Zum Zeitpunkt der Massenbeschaffung wollen Sie immer ein paar neue Rezepte ausprobieren und das Arsenal der Speisekammer mit zusätzlichen leckeren Gläsern erweitern. Für Liebhaber scharfkantiger Gerichte bieten wir Optionen für die Zubereitung von scharfen Adjika für den Winter.
Wie man einen scharfen adzhika von Zucchini für den Winter kocht?
Zutaten:
- Zucchini - 3 kg;
- Tomaten - 1,4 kg;
- Knoblauch - 5 Köpfe;
- Karotten - 490 g;
- rote Paprika - 490 g;
- rot gemahlener Pfeffer - 2,5 EL. Löffel ohne Rutsche;
- Kristallzucker - 110 g;
- Salz groß, nicht jodiert - 75 g;
- Essig 9% - 100 ml;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 150 ml.
Vorbereitung
Squash, reife fleischige Tomaten, Karotten und süße bulgarische Paprika werden gewaschen, in Stücke geschnitten, abgeschnitten und alles unnötig weggeworfen, und der Rest wird durch einen Fleischwolf geleitet. Knoblauch wird gereinigt und auch durch einen Fleischwolf gedreht oder durch eine Presse gepresst und in eine separate Schüssel gegeben.
Bestimme die Pflanzenmasse in einem emaillierten Topf oder Becken und lege sie auf den Herd. Fügen Sie Salz, Zucker, gemahlene rote Pfeffer und pflanzliches raffiniertes Öl hinzu, erwärmen Sie es, kochen Sie, und kochen Sie bei mäßiger Hitze für fünfundvierzig Minuten. Fünf Minuten vor Ende des Kochens den gehackten Knoblauch darübergeben und den Essig einfüllen.
Heißes Apjiqu aus Zucchini verteilt sich auf sterilen Gläsern und Korken mit gekochten Deckeln. Lassen Sie das Werkstück unter einer warmen Decke abkühlen und drehen Sie die Gläser auf den Kopf.
Dieses Rezept produziert ein mäßig scharfes Adzhika. Für mehr Brennschärfe, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Peperoni mit einer kleinen Rutsche und einem Stück Knoblauch hinzu.
Würziges rohes adzhika von einer Tomate
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- scharfer roter Pfeffer - 3-4 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Köpfe;
- Meerrettichwurzel - 180 g;
- Salz groß, nicht jodiert - nach Geschmack;
- grüne Petersilie - 1 Bund;
- Grüns von Dill - 1 Bund.
Vorbereitung
Tomaten, Bitter- und Paprika waschen und gut trocknen lassen, auf ein Handtuch verteilen. Dann schneiden Sie das Gemüse, extrahieren Sie die Stiele und die Paprika auch Samen und drehen Sie durch den Fleischwolf, den wir etwa fünfzehn Minuten lang kochen. Arbeiten Sie mit scharfer Paprika, tragen Sie unbedingt Gummihandschuhe.
Die Wurzel meines Pferdeficks, die grobe Haut abgeschnitten, in kleine Stücke geschnitten und auch durch den Fleischwolf geführt. Um Tränenbildung beim Meerrettich zu vermeiden, binden wir eine Plastiktüte an den Fleischwolf.
Zu der Gemüsemasse fügen wir Salz hinzu, vermischen es gut und verteilen es in Übereinstimmung mit zuvor hergestellten sterilen Gläsern. Die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.
Adjika aus Paprika und Knoblauch
Zutaten:
- scharfer roter Pfeffer - 0,3-0,4 kg;
- Knoblauch - 7-10 Köpfe;
- rote Paprika - 1,5 kg;
- Hopfen-Suneli - 1 EL. Löffel;
- Gemahlener Koriander - 1 EL. Löffel;
- Boden Dill Samen - 1 EL. Löffel;
- Salz groß, nicht jodiert - 90 g;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bevor wir mit der Vorbereitung des Werkstücks beginnen, ziehen wir Gummihandschuhe an. Wir werden die süße bulgarische und scharfe Paprika waschen, und wir werden sie von den Pedicels und Samen retten. Wir reinigen den Knoblauch und waschen ihn mit Wasser.
Jetzt drehen wir mehrmals das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf, um die homogenste Masse zu erhalten, und bestimmen es in einem emaillierten Behälter.
Fügen Sie Salz, Essig, alle Gewürze hinzu, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen, rühren Sie und legen Sie die Adjika nach vorher vorbereiteten sterilen Gläsern aus. Wir rollen die gekochten Deckel auf und lassen sie vollständig unter der Decke abkühlen, wobei die Banken auf den Kopf gestellt werden. Dann definieren wir das Werkstück an einem dunklen Ort.