es nach Belieben hinzufügen, aber berücksichtigen Sie die natürliche Säure der Tomaten. Stellen Sie den Behälter über ein kleines Feuer und köcheln Sie alles ungefähr 50 Minuten, sich erinnernd, sich einige Male zu rühren. Ein weiterer blubbernder Braten breitete sich schnell auf sterilen Dosen und Brötchen aus.
Sautierte Aubergine mit Pilzen für den Winter
Zusätzlich zu Gemüse in der Wabe können Sie Pilze hinzufügen. Pilzsammler können bis zur Jahreszeit warten und erst dann anfangen zu kochen, während der Rest frei ist, Sautés und mit den zugänglichsten Pilzen, wie Champignons und Kirschen zu kochen.
Zutaten:
- Aubergine - 490 g;
- Paprika - 310 g;
- Pilze - 390 g;
- Zwiebel - 210 g;
- Tomaten - 330 g;
- Tomatenmark - 15 g.
Vorbereitung
Bevor Sie eine Aubergine-Aubergine für den Winter vorbereiten, bereiten Sie alle Zutaten zu. Auberginen in zwei Hälften schneiden und dann in halbe Ringe teilen. Entfernen Sie die Samenbox von der Paprika und schneiden Sie sie in Halbringe. Analog mit der Zwiebel machen. Pilze können willkürlich geschnitten werden, sie werden immer noch ziemlich gestochen werden, die einzige Sache, wenn Sie Waldpilze verwenden, dann vorkochen sie für mindestens eine halbe Stunde. Tomaten scrollen durch einen Fleischwolf oder hacken, bis eine einheitliche Soße entsteht.
Spasseruyte Zwiebeln und Pilze zusammen, fügen Sie Halbringe von Pfeffer, Auberginen hinzu und lassen alles gebräunt zusammen. Wenn Gemüse kaum dunkel wird, gießen Sie Tomatensauce darauf und reduzieren Sie das Feuer unter dem Geschirr. Lassen Sie die Sautieren für 15-20 Minuten, dann sofort gießen Sie es über einen sterilen Behälter und rollen Sie es auf.
Sautierte Aubergine für den Winter ohne Sterilisation
Für das folgende Rezept genügt es, das benutzte Geschirr gründlich auszuspülen und mit heißem Saft zu gießen. Eine Sterilisation vor oder nach dem Auflegen des Rohlings über die Gläser ist nicht erforderlich.
Zutaten:
- Aubergine - 640 g;
- Paprika - 980 g;
- Karotten - 1,2 kg;
- Zwiebel - 730 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Essig - 15 ml;
- Zweige Thymian - 3 Stück
Vorbereitung
Die Aubergine in Würfel schneiden und in eine dickwandige Schale geben. Zu den Auberginen, fügen Sie Würfel von Paprika und Karotten, sowie dicke Halbringe von Zwiebeln. Wenn alle Gemüse leicht angetrocknet sind, einen Zweig Thymian darauf geben, mit dem ganzen Meersalz würzen und etwa 45 Minuten dünsten lassen. Sobald die Sautee weich wird, gießen Sie den Essig und verteilen Sie das Werkstück sofort in einem sauberen Behälter. Die Gläser mit Deckel abdecken und bei Raumtemperatur bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.