Aubergine-Soufflé

Souffle ist ein Gericht, das aus französischen kulinarischen Traditionen kommt. Die allgemeine Idee, ein Soufflé herzustellen, ist wie folgt: Das Hauptgeschmack erzeugende Produkt (oder die Mischung von Produkten) erhält eine Konsistenz von cremigem Püree, geschlagenes Eiweiß wird hinzugefügt und in einer Form gebacken. Das Hinzufügen von geschlagenen Proteinen verleiht dem vorbereiteten Gericht eine besondere Leichtigkeit und Luftigkeit. Das heißt, Soufflé ist eine besondere Art von Auflauf .

Soufflé kann Fleisch, Käse, Dessert, Pilz, Obst oder Gemüse sein.

Wie koche ich ein köstliches Soufflé mit Auberginen?

Zutaten:

Vorbereitung

Zuerst müssen wir Kaviar aus Auberginen zubereiten. Um dies zu tun, Auberginen auf einem Backblech im Ofen backen, vergessen Sie nicht, für einen gleichmäßigen Backen umzudrehen. Dann kühlen wir und entfernen sanft die Haut von der Frucht. Schneiden Sie Auberginen auf dem Brett mit einem schweren Messer in den Zustand von Rogen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelbe mit Sahne vermischen und gut verquirlen. Fügen Sie den geriebenen Käse zu dieser Mischung hinzu. In der letzten Runde separat Eiweiß zu einem stabilen Schaum schlagen und zuerst mit der Eigelb-Sahne-Käse-Mischung und dann - mit Auberginen-Kaviar mischen. Sie können ein Löffel-zwei Mehl hinzufügen, aber nicht mehr, sollte das Souffle nicht schwer sein. Die Mischung wird für eine lange Zeit nicht gemischt, schnell und genau in eine gefettete Form gegossen und im Ofen für etwa 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius gebacken.

Es wird noch besser sein, ein Soufflé zu backen und die Mischung in einzelne Portionen zu gießen, in denen es serviert werden kann.

Sie können dieses Rezept leicht modifizieren und ein Soufflé mit Auberginen und grünem Paprika vorbereiten - die letzte Zutat verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack. Da das Soufflé luftig sein sollte, auch Pfeffer muss im voraus zubereitet werden. Hier gibt es 2 Möglichkeiten:

Sie können auch eine kleine gute Tomatenpaste zum Kaviar hinzufügen und leicht mit einer scharfen roten Paprika würzen.

Wir servieren den Souffle heiß oder warm und versuchen, nach dem Servieren 20-30 Minuten zu essen (wenn wir weiter ziehen, fällt das Souffle ab, der Geschmack ändert sich nicht, aber das Aussehen und die Struktur werden völlig anders sein). Über das Grün nicht vergessen.

Zu dem Auflauf von Auberginen servieren wir leichten Tafelwein. Sie können dieses Gericht als eigenständiges oder zu Fleisch-, Pilz- oder Fischgerichten servieren.