Das Rezept für Milchpfannkuchen gilt als Klassiker und dafür gibt es Gründe. Pfannkuchen, die auf Milchbasis hergestellt werden, sind viel empfindlicher und plastischer als ihre auf Wasser hergestellten Gegenstücke. Unter anderem behalten sie ihre Subtilität, die schwer zu erreichen ist, mit Kefir, wenn sie den Teig kneten. Im Folgenden werden einige einfache und originelle Varianten des klassischen Tests betrachtet.
Openwork Pfannkuchen mit Milch - Rezept
Openwork wird normalerweise dünne Pfannkuchen genannt, deren ganze Oberfläche mit kleinen Löchern besetzt ist. Solche Löcher treten während des Kochens des Teiges auf einer heiß erhitzten Bratpfanne auf. Zusätzlich zu der Milch selbst, werden wir ein Glas kochendes Wasser zum Test hinzufügen, dank dessen die Pfannkuchen im Mund schmelzen werden, aber nicht brechen, wenn sie gebacken werden.
Zutaten:
- Milch - 430 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 165 g;
- Zucker - 45 g;
- Soda - 5 g;
- kochendes Wasser - 240 ml.
Vorbereitung
Die Technologie des Rezepts für solche Puddingpfannkuchen auf Milch ist anders als üblich. Zuerst müssen Sie ein paar Eier mit Milch und Zucker schlagen und dann die Mischung über kochendes Wasser legen. Rühren Sie sich ständig für ein paar Minuten, warten Sie, bis der Teig warm ist, und entfernen Sie es dann und fügen Sie eine Mischung aus Soda und Mehl hinzu. Der Teig mag zu dick sein, um dünne Fischnetzpfannkuchen zu backen, aber er wird nach der Zugabe von kochendem Wasser verflüssigt. Kochen wird in Portionen gegossen, ständig den Teig schlagen. Nachdem Sie nicht warten müssen, bis der Pfannkuchenteig infundiert ist, können Sie dank des kochenden Wassers, das das Anschwellen der Glutenfilamente sicherstellt, sofort zum Backen von Pfannkuchen gehen, ohne zu vergessen, die Bratpfanne vorher vorzuwärmen.
Das Rezept für süße Pfannkuchen auf Milch
Willst du süße Pfannkuchen machen, dann füge ihnen nicht nur Zucker, sondern auch ein wenig Schokolade hinzu. Fertige Pfannkuchen werden ideal mit frischen Beeren, Eis und Sirup kombiniert.
Zutaten:
- Mehl - 145 g;
- Kakao - 20 g;
- Zucker - 45 g;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 290 ml;
- Schokolade - 55 g.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit dem Mischen der ersten trockenen Zutaten. Separat schlagen Sie die Eier mit einer Portion Zucker, bis der Schaum auf der Oberfläche bildet. Nehmen Sie etwa ein halbes Glas Milch, gießen Sie zerkrümelte Schokolade und legen Sie eine Mikrowelle. Nach 30 Sekunden mischen und das Geschirr für weitere 30 Sekunden zurückgeben. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Danach die Schokoladenmilch mit der restlichen Milch verdünnen und alles mit den Eiern vermischen. Fügen Sie die Flüssigkeit zu der trockenen Mischung hinzu, verquirlen Sie zusammen, bis Sie die Klumpen los sind, und fahren Sie dann fort zu braten.
Das Rezept für dicke Pfannkuchen auf Milch
Die Dicke der Pfannkuchen hängt direkt von der Konsistenz des Teigs ab: der dickste Teig ergibt die dicksten Pfannkuchen und umgekehrt.
Zutaten:
- Milch - 235 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Wasser - 65 ml;
- Mehl - 145 g;
- Butter - 35 g.
Vorbereitung
Nachdem Sie das Ei mit einer Portion geschmolzener Butter geschlagen haben, verdünnen Sie es mit Wasser und fügen Sie Milch hinzu. Gießen Sie die Flüssigkeiten in das gesiebte Mehl und kneten Sie den Teig, bis alle Klumpen verschwunden sind. Danach den Teig mit einem Film abdecken und eine halbe Stunde kühl stehen lassen und erst dann in einer gut erhitzten Bratpfanne braten.
Dünne Pfannkuchen auf Sauermilch - Rezept
Eine andere Möglichkeit, Sauermilch zu verwenden
Zutaten:
- Eier - 4 Stück;
- Sauermilch - 520 ml;
- Zucker - 25 g;
- Soda - 1/3 eines Löffels;
- Mehl - 135 g;
- eine Schale von einer Orange.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit Eiern und Zucker zu schlagen. Wenn Sie eine weiße cremige Masse bekommen, streuen Sie etwas Zitrusschale darauf und gießen Sie die saure Milch hinein. Die Flüssigkeit zum Mehl geben, gründlich durchrühren und die Pfannkuchen rösten.