Hausgemachte Wurst - einfache Empfehlungen und leckere Rezepte für ein gutes Essen

Hausgemachte Wurst kann nicht mit irgendeinem Geschäftsprodukt verglichen werden, weil es viel schmackhafter und nützlicher ist. Cook es ist nicht so schwierig wie es zuerst scheinen mag. Ein wenig Geduld, ein großes Verlangen, die Verfügbarkeit von Zeit und alles wird wahr!

Wie mache ich hausgemachte Wurst?

Hausgemachte Wurst zu Hause ist unglaublich lecker. Bei der Vorbereitung von etwas komplizierter, aber Sie müssen einige Merkmale des Prozesses kennen. Die folgenden Informationen helfen Ihnen bei der Bewältigung der Aufgabe, so dass Sie Ihre Angehörigen oft mit hausgemachten Würstchen verwöhnen können.

1. Gesalzene Eingeweide werden abgespült, in warmem Wasser eingeweicht. In Längen der gewünschten Länge aufteilen und jede wird gewaschen und auf Beschädigungen geprüft.
2. Füllen Sie die Därme mit einer speziellen Düse im Fleischwolf oder mit einer Plastikflasche.
3. Fleisch und Fett für Wurst werden fein gehackt oder durch einen Fleischwolf mit großen Löchern geführt.

Selbst gemachte Schweinswurst in Eingeweiden - Rezept

Hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch im Darm ist ein sehr befriedigendes, appetitanregendes und wichtigstes, sicheres Fleischgericht. Bei der Herstellung von hausgemachter Wurst werden keine zusätzlichen Zutaten wie Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel und andere schädliche Substanzen verwendet. Hier nur Fleisch und natürliche Gewürze, die Sie nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Zutaten:

• Schweineschinken - 1 kg;
• Schmalz - 200 g;
• Knoblauch - 10 Zähnchen;
• Pfeffer schwarzer und roter Boden, Muskat;
• Wasser 100 ml.
• Öl.

Vorbereitung

1. Salo wird durch einen Fleischwolf geführt.
2. Das Fleisch wird in 1 bis 1 cm große Würfel geschnitten, dort wird Knoblauch ausgepresst, Fett, Gewürze, Salz, Wasser hinzugefügt und gemischt.
3. Den Darm mit Hackfleisch füllen, in kochendes Wasser tauchen und 1 Stunde kochen lassen.
4. Dann schicken sie die Rohlinge in den Ofen und bei 180 Grad ist die hausgemachte Wurst in 20 Minuten fertig.

Kochwurst zu Hause

Alle Liebhaber von Brühwurst werden dieses Rezept mögen. Wurst, die zu Hause aus Schweinefleisch und Rindfleisch gekocht wird, erweist sich als besonders zart, weil das Hackfleisch gründlich gehackt und dann noch Eier hineingehämmert wurden. Für eine sanftere Struktur wird das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gemahlen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 400 g;
• Schweinefleisch - 350 g;
• Salz - 20 g;
• schwarzer gemahlener Pfeffer, gemahlener Koriander - eine Prise;
• Eier - 2 Stück;
• Speck - 100 g;
• Knoblauch Boden - 5 g.

Vorbereitung

1. Das Fleisch ist verdreht.
2. Fügen Sie fein gehackten Speck, Gewürze, Eier hinzu und mischen Sie.
3. Fülle die Schale mit der resultierenden Masse.
4. Eine halbe Stunde bei 110 Grad backen und dann kochen, nach 30 Minuten ist die hausgemachte Brühwurst fertig.

Leberwurst zu Hause

Hausgemachte Leberwurst ist ein appetitliches Gericht, das für Sandwiches oder mit Beilagen, vor allem mit Kartoffeln serviert werden kann. In diesem Fall verwenden Sie die Schweineleber, aber die Leber anderer Tiere ist auch geeignet. Nach dem Backen wird die Wurst abgekühlt und erst dann in Stücke geschnitten.

Zutaten:

• Schweineleber - 1 kg;
• Schmalz - 300 g;
• Birne - 1 Stück;
• Salz, Gewürze;
• Öl - 50 ml;
• Eingeweide.

Vorbereitung

1. Salo und Leber mit Zwiebeln werden gekocht, durch einen Fleischwolf gegeben, Salz, Gewürze werden hinzugefügt.
2. Fülle den Darm mit Hackfleisch und koche eine halbe Stunde lang.
3. Dann schicken sie es mit Butter in die Pfanne.
4. Die hausgemachte Wurst ist fertig, wenn sie auf beiden Seiten gebräunt ist.

Das Rezept für Wurst in einem Schinken im Haus

Hausgemachte Wurst wird besonders schmackhaft, wenn sie aus Schweinefleisch gekocht wird. Wenn es zu fett ist, wird überschüssiges Fett geschnitten. Das fertige Fleisch wird mit der Haut zerkleinert, weil es eine wunderbare Gelierwirkung hat. Die Menge an Salz und Gewürzen kann hier nach Ihrem Geschmack verwendet werden.

Zutaten:

• Schweinshaxe vom Hinterbein - 1 Stck .;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• schwarze Pfeffer Erbsen - 6 Stück;
• Gewürze;
• Knoblauch - 4 Gewürznelken;
• Brühe - 250 ml.

Vorbereitung

1. Rollen gereinigt, mit kochendem Wasser gegossen, Salz und kochen für 2 Stunden.
2. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und drehen Sie es.
3. Fügen Sie die gehackten Gewürze, Knoblauch, die Brühe hinzu und rühren Sie.
4. Fülle den Schinken mit Fleisch und entferne ihn für 8 Stunden in der Kälte.

Pikante Wurst zu Hause - Rezept

Käse Wurst zu Hause ist ein Snack, der vom Tisch eines der ersten verschwindet, weil es gut, sehr lecker herauskommt. Salo wird leichter geschnitten, wenn es ein wenig vorgefroren ist. Der Ort, an dem die Wurst feucht sein soll, muss unbedingt gut belüftet sein.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g;
• Schweinefleisch - 1,5 kg;
• Schmalz - 100 g;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 15 g;
• Provencal Kräuter - 1 Teelöffel;
• gemahlene Muskatnuss - Prise;
• schwarzer gemahlener Pfeffer - 2 TL;
• Koriandersamen - 2 EL. Löffel;
• Cognac - 70 ml.

Vorbereitung

1. Rindfleisch und Schweinefleisch werden in 3-4 cm große Stücke geschnitten.
2. Add Salz, Zucker, die Hälfte der Gewürze, Cognac, umrühren und für einen Tag in der Kälte entfernen.
3. Fleisch fein gehackt.
4. Fügen Sie das Hackfleisch dem Hackfleisch, den restlichen Gewürzen hinzu und mischen Sie.
5. Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch, die Ränder sind befestigt und zum Trocknen aufgehängt.
6. Tage nach 5 Würstchen werden fertig sein.

Leberwurst zu Hause - Rezept

Leberwurst zu Hause ist elementar vorbereitet. Seine Hauptbestandteile sind Schweineleber, Herz und Lungen. Beim Kochen sollten die Lungen auf den Boden des Behälters gelegt werden. Manchmal benutzen sie Nieren, aber sie müssen zuvor eingeweicht und separat gekocht werden, mehrmals das Wasser wechselnd.

Zutaten:

• Schweineleber, Lungen und Herz - 500 g;
• Schmalz - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Muskatnuss - 2 Prise;
• Knoblauch - 3 Gewürznelken;
• Zucker, schwarzer Pfeffer - für ½ TL;
• Eier - 2 Stück;
• saure Sahne - 5 EL. Löffel;
• Salz;
• Schweinedarm - 2 Meter.

Vorbereitung

1. Nebenprodukte, Zwiebeln gekocht und Speck mit Fett.
2. Fügen Sie die gehackten Eier, Sauerrahm, gehackter Knoblauch, Pfeffer, Salz hinzu und mischen Sie.
3. Gefüllt mit Leberdärmen, werden die Ränder gebunden, in einem Kochtopf gestapelt, gesalzen und für ungefähr 25 Minuten gekocht.

Hausgemachte Wurst im Ofen

Hausgemachte Wurst in Folie wird zu einem der beliebtesten Snacks für alle, die es probieren. Die Hauptzutaten des Gerichts sind Hähnchenfilet und Schweinefilet. Bei diesen Fleischarten gibt es kein Fett, aber da die Wurst nicht trocken wird, wird dem Hackfleisch Schmalz hinzugefügt. Aufgrund der Stärke behält die Masse ihre Form.

Zutaten:

• Schweinefilet - 1 kg;
• Hähnchenfilet - 800 g;
• Schmalz - 200 g;
• Eier - 4 Stück;
• Knoblauch - 6 Zähnchen;
• Stärke - 4 EL. Löffel;
• Salz - 1,5 TL.
• Pfefferschoten und Erbsen - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Fleisch und Schmalz in Würfel schneiden.
2. Schlagen Sie Eier, Salz, Pfeffer, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, fügen Sie Stärke hinzu.
3. Fügen Sie das Fleisch, Fett und Vymeshivayut hinzu.
4. Die fertige Masse wird in Form von Würsten auf die Folie gelegt, umwickelt, die Ränder aneinander befestigt.
5. Schicken Sie den Barren in den Ofen und bei 200 Grad wird die hausgemachte Hähnchen-Schweinefleisch-Wurst in einer Stunde fertig sein.

Geräucherte Wurst zu Hause - Rezept

Räucherwurst zu Hause ist nicht schlechter als das Geschäft, nur in diesem Fall müssen Sie sich der Qualität der verwendeten Rohstoffe sicher sein. Flüssiger Rauch ist ein nicht obligatorischer Bestandteil, er kann verwendet werden oder auch nicht, aber er gibt den Produkten einen Geschmack und Geruch von geräucherten Produkten.

Zutaten:

• Kalbsfilet - 1,5 kg;
• Schmalzfett - 1 kg;
• Salz - 90 g;
• Zucker - 50 g;
• Wodka - 100 ml;
• Knoblauch, Gewürze, Flüssigrauch.

Vorbereitung

1. Salo gefüllt mit Knoblauch und im Gefrierschrank gereinigt.
2. Fleisch in Scheiben schneiden, Salz, Pfeffer, Zucker, Wodka gießen und einen Tag lang in der Kälte putzen und dann in einem Fleischwolf drehen.
3. Das Fett wird zerkleinert, zu der Füllung gegeben, 50 Gramm Salz, 25 g Zucker, 50 ml Wodka werden unter Rühren zugeführt.
4. Würstchen formen, mit flüssigem Rauch einreiben, mit Gaze umwickeln und an einem gut belüfteten Ort aufbewahren.
5. Nach 10 Tagen ist die Wurst zu Hause fertig.

Blutwurst zu Hause mit Buchweizen

Blutwurst mit eigenen Händen zu Hause ist sehr befriedigend aufgrund der Tatsache, dass es mit dem Zusatz von Buchweizen zubereitet wird. Dieses Rezept für hausgemachte Wurst beinhaltet die Verwendung von gekochtem Buchweizen, aber die Liste der Zutaten zeigt das Gewicht von rohem Getreide an. Eingeweide müssen nicht dicht gefüllt sein, damit sie beim Kochen nicht platzen.

Zutaten:

• Blut - 1,5 Liter;
• Schmalz - 500 g;
• Milch - 500 ml;
• Buchweizen - 200 g;
• Salz, Pfeffer;
• Eingeweide.

Vorbereitung

1. Mischen Sie das Blut, Milch, gekochtes und in Scheiben geschnittenes Fett, gekochten Buchweizen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
2. Die bekommene Masse ist vom Darm ausgefüllt.
3. In kochendem Wasser die Wurst senden und 15 Minuten kochen lassen.
4. Dann legen Sie es auf ein Backblech, bei 250 Grad, Blutwurst zu Hause wird in 25 Minuten fertig sein.

Rezept für Krakauer Wurst zu Hause

Krakowska Wurst zu Hause, gekocht nach GOST, ist nicht schlechter als die in den Läden verkauft, wenn Sie sich an die ganze Kochtechnologie halten. Die einzige Schwierigkeit, die auftreten kann, ist das Fehlen einer Räucherkammer, wenn es so ist, dann wird alles funktionieren.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1,2 kg;
• Schweinefleisch - 1,6 kg;
• Schweinebauch - 1,2 kg;
• Salznitrit - 75 g;
• Glukose - 5 g;
• schwarzer Pfeffer, Paprika, Erbsen - 5 g;
• frischer Knoblauch - 3 Gewürznelken.

Vorbereitung

1. Rind- und Schweinefleisch werden durch einen Fleischwolf geführt.
2. Der gefrorene Speck wird in Würfel geschnitten und zum Hackfleisch geschickt.
3. Gewürze hinzufügen, salzen, mischen und den Darm mit Hackfleisch füllen.
4. Suspend die Zuschnitte in einem kühlen Raum für 6 Stunden, dann entfernen Sie sie für 12 Stunden in einem Raum.
5. Schicke die Rohlinge zur Räucherei, für eine Stunde wird die Temperatur auf 90 Grad erhöht.
6. Dann senken Sie die Temperatur auf 40 Grad und rauchen Sie die Krakauer Wurst 6 Stunden.