Das Forellenohr erweist sich als zart, reichhaltig und mit einem moderaten Fettgehalt. Seine ausgezeichneten geschmacklichen Eigenschaften lassen keinen Kenner von Fischgerichten gleichgültig. Bereiten Sie sich in verschiedenen Variationen heiß vor, damit Sie jedes Mal einen neuen Geschmack genießen können.
Wie man ein Ohr von einer Forelle kocht
Wenn Sie sich entscheiden, Suppe aus Forelle zu machen, finden Sie Rezepte für ein einfaches und schmackhaftes Gericht später in der Auswahl. Jede der beschriebenen Variationen hat sowohl individuelle Merkmale als auch allgemeine Prinzipien der Vorbereitung.
- Bereiten Sie zunächst die gebrauchten Teile des Fischkadavers vor, reinigen Sie, spülen Sie.
- Kochen Sie Fischbrühe, fügen Sie ganzes Gemüse, Gewürze, Filter hinzu.
- Ein Ohr von einer Flussforelle kann mit Hirse, Reis, Graupen oder nur Kartoffeln, Gemüse, Sahne oder Käse ergänzt werden.
Klassisches Ohr aus Forelle - Rezept
Die Suppe aus Forellen, deren Rezept zuerst beschrieben wird, entspricht der klassischen Variante. Für eine gesättigte reiche Brühe zusammen mit Steaks, verwenden Sie den Kopf und Schwanz von Fisch, der in Wasser für 30 Minuten gekocht wird, und dann aus der Pfanne extrahiert und geht zu den folgenden Phasen des Kochens.
Zutaten:
- Forelle - 600 g;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotten und Zwiebeln - 2 Stück;
- Dill - 1 Bund;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- 10 Pfefferkörner;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Kochen Sie Fischbrühe, fügen Sie Kopf, Schwanz, Lorbeer, Erbsenpfeffer, eine Karotte und eine ganze Birne hinzu.
- Entfernen Sie Gräten, Kopf, Schwanz, Karotten, Zwiebeln, Filterbrühe.
- Die Brühe wieder zum Kochen bringen, gehackte Kartoffeln in den Topf geben, die restlichen Karotten und Zwiebeln, Fischstücke ohne Haut und Knochen, Dill, klein schneiden.
- Nach 15 Minuten Kochen bei mäßiger Hitze wird das Ohr von der Forelle bereit sein.
Finnisches Forellenohr mit Sahne
Finnische Fischsuppe mit Forellenfilet wird auf Fischbrühe mit Sahne zubereitet, die die gesamte Geschmackspalette perfekt ergänzt und eine harmonische Vielfalt an Gerichten schafft. Sein sanfter, samtiger Geschmack wird jeden Schnupper überraschen und erfreuen. Aus der angegebenen Menge der Produkte für 1 Stunde können 6 Portionen ausgegeben werden.
Zutaten:
- Forellenfilets - 400 g;
- Kopf, Schwanz, Flossen;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Creme - 200 ml;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotten und Zwiebeln - 1 Stück;
- Petersilie - 1 Bund;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Salz, schwarzer Pfeffer und duftend.
Vorbereitung
- Aus Fischbrühe wird Brühe gekocht, mit Gewürzen, Zwiebeln und Karotten.
- Die Brühe filtrieren, zum Feuer zurückkehren, Kartoffeln legen, Forellenfilets schneiden, würzen und 15 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Creme auf, erwärmen Sie sie zum Kochen und lassen Sie die Petersilie fallen.
- Nach 10 Minuten ist die Forellensuppe mit Sahne infundiert und servierfertig.
Ohr vom Forellenkopf
Wenn Sie nach dem Entwurf eines Fischgerichtes nur Fischstecklinge hinterlassen haben: Köpfe, Schwänze, Flossen, kann ihnen erlaubt werden, köstliche Suppe zu kochen. Fischsuppe vom Kopf und Schwanz der Forelle wird nicht weniger lecker als die traditionelle und passt perfekt in die Mittagskarte. Um für 4 Personen heiß zu kochen, müssen Sie 45 Minuten verbringen.
Zutaten:
- Forellenkopf - 600 g;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Karotten, Zwiebeln, Paprika - 1 Stück;
- Dill - 1 Bund;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Butter - 30 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer und duftend.
Vorbereitung
- Kochen Sie die Köpfe für 30 Minuten, filtern Sie die Brühe.
- In die Brühe Kartoffel, Karotten und Zwiebelwürfel, bulgarischen Pfeffer, Gewürze, eine Scheibe Butter und kochen für 15 Minuten.
- Wirf Dill, Knoblauch.
- Nach 10 Minuten wird das Ohr vom Forellenkopf gefüttert und ist zum Probieren bereit.
Regenbogenforellensuppe - Rezept
Das Ohr von Regenbogenforellen ist elementar vorbereitet und erfordert keinen individuellen Zugang. Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, müssen Sie ihn in kleine Portionen teilen. Aus Kopf und Schwanz wird Brühe zunächst gekocht, und Steaks werden zusammen mit pflanzlichen Zutaten in der nächsten Kochstufe hinzugefügt.
Zutaten:
- Regenbogenforelle - 1 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotten, Zwiebeln - 1 Stk .;
- Dill und Petersilie - pro ½ Bleistift;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Butter - 30 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer und rot.
Vorbereitung
- Kochen Sie für 30 Minuten, Kopf und Schwanz, filtern Sie die Brühe und kehren Sie in die Pfanne zurück.
- Nach dem Kochen werden Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die Brühe, Fischscheiben, Lorbeer, Pfeffer gelegt und das Gericht gesalzen.
- Dann wird das Ohr der Forelle 15 Minuten lang gekocht, mit Gemüse gewürzt und am Tisch serviert.
Käsesuppe mit Forelle
Bereiten Sie sich zum Mittagessen auf die erste Suppe von Forelle mit geschmolzenem Käse vor , Sie können ohne die zweite auskommen, so dass das Gericht sich als herzhaft und nahrhaft erweisen wird. Wenn nötig, kann die Kirsche durch herkömmliche Tomaten ersetzt werden, und der Käse für eine schnellere Freigabe kann gerieben oder in kleine Stücke geschnitten werden. In einer Stunde können Sie die köstlichen vier Leute füttern.
Zutaten:
- Forelle - 600 g;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotten, Zwiebeln, Paprika - 1 Stück;
- Kirsche - 10 Stück;
- Thymian - nach Geschmack;
- Dill und Petersilie - pro ½ Bleistift;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Schmelzkäse - 200 g;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Fisch gießen Wasser, Zwiebeln, Lorbeer, kochen für 30-40 Minuten.
- Brühe Filter, trennen Sie das Fleisch der Forelle von den Knochen.
- Nach wiederholtem Kochen wird das geschnittene Gemüse in die Brühe gegossen und bis zur Zubereitung gekocht.
- Fügen Sie das Fleisch von Fisch, Käse, Tomaten, Thymian, Gemüse hinzu, würzen Sie das Gericht und erwärmen Sie bis zum Schmelzen von Käsescheiben.
Cremesuppe aus Forelle
Wenn die finnische Suppe der Forelle mit Sahne nicht beeindruckt ist, kochen Sie heiß, indem Sie dem Rezept folgen. Die zarte cremige Textur des zubereiteten Gerichts lässt Sie nicht gleichgültig. Der besondere Charme wird den Garnelen hinzugefügt, die der Suppe hinzugefügt werden, und der Paprika in der besten Form schenkt den Geschmack und macht den Fluss bunt und spektakulär.
Zutaten:
- Forellenfilets - 400 g;
- Kartoffeln - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Sahne und Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Creme - 200 ml;
- Wasser - 3 Tassen;
- Zitronensaft - 2 TL.
- Paprikapulver - nach Geschmack;
- Garnelen geschält - 15 Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Geben Sie die Zwiebel in einer Mischung aus zwei Arten von Ölzwiebeln, legen Sie die Kartoffeln, gießen Sie kochendes Wasser und kochen Sie die Zutaten, bis das Gemüse fertig ist.
- Wirf Fischscheiben, kochen für 5 Minuten.
- Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft hinzufügen, das Gericht aufkochen und mit einem Mixer vermischen.
- Wenn Sie in einer Schüssel serviert werden, geben Sie ein paar Garnelen, bestreuen Sie die Suppe mit gemahlener Paprika und dekorieren Sie mit einer Zitronenscheibe.
Ohr der Forelle mit Hirse
Oft wird die Forellensuppe ergänzt, um die Dichte von Getreide zu erhalten. Das Folgende ist eine Variante von heiß mit dem Zusatz von Hirse, die, wenn gewünscht, mit Reis, Weizen oder gekocht vorgekocht werden kann, bis fertig. Nach 30 Minuten auf Ihrem Tisch wird ein appetitliches Abendessen für 6 Personen.
Zutaten:
- Forelle - 600 g;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Hirse - 50 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Lorbeer, Grüns.
Vorbereitung
- Der Fisch wird in Portionen geschnitten, mit Wasser gefüllt und kochen lassen.
- Legen Sie Kartoffeln, geborgene Karotten und Zwiebeln, gewaschene Hirse.
- Mit heißem Salz, Pfeffer würzen, Lorbeer darübergeben, 20 Minuten kochen lassen.
- Wenn Sie dienen, ergänzen Sie das Ohr mit Kräutern.
Suppe aus Forelle mit Kartoffeln
Das nächste Rezept für Fischsuppe aus Forelle ist die Verwendung einer doppelten Portion Kartoffeln, die es ermöglichen wird, ein zufriedenstellenderes und dickeres Gericht im Vergleich zu den vorherigen Variationen zu erhalten. Am heißesten ist die Brühe, die aus Kopf und Schwanz vorgegart wird und vor der weiteren Verwendung gefiltert werden muss.
Zutaten:
- Forelle - 600 g;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Broth Fisch - 2 l;
- Salz, Pfeffer, Lorbeer, Grüns.
Vorbereitung
- In kochender Brühe legen Sie Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und gehackte Zwiebeln.
- Nach 10 Minuten Fischscheiben, Salz, Pfeffer, Lorbeer dazugeben, weitere 10 Minuten garen und mit Gemüse würzen.
Ein Ohr von einer Forelle in einem Multi-
Jedes Rezept für Forellen Fischsuppe zu Hause kann mit einem Multi-Cook-Gerät realisiert werden. Der Vorteil einer solchen Zubereitung liegt in der ruhigen Mattigkeit der Schale, die am Ausgang eine absolut transparente Fischbrühe ergibt. Außerdem wird Zeit gespart - alle Produkte werden gleichzeitig in die Schüssel gegeben.
Zutaten:
- Forelle - 700 g;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Grüns - 1 Bund;
- Reis - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Salz, schwarzer Pfeffer und duftend, Lorbeer, Grüns.
Vorbereitung
- Vorbereiteter Fisch wird in Portionen geschnitten.
- Purify, in Würfel schneiden Kartoffeln und Karotten, die Zwiebeln sind vollständig verlassen.
- Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in die Multicastry, fügen Sie ein Bündel Grün ganz hinzu, gewaschenen Reis, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer.
- Bereiten Sie die Suppe von der Forelle in multivark in der Weise "die Suppe" 1 Stunde vor.
- Zwiebeln und Gemüse werden aus der Brühe extrahiert, Fische sind von Knochen befreit.
- Serviere dein Ohr und sprenkle mit frischen Kräutern.