Die geerntete Aubergine für den Winter nimmt nicht den letzten Platz in der Liste der Haushaltsvorräte ein. Die ausgezeichneten Ernährungs- und Geschmackseigenschaften von Snacks haben seit langem die populäre Liebe und Verehrung bei einem breiten Publikum von Verbrauchern gewonnen.
Wie man eine sautierte Aubergine kocht?
Bereiten Sie ein Gemüse-Sautee mit Auberginen wird ohne spezielle Tricks und kulinarische Exzesse möglich sein, und die richtigen Rezepte mit angepassten Anteilen von Bestandteilen und verfügbaren Empfehlungen werden zu maximaler Wirksamkeit beitragen.
- Auberginen für Sautees werden gewaschen, groß geschnitten und wenn nötig (in Anwesenheit von Bitterkeit) für 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht.
- Gemüsekomponenten werden in einem gemeinsamen Behälter vereinigt und zur Weichheit der Scheiben geblasen.
- Die Zubereitung einer Saute aus Auberginen wird selten von einer Sterilisation von Behältern mit einem Barren begleitet. In der Regel wird ein heißer Salat auf trockene, sterile Gläser gelegt, verschlossen, auf die Deckel gewendet und bis zur vollständigen Kühlung eingewickelt.
Sautierte Aubergine - ein klassisches Rezept
Das klassische Auberginen-Sautee, ein Rezept für den Winter, das später vorgestellt wird, wird in einem tiefen Topf mit einem dicken Boden, einem Kessel oder in einem geeigneten Topf zubereitet, in den das vorbereitete Gemüse in Schichten gelegt wird. Scheiben sollten auch nach Beendigung des Kochvorgangs sauber bleiben.
Zutaten:
- Auberginen und Paprika - je 2 kg;
- Tomaten - 4 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Zucker - 150 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Öl - 400 ml;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Petersilie, Koriander und Basilikum - 1 Bund;
- Essig - 100 ml.
Vorbereitung
- Braten Sie die Zwiebeln in Öl.
- Fügen Sie Paprika, Tomatenscheiben, Salz, Zucker hinzu.
- Legen Sie die Auberginen und zermahlen Sie die Schüssel für 20 Minuten unter dem Deckel.
- Den Essig einfüllen, Knoblauch und Gemüse darüber geben, die Gemüsebrühe 2 Minuten erwärmen.
- Versiegeln Sie die klassische Saute aus der Aubergine für den Winter in den Gläsern.
Sautieren Sie aus Auberginen und Zucchini für den Winter
Eine beispiellose Popularität genießt eine leichte Sauce von Auberginen und Zucchini. In einigen Fällen weichen kulinarische Spezialisten von den klassischen Regeln ab und fügen Karotten dem Imbiss hinzu. Diese Version ist keine Ausnahme. Karotte Würfel fügen eine Schale der Helligkeit hinzu und fügen einen zusätzlichen pikanten Geschmack hinzu.
Zutaten:
- Auberginen, Zucchini und Paprika - je 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Zwiebeln und Karotten - je 1 kg;
- Zucker - 150 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Öl - 300 ml;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Grüns - 1 Bund;
- Apfelessig - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Zwiebeln sind gebratene Zwiebeln und Karotten.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu, bestreuen Sie Salz, Zucker.
- Legen Sie Paprika, Auberginen und Zucchini, schneiden Gemüse groß.
- Eintopfmasse mit einem ruhigen Kochen für 20 Minuten.
- Rühren Sie vorsichtig den Knoblauch und den Essig um.
- Nach 5 Minuten wird ein Sauerteig mit Auberginen und Zucchini für einen Winter in einem sterilen Behälter verschlossen.
Sautierte Aubergine für den Winter ohne Essig
Sautierte Aubergine ohne Essig wird diejenigen erfreuen, die das Vorhandensein eines charakteristischen Nachgeschmacks in den Zubereitungen nicht besonders respektieren und Snacks ohne eine ausgeprägte Säure bevorzugen. Nach der Sterilisation des Behälters, dem Kochen des Gemüses mit der Verschreibungszeit und dem Verpacken der Ukuporennye-Behälter mit einer Schale für langsames Abkühlen wird es möglich sein, die vollkommene Sicherheit des Imbisses sicherzustellen.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln und Karotten - jeweils 0,5 kg;
- Paprika - 1 Stück;
- Zucker - 70 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Öl - 250 ml;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung
- Auf der Butter die Zwiebeln und Karotten 10 Minuten ziehen lassen.
- Tomaten, Salz und Zucker zugeben und 5 Minuten dünsten.
- Legen Sie Paprika und Auberginen, decken Sie den Behälter mit einem Deckel und spülen Sie das Gemüse für 40 Minuten.
- Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, 5 Minuten einrühren.
- Heiße, sautierte Auberginen für den Winter in Dosen.
Sautierte Aubergine für den Winter im Ofen
Besonders reich und duftig ist eine Aubergine im Ofen . Dank des allmählichen Kochens werden die pflanzlichen Zutaten zunächst gebräunt und dann in einem gemeinsamen Behälter geflochten, wobei sie den Geschmack austauschen und durch die Zusatzstoffe eine helle Schärfe und mäßige Schärfe erhalten.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln und Karotten - jeweils 0,5 kg;
- Paprika - 1 Stück;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Öl - 150 ml;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung
- In niedrigen Formen backen Sie bei 180 Grad einzeln Auberginen, Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln und bestreuen Sie sie mit Öl.
- Das Gemüse in einen gewöhnlichen Kessel oder eine Form geben, mit Zucker, Salz, Öl, Knoblauch und Gemüse würzen, scharfen Pfeffer hinzufügen.
- Bedecke den Behälter mit einem Deckel und puste 50 Minuten bei 170 Grad.
- Packen Sie den Snack in heiße Gläser, Kork.
Sautierte Auberginen-Tomatensauce
Gekochte sautierte Auberginen für den Winter nach dem folgenden Rezept unterscheiden sich von der klassischen Version durch die Technik der Ausführung, dank der der fertige Snack spektakulär und nicht weniger schmackhaft erscheint. Vorherrschend sind neben dem Grundbestandteil in diesem Fall frische Tomaten.
Zutaten:
- Auberginen und Tomaten - jeweils 1,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Zucker - 75 g;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Öl - 200 ml;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Grüns - 1 Bund;
- Essig - 50 ml.
Vorbereitung
- Zwiebel und Pfeffer in Öl anbraten, Salz, Zucker hinzufügen.
- Legen Sie die Auberginen und auf die Tomaten.
- Ohne Rühren Gemüse 20 Minuten unter dem Deckel dünsten.
- Füllen Sie die gekochten Saucendosen, bestreuen Sie die Schichten mit Knoblauch und Kräutern, fügen Sie jedem Gefäß Essig hinzu.
- Eine Aubergine und Tomaten für den Winter gut verschließen.
Sautierte Aubergine mit Paprika für den Winter
Der reiche Geschmack und das erstaunliche Aroma des Sautés, zubereitet nach dem untenstehenden Rezept, können niemanden gleichgültig lassen. Vorbereiten eines Snacks der Aubergine und des süßen grünen Pfeffers . Chili-Schoten geben Schärfe und würzige Knoblauchzehen, die in der letzten Phase des Abschreckens hinzugefügt werden sollten.
Zutaten:
- Aubergine - 2,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1,7 kg;
- Paprika - 1 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Öl - 250 ml;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Grüns - 1 Bund;
- Essig - 100 ml.
Vorbereitung
- Zwei Arten von Pfeffer und Knoblauch sind in einem Fleischwolf verdreht, mit dem Zusatz von Salz und Grüns gekocht.
- Fry Auberginen in Öl, in Gläser geben.
- Mit scharfer Pfeffersoße anbraten, die Deckel aufrollen.
- Behälter mit Auberginen und Pfeffer erhitzen.
Sautierte Aubergine auf Georgisch
Wenn Sie eine Gemüsebrühe mit Auberginen-Hopfen-Suneli oder Uccio-Suneli würzen, erhält die Vorspeise einen unvergleichlichen georgischen Geschmack und eine erstaunliche Schärfe. Hülsen von Bitterpfeffer können durch gemahlenen roten Pfeffer ersetzt werden, und Zwiebeln schneiden zusätzlich zunächst in Öl braten.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomaten - 2,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Paprika - 2 Stück.
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Öl - 350 ml;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Koriander und Basilikum - 0,5 Bleistift;
- Hopfen-Suneli - 1 EL. Löffel;
- Essig - 100 ml.
Vorbereitung
- Die Tomaten verdrehen, mit Salz, Zucker und Öl kochen.
- Add Zwiebeln, Paprika, Auberginen und Gewürze.
- Gemüse 20 Minuten dünsten, Knoblauch, Kräuter und Essig unterrühren.
- Cap den Snack in Gläsern.
Sautierte Aubergine mit Bohnen
Das folgende Rezept für Auberginen- Sauté für den Winter wird mit dem Zusatz von vorher für zwölf Stunden eingeweicht, und dann gekochte Bohnen durchgeführt. Bohnen werden einen Snack der Sättigung geben und Ihnen erlauben, es nicht nur als eine Ergänzung zu den grundlegenden kulinarischen Zusammensetzungen, aber auch als ein selbstständiges Gericht zu dienen.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 700 g;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Karotten - 200 g;
- Bohnen - 200 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Öl - 350 ml;
- Zucker - 100 g;
- Basilikum und Petersilie - jeweils 0,5 Bund;
- Salz, Öl - nach Geschmack;
- Essig - 20 ml.
Vorbereitung
- Bereiten Sie vor und kochen Sie die Bohnen.
- Die Tomaten verdrehen, mit Salz und Zucker aufkochen.
- Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Auberginen und Paprika hinzu, die abwechselnd in Öl gebraten werden, Bohnen, Essig und Grüns werfen.
- Gemüse 5-7 Minuten dünsten, Korken in Gläsern.
Sautierte Auberginen in einem Multivariaten für den Winter
Es ist besonders praktisch, eine Aubergine in einem Multivarquet zu kochen. Gemüse wird mit dieser Wärmebehandlung gleichmäßig erhitzt und behält die genaue Form der Scheiben vollständig bei. Snacks können in jeder Zusammensetzung und Proportionen hergestellt werden. Die folgende Version von Leckereien wird mit zarten Zucchini zubereitet.
Zutaten:
- Auberginen, Zucchini und Paprika - 750 g;
- Tomaten -1 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Salz, Zucker - nach Geschmack;
- Öl - 50 ml;
- Knoblauch - 0,5 Köpfe;
- Apfelessig - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Grind Tomaten und erhitzen Sie mit Öl, Salz und Zucker im "Quenching" -Modus für 10 Minuten.
- Legen Sie das gehackte Gemüse, setzen Sie den gleichen Modus für 30 Minuten fort.
- Knoblauch, Essig einrühren, Gemüse für weitere 5 Minuten garen, Korken in Gläser geben.