Koteletts - einer der unverzichtbaren Bestandteile eines gemütlichen Familienlebens im traditionellen Sinne. Normalerweise werden Koteletts aus verschiedenen Arten von Fleisch, Geflügel und Fisch, manchmal aus Gemüse hergestellt. Sie können sehr schmackhafte und nahrhafte Pasteten aus der Leber verschiedener Tiere kochen. Es ist kaum möglich, genau zu bestimmen, welche kulinarischen Traditionen die Idee, Leberpastetchen zu kochen, war. Aus der Hühnerleber sind sie die leckersten und zartesten - das ist sicher. Koteletts aus Hühnerleber sind eine der kulinarischen Trends des Netzwerks von heute. Richtig gekochte Hühnerleberkoteletts sind ein leckeres und befriedigendes Gericht, fast diätetisch, reich an vielen Vitaminen, Eisenverbindungen und anderen wertvollen Spurenelementen. Solch ein Rezept ist wunderbar für einen Familientisch, da das Gericht wirtschaftlich ist, was bei allen Teilen der Bevölkerung sehr beliebt ist. Zarte Schnitzel aus der Hühnerleber meist wie Erwachsene und Kinder.
Was ist die Zubereitung von Leberkoteletts?
Hühnerleber für frisch gefrorene Koteletts ist im Supermarkt, auf Lebensmittelmärkten und praktisch in allen Lebensmittelgeschäften leicht zu kaufen. Also, Schnitzel aus Hühnerleber - das Rezept ist einfach.
Zutaten:
- Gramm 500-600 Hühnerleber;
- 2 Hühnereier;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 3-8 Esslöffel hochwertiges Weizenmehl;
- gemahlener schwarzer pfeffer,
- gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander);
- Salz;
- Pflanzenöl zum Braten;
- ein wenig Mehl oder eine Mischung aus Mehl mit Stärke oder Paniermehl für Höhlenforschung.
Vorbereitung
Es gibt zwei Möglichkeiten: Kochen aus einer flüssigeren Masse oder aus einer dickeren. Im letzteren Fall kochen wir wie üblich Schnitzel, die in Mehl herumfallen. Wenn aus einer flüssigeren Masse - wir kochen wie Pfannkuchen, Grieß in eine Pfanne mit einem Löffel gießen.
Wir tauen die aufgetaute Hühnerleber auf und entsorgen sie in einem Sieb. Wir werden die Zwiebeln putzen und in mehrere Stücke schneiden. Die Grüns werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Leber, Zwiebeln und Grüns lassen Sie uns durch den Fleischwolf gehen (Sie können eine Küchenmaschine verwenden, nur nicht zu viel Mahlen). Fügen Sie Eier hinzu, würzen Sie mit Salz und trockenen Gewürzen. Mischen Sie gründlich. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Seine Menge kann ziemlich breit variieren - es hängt davon ab, welche Massenkonsistenz vorzuziehen ist. Sie können Brotkrumen hinzufügen.
Fry die Schnitzel
Zuerst die Pfanne gut erhitzen, das Pflanzenöl einfüllen. Sie können Schweinefett verwenden. Mit einem Esslöffel verteilen wir die Pasteten in einer Pfanne, wie Pfannkuchen. Braten Sie die Pasteten aus der Hühnerleber auf beiden Seiten zu einer charakteristischen goldbraunen Farbe. Drehen Sie den Spatel um. Fertiggerichte können mit allen Beilagen und verschiedenen Saucen serviert werden, oder einfach mit Sauerrahm und Zweigen von frischem Grün.
Gebackene Fleischbällchen
Sie können eine gesündere Art der Herstellung von Koteletts aus der Leber wählen. Dies erfordert eine Silikonform für kleine Stücke. Wir legen das Formular auf das gleitende Backblech. Schmieren Sie es mit dem Öl ein und füllen Sie jede Höhle bis zur Hälfte der Lebermasse aus.
Und immer noch gut und lecker sind Schnitzel aus der Türkei und Hühnerleber. Wir kaufen die gleiche Menge an Hühner- und Putenleber. Andere Proportionen von Produkten und Manipulationen sehen genauso aus wie in dem oben angegebenen Rezept. Kochen Sie die Schnitzel aus einem Lebertruthahn ohne den Zusatz von Huhn ist es nicht wert: es ist etwas bitter im Geschmack. Und mehr: Mit Hühnerleber wird die Füllung plastischer.