Posen sind ein Gericht der burjatischen Küche, das auch in Tuwa und der Mongolei beliebt ist. Ein anderer Name für dieses Gericht ist Buzi, das dem Original in den burjatischen und mongolischen Sprachen eher phonetisch nahe kommt. Das sind Produkte aus ungesäuertem Teig mit Fleischfüllung, die mit Turkmenti und kaukasischen Chinkali verwandt sind . Kochen Sie die Posen in einem speziellen Kochtopf nach dem Prinzip eines Dampfers. Essen Sie traditionell mit Ihren Händen, achten Sie darauf, aus dem Loch zu trinken, das während der Zubereitung der Brühe entsteht.
Wir werden Ihnen sagen, wie man Haltungen Buryat vorbereiten, gibt es bestimmte Geheimnisse des Kochens dieses Gerichtes.
Haltungen - ein Gericht, das sehr beliebt und traditionell ist. Volksfeste werden mit dem Kochen und Essen veranstaltet.
Der Teig für die Buryat-Pose wird normalerweise mit frischem ungesäuertem Brot zubereitet (Weizenmehl + Wasser, manchmal in Hausversionen, die flüssigen Milchprodukte und Eier sind im Test enthalten).
Die Hauptbestandteile der Füllung sind grob geschnittenes Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Kräuter. Fleisch wird am besten zu gleichen Teilen genommen - Lamm, Pferdefleisch und Rindfleisch und / oder Schweinefleisch. Grillen Sie Fleisch und andere Bestandteile der Füllung besser mit einem Messer von Hand, aber Sie können natürlich moderne Geräte verwenden: Fleischwölfe oder Hacker.
Rezept für Buryat-Haltungen
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 Tassen oder etwas mehr;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- Milch (kann von verschiedenen Tieren stammen), Tarak oder Wasser;
Für die Füllung:
- Lammfleisch - 800 g (oder 400 g in der Hälfte mit Rindfleisch oder Pferdefleisch);
- Schweinefett (oder fettes Fett) - 300 g;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- frische Grüns (Petersilie, Koriander).
Vorbereitung
Schmirgeln Sie das Fleisch auf jede bequeme Art und Weise: manuell mit einem Messer oder mit Hilfe eines Fleischwolfs oder Hackers. Außerdem hacken wir die Zwiebeln gut, hacken fein Knoblauch und Grüns. Wir verbinden alles in einer Arbeitsschüssel, fügen Salz hinzu, mischen und schlagen die Füllung über dem Tisch leicht aus - das verbessert die Textur. Die Füllung wird harmlos sein, um ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur zu stehen, dann wäre es schön, sie wieder auf den Tisch zu knallen, damit wir nicht besonders hetzen, parallel dazu können wir andere Hausarbeiten erledigen.
Wir kochen Teig, Eier mit Milch oder Wasser mischen, eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig natürlich besser mit den Händen kneten, aber man kann auch mit einer Spiraldüse mixen.
Wie buryatische Pose zu formen?
Die Posen sind in Form einer Tasse geformt, die einer traditionellen Jurte mit einer Öffnung von oben ähnelt. Der ungefähre Durchmesser der fertigen Posen beträgt etwa 5-8 cm.
Dann haben wir 2 Möglichkeiten: Entweder wir rollen das Blatt aus und schlagen die runden Substrate mit einem umgekehrten Becher oder einem speziellen Piercingring aus oder rollen die "Wurst", teilen sie mit einem Messer in ungefähr die gleichen Teile, aus denen wir die Substrate ausrollen.
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In der Mitte jedes Substrates verteilen wir einen Teil der Füllung und formen schön schön die Posen.
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Wir stellen die fertigen Produkte auf ein sauberes, mit Mehl überzogenes Brett.
Bewegen Sie die Posen vorsichtig in den Arbeitsteil des Kochtopfes, der zuerst mit Öl oder Fett geschmiert werden muss, damit er nicht klebt. Im Wasser können Sie ein wenig unmilled trockene Gewürze für den Geschmack hinzufügen. Posen kochen an
Wir essen wie folgt: vorsichtig, versuchen, nicht verbrannt zu werden, eine Pose zu nehmen, Brühe daraus zu trinken und bei der Pose zu bleiben.
Zu den Körperhaltungen akzeptieren koumiss , tarak und / oder jjubu. In festlichen Optionen können Sie Wodka, Beeren starke Tinkturen und Milch Arak (Tarasun) servieren.
In der Regel herzhaftes Frühstück in Posen und Jjoboy, erinnern Sie sich nicht an Essen für ca. 5 Stunden (auch bei kaltem, nassem Wetter).