Geschmacknoten von bulgarischen Pfeffer und Auberginen harmonieren perfekt und kreieren hervorragende, originelle Gerichte. Besonders erwähnenswert ist die Attraktivität von Snacks, in denen Paprika und manchmal Auberginen im Ofen vorgebacken werden. Eine solche Hitzebehandlung von Gemüse betont vorteilhaft ihre Vorteile und trägt zur Herstellung einer idealen kulinarischen Zusammensetzung bei.
Aperitif von im Ofen gebackenen Auberginen und Paprika für den Winter
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 700 g;
- Aubergine - 1,9 kg;
- Tomaten - 210 g;
- Zwiebel - 210 g;
- Knoblauchzehen - 4-5 Stück;
- Dill (Grüns) - mittlerer Haufen;
- Essig 9% - 35-40 ml;
- großes nicht iodiertes Salz - 30 g oder nach Geschmack;
- ohne Aroma Sonnenblumenöl - 70 ml;
- schwarzer und süßer Pfeffer (Boden) - ein paar Prise;
- Kristallzucker - 15-20 g.
Vorbereitung
Und Paprika und Auberginen-Früchte für die Zubereitung von Snacks nach diesem Rezept werden wir im Ofen backen. Dazu wird Gemüse gespült, trocken gewischt und auf verschiedene Backbleche gelegt. Die Temperatur des Ofens während der Wärmebehandlung der Komponenten sollte bei 200 Grad gehalten werden. Paprika werden viel schneller und weicher als Auberginen. Wir folgen dem Prozess und entfernen das fertige Gemüse in einem Kochtopf unter dem Deckel zum anschließenden Abziehen. Danach die Schale leicht entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Samenpackung vom Stiel trennen.
Wenn die Auberginen weich werden, nehmen wir sie aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und kratzen das Fruchtfleisch mit einem Löffel ab und trennen es von der Schale.
Snack kann in Form von Kaviar oder Salat gemacht werden, abhängig davon, bestimmen Sie die weiteren Aktionen - wir teilen das Fruchtfleisch von Paprika und Auberginen in Stücke oder mahlen es mit einem Mixer oder Fleischwolf. Frische Tomaten werden für zwei Minuten mit kochendem Wasser verbrüht, die Haut entfernt und das Fleisch in Würfel geschnitten.
Zwiebeln und Knoblauchzähne werden von den Schalen gereinigt und wir legen die Zwiebel in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl für Passer. Nach dem Bräunen das Gemüse mit Auberginen, Pfeffer und Knoblauch vermischen, den gehackten Dill mit Melenko dazugeben, mit Salz, Zucker und zwei Arten gemahlener Paprikaschoten gießen, den Essig gießen und die Masse in saubere Gläser füllen. Wir bedecken die Gefäße mit Deckeln und lassen sie zur weiteren Sterilisation in einer Schüssel mit heißem Wasser, so dass sie die Gläser auf den Schultern erreicht.
Half-Liter-Gläser sind für eine Stunde und Liter achtzig Minuten sterilisiert, nach denen wir die Deckel verschließen und das Werkstück geben, bevor Sie in die Speisekammer, um abzukühlen.
Vorspeise aus eingelegten Auberginen und gegrillten Paprika
Zutaten:
- Aubergine - 1,1 kg;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 1,1 kg;
- großer Knoblauchkopf - 1 Stück;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 75 ml;
- Dill und Petersilie - ein Bund;
Für Marinade:
- Essigessenz - ein Teelöffel voll;
- ein großes nicht jodiertes Salz - 30 g;
- Wasser in Flaschen abgefüllt oder gekocht gekühlt - 355 ml;
- Kristallzucker - 45 g.
Vorbereitung
Diese Vorspeise ist einfach und schnell zubereitet und stellt sich als göttlicher Geschmack heraus. Zuerst bereiten wir Paprika zum Backen vor. Miniere Früchte, trockne sie trocken, schneide sie in vier Teile und entziehe den Stiel zusammen mit der Samenbox. Legen Sie nun die mit Öl geölten Sonnenblumenkollektoren auf ein Backblech oder Gitter und legen Sie sie unter den Grill. Nachdem die Pfefferscheiben gebräunt sind, schiebe sie vorübergehend in einen Teller.
Auberginen, trocken, trocken, mit Tassen von ein bis eineinhalb Zentimetern geschnitten und von zwei Seiten zu Weichheit und appetitlicher Kruste in einer herkömmlichen Pfanne mit Sonnenblumenöl oder einer Grillpfanne gebräunt. Die gereinigten Knoblauchzehen, die Petersilie und das Dillgrün hacken und die Marinade mit dem Salz, Zucker und Essigsäure vermischen.
In ein emailliertes Glas- oder Plastikgefäß legen wir Schichten, Paprika und Auberginen, gießen Grün und Knoblauch, gießen die Zutaten mit einer Marinade, bedecken sie mit einem Deckel und legen sie für einen Tag in das Regal des Kühlschranks.