Eisbein kalt

Trotz der Tatsache, dass das kalte Gericht nicht sehr modern ist, um es milde auszudrücken, bevorzugen viele oder sogar die meisten es zu den phantasievollen Gerichten der modernen Restaurantküche. Um eine hausgemachte Erkältung zu machen, ist Schweinefleisch perfekt für Schweinefleisch, das ist das gleiche wie Knochen, da eine große Menge an Kollagen in den Knochen und Gelenke nach dem Verdauung Gelierung der Mischung ohne den Zusatz von Gelatine gewährleistet. Ein feines Stück zum Kochen des Kaviars wird ein Eisbein sein, und wir werden Ihnen erzählen, wie man daraus einen Gelee-Krug herstellt.


Rezept für eine kalte Schweinekeule

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Sie eine Erkältung aus dem Schaft vorbereiten, wird das Fleisch in kaltem Wasser für einen Zeitraum von mindestens 3 Stunden und vorzugsweise in der Nacht eingeweicht. Wir legen das eingeweichte Fleisch in einen Kochtopf, füllen es mit frischem Wasser, so dass es bedeckt ist, nach dem Kochen der Flüssigkeit lassen wir das ganze Wasser ab, und aus dem gebildeten Schaum und der freigesetzten Einstreu mein Fleisch und die Pfanne selbst. Eine neue Portion kaltes Wasser und eine Rückkehr zum Feuer. Nach dem Kochen sollte das Fleisch 5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen.

Nach längerer Verdauung setzen wir Karotten und Zwiebeln, Selleriestängel, Lorbeer und Pfeffer in die Brühe. In dieser Phase folgt auch die Erkältung, und fügen Sie deshalb sicher einen Esslöffel Salz hinzu. Es bleibt übrig, das Fleisch für eine weitere Stunde zu kochen, aber stellen Sie sicher, dass Sie kein Wasser in die Pfanne gießen, sonst wird die starke Brühe ihre Konzentration verlieren und einfach nicht verkauft werden.

Bedecke das Sieb mit einem feinen Sieb mit drei Lagen Gaze und streiche die Brühe durch. Den Knoblauch durch die Presse geben und die Brühe auf Salzgehalt prüfen.

Schneiden Sie die gekochten Karotten in Kreise und legen Sie sie auf den Boden des Geschirrs. Von oben das Fleisch von den Knochen trennen und mit Brühe füllen. Als nächstes das Gericht in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig ausgehärtet ist, und dann mit Senf oder Meerrettich servieren.

Leckeres Gelee aus der Pfanne

Eine für uns ungewohnte Variante ist ein Holland mit der Zugabe von Tomate. Tomatenüberschwemmungen in den 70er und 80er Jahren waren im Westen so beliebt wie die klassischen Quallen in unserem Land, so dass die Authentizität dieses Gerichtes nicht ausreicht.

Zutaten:

Vorbereitung

Das Fleisch in kaltem Wasser einweichen, das Schweinefleisch auf das Feuer legen und 5 Stunden kochen lassen. In der Mitte der Vorbereitung in der Pfanne die Blätter des Lorbeers, ein wenig Zwiebeln und Sellerie - so wird die Brühe aromatischer werden. Nachdem die Zeit verstrichen ist, dekantieren wir die Brühe durch ein mit Sieb bestrichenes Sieb, waschen das Fleisch und trennen es vom Knochen. Mischen Sie eine kleine Menge Brühe mit Gelatine, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind, und obwohl diese Art der Zubereitung des Gelees nicht korrekt ist, hilft eine kleine Menge Gelatine der Masse, nach Zugabe von mehr Flüssigkeit zu greifen Form von Tomatensaft. Zusammen mit dem Saft des Geschmacks, wird das Gericht Zitronensaft und ein paar Tropfen scharfer Soße, wie Tabasco und Shrurachi hinzufügen.

Wir legen das Fleisch in Form und füllen es mit Tomatenbrühe. Wir lassen es im Kühlschrank vollständig aushärten und entfernen es dann, nachdem das Formular in warmes Wasser gelegt wurde, und servieren mit saurer Sahne und frischen Kräutern.

Sie können auch ein Gelee aus dem Schaft im Multivark vorbereiten. Um dies zu tun, wählen Sie den "Varka" oder "Suppe" -Modus, und auch die Zeit - 5 Stunden. Fertigbrühe wird sich nicht von dem auf dem Herd zubereiteten Analog unterscheiden.