Adschika ist ein beliebtes Gericht der abchasischen Küche. In der Übersetzung von ihrer Sprache, bedeutet das Wort "adzhika" "Salz" und in der traditionellen Rezeptur des Gerichts, setzen Tomaten nicht. Aber in Georgien wird diese originelle Sauce mit Tomaten zubereitet. Lassen Sie uns mit Ihnen die Rezepte für das Kochen von Adjika von einer Tomate betrachten.
Rezept für Adjika aus Tomate
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 5 Stück;
- Tomaten - 12 Stück;
- Birne - 5 Stück;
- Karotten - 5 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Pflanzenöl - 1 Stück;
- Tischessig - 1 EL. Löffel;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Jetzt erzählen Sie, wie man ein köstliches Adzhika von Tomaten zubereitet. Also, zuerst waschen und putzen Sie alle Gemüse, entfernen Sie die Samen und Stängel von ihnen. Dann werden Tomaten und bulgarische Paprika durch einen Fleischwolf geführt und Knoblauch wird durch eine Presse in ein separates Piano gepresst. Wir legen die Tomatenmasse auf ein schwaches Feuer und fügen nach 30 Minuten Knoblauch, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzu. Nun vorsichtig alles mit einem Löffel vermischen, warten, bis es kocht, vorsichtig die fertige Adjika von Tomate mit Knoblauch in saubere, trockene Gläser geben. Wir lagern die scharfe Soße nur im Kühlschrank oder im Keller.
Adjika mit Tomaten und Äpfeln
Zutaten:
- Äpfel - 1 kg;
- Tomaten - 5 kg;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Bitterer Pfeffer - 4 Stück;
- Zucker, Essig - 0,5 Artikel;
- Knoblauch - 300 g;
- Salz - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Tomaten, Paprika und Äpfel werden gründlich mit warmem Wasser gespült, gereinigt und durch einen Fleischwolf gedreht. Dann wird die Masse gemischt, in einen Topf gegossen, auf ein schwaches Feuer gelegt und etwa 1 Stunde gekocht. Danach fügen Sie zerdrückten Knoblauch im Voraus hinzu, setzen Salz, Öl, Zucker, Essig und kochen für ungefähr eine Stunde. Nun, das ist alles, es bleibt nur noch, das fertige süß-saure Adzhika in sterile Gläser zu zerlegen und die Deckel vorsichtig aufzurollen.
Adjika aus einer Tomate mit Gewürzen
Zutaten:
- scharfer roter Pfeffer - 1 kg;
- Korianderkörner - 70 g;
- gemahlener Zimt - Prise;
- Tomaten - 300 g;
- Walnüsse - 100 g;
- ein großes Salz - 300 g;
- Knoblauch - 300 g.
Vorbereitung
Pikanter Paprika einweichen für ca. eine Stunde in kaltem Wasser. Dann vorsichtig entfernen, Zimt, Koriander, gehackte Tomaten, Nüsse, geschälten Knoblauch und Salz hinzufügen. Wir drehen alles ein paar Mal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost, legen es in saubere Gläser, verschließen es mit Deckeln und lagern es an jedem Ort und bei jeder Temperatur, aber nicht mehr als 7 Tage. Dieses Adzhika ist ideal zum Schmieren von Fleisch oder Hühnchen vor dem Rösten im Ofen.
Adjika von einer Tomate für den Winter
Zutaten:
- Tomaten - 5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 200 g;
- Pflanzenöl - 400 ml;
- rote Paprika - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Alle Gemüse werden im voraus gewaschen, verarbeitet und durch einen Fleischwolf gedreht. Um Tomaten leicht abzublättern, gießen Sie sie für 5 Minuten mit kochendem Wasser. Dann füllen wir die Masse mit Öl, Gewürzen, Zucker, Salz und kochen sie 2 Stunden vor dem Eindicken auf einem schwachen Feuer. Bereit für Adzhika aus Pfeffer und Tomaten heiß auf sterilisierte Gläser gießen, aufrollen und wickeln.
Adjika aus grüner Tomate
Zutaten:
- grüne Tomaten - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 6 Stück;
- rote Paprika - 1 Stck .;
- Meerrettich - 5 Stück.
- Knoblauch - 10 Zähnchen;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Also, bereiten Sie Adschika vor allem sorgfältig meinen Pfeffer, die Tomaten und den Meerrettich vor. Dann putzen wir das Gemüse und drehen den Fleischwolf. Dann in viel Knoblauch quellen, salzen, mischen und das Adzhika aus Meerrettich und Tomate in sauberen Gläsern ausrollen. Wir lagern diesen Blank nur im Kühlschrank.