Heute bieten wir Ihnen an, wahnsinnig leckere Makrelen in Salzlake zu kochen und im Detail zu erklären, wie Sie sie zu Hause richtig salinieren können. Dieser Fisch wird viel köstlicher sein als ein ähnliches Produkt, das im Laden gekauft wird.
Wie kann Makrele in Salzlakenstücken gesalzen werden?
Zutaten:
- Makrelenschlachtkörper (frisch gefroren) - 3 Stück;
- Trinkwasser - 1,2 l;
- Kochsalz - 3,5 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- Paprika - 5 Stück;
- Knospen einer Nelke - 3 Stück;
- Senfkörner - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Wir legen die Makrele auf den Boden des Kühlschranks und lassen ihn auftauen. Dann reißen wir jeden Bauch ab und entfernen vorsichtig die Eingeweide von ihnen. Als nächstes schneiden Sie mit einem scharfen Messerkopf und Küchenschere schneiden Sie den Schwanz und Flossen. Wir nehmen wieder ein Messer und teilen den Fisch in 2,5-3 Zentimeter Stücke, die wir auf den Boden der Plastikschale ausbreiten.
Im kochenden Wasser geben wir feinen Kristallzucker zusammen mit dem Küchensalz und rühren um. Als nächstes fügen wir hier eine Gewürznelke, duftenden duftenden Pfeffer und ein wenig Senfkörner hinzu. Schalten Sie den Herd wieder ein und kochen Sie unsere herrliche Salzlake für 4 Minuten. Wir entfernen es von der Platte und kühlen es an einem kühlen Ort ab. Nachdem wir sein ganzes Volumen in die Stücke mit Makrele gegossen haben, schicke es für 10 Stunden in das mittlere Regal des Kühlschranks.
Wie kann man Makrelen in der Salzlake pürieren?
Zutaten:
- Makrele (gefroren) - 2 Stück;
- Trinkwasser - 700 ml;
- duftender und schwarzer Pfeffer - 4 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Kochsalz - 3 EL. Löffel;
- feiner Zucker - 1,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir nehmen die Makrele aus dem Gefrierschrank auf die Tischoberfläche und lassen sie etwas auftauen (nicht auftauen). Dann, mit einem scharfen Messer unter der niedrigsten Basis der Kiemen des Kopfes des Fisches abgeschnitten. Wir öffnen den Bauch von oben nach unten, extrahieren alle Innenseiten und schneiden die Flossen, die wir nicht brauchen, und legen die Karkassen in einen geeigneten kleinen Behälter.
In einer Schüssel, in der wir eine Salzlake für unsere Makrele machen, legen wir die duftenden und schwarzen Pfefferkörner, Lorbeerblätter aus und hier schütten wir das Salz zusammen mit dem feinen Zucker aus. Füllen Sie den Inhalt der Schüssel mit frisch gekochtem Wasser und legen Sie alles auf die Kochplatte der Platte, so dass die Salzlake buchstäblich 3-3 Minuten kochen wird und nach dem Abkühlen. Diese Sole wird mit Fisch gefüllt und für ca. 30 Stunden in die Kühlkammer geschickt.