Ein weiterer Vorteil des Backens auf Kefir ist unter anderem die Anwesenheit von Milchsäure. Aufgrund dessen und insbesondere aufgrund seiner Reaktion mit Soda oder Backpulver, entpuppt sich der Teig überraschend üppig und porös, während er nach dem Herausnehmen aus der Bratpfanne nicht herunterfällt. Beweisen Sie es am Beispiel dicker Pfannkuchen auf Joghurt, die schnell und bequem zubereitet werden können, und wenn nötig, kann und knetet der Teig überhaupt abends, um am Morgen beim Frühstück Zeit zu sparen.
Dicke Pfannkuchen sind kein Kefir
Das Vorhandensein von Milchsäure in dem Test kann gleichzeitig sowohl ein Plus als auch ein Minus sein. Die letzte Aussage ergibt sich aus der Tatsache, dass die Menge dieser Säure nicht berechnet werden kann, und deshalb mischen die Köche oft Soda mit einem Backpulver, um die gesamte Säure ohne Rückstände zu neutralisieren und das meiste Luftprodukt zu erhalten. Also haben wir uns entschieden zu tun.
Zutaten:
- Mehl - 115 g;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Backpulver - 1/2 TL;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Kefir - 235 ml;
- eine Handvoll Pekannüsse;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Genau wie für die Vorbereitung eines anderen Tests, müssen Sie für dieses Rezept zuerst die trockenen Zutaten miteinander verbinden, und daher werden die ersten vier Produkte aus der Liste zuerst in die Schüssel geschickt.
Als nächstes nehmen Sie Flüssigkeiten auf. Kefir schlagen mit Eiern, fügen Sie Pflanzenöl hinzu (es sollte verhindern, dass der Teig an der Oberfläche der erhitzten Teller klebt). Gießen Sie die Flüssigkeit in die trockenen Zutaten, gießen Sie die Nüsse und mischen Sie. Beachten Sie die richtige Mischtechnik ist von entscheidender Bedeutung, da es eines der entscheidenden Kriterien dafür ist, wie dick und üppig Pfannkuchen auf Kefir kommen. Mischen Sie alles besser mit einer Schaufel, nicht mit einem Schneebesen oder noch besser mit einem Mixer. Je länger und sorgfältiger Sie an dem Test arbeiten, desto mehr Gummi wird es geben, und so ist es besser, in der Mischung einen kleinen Klumpen Mehl zu lassen. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen etwa eine halbe Stunde stehen, damit das Mehl die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt. Bereiten Sie den Teig vor, bis er gebräunt ist.
Dicke Hefe Pfannkuchen auf Joghurt
Zutaten:
- Mehl - 235 g;
- Hefe - 10 g;
- Zucker - 15 g;
- Kefir - 290 ml;
- Wasser 75 ml;
- Butter - 65 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Soda - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Bevor Sie dicke Pfannkuchen auf Kefir kochen, erhitzen und versüßen Sie das Wasser leicht. Gießen Sie die Hefe auf die Oberfläche der Flüssigkeit und lassen Sie sie bis zur Aktivierung. Gießen Sie die Hefe-Lösung auf das Mehl mit Soda gemischt. Eier schlagen mit Joghurt und geschmolzener Butter. Gießen Sie die Kefir-Mischung als nächstes und machen Sie alles zu einem dicken Teig. Lassen Sie für 40 Minuten dauern. Den Teig auf einer gut erhitzten Oberfläche zu einer rosigen Farbe auf beiden Seiten anbraten.
Rezept für dicke Pudding Pfannkuchen auf Joghurt
Zubereitung von Pudding Pfannkuchen ist ähnlich dem Schema des Knetens einer klassischen Pudding, nur die gebrühten Basis sollte nicht nur mit Eiern geschlagen werden, sondern auch mit dem Zusatz von Joghurt. Das fertige Produkt erweist sich als etwas dichter als andere Pfannkuchen-Versionen, aber es behält auch perfekt die Form und kommt viel prächtiger heraus.
Zutaten:
- Mehl - 265 g;
- Zucker - 35 g;
- Backpulver - 10 g;
- Soda - 5 g;
- Kefir - 420 ml;
- Wasser 225 ml;
- Butter - 55 g;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitung
In die Bratpfanne Wasser gießen, den Zucker hineingeben und die Butterstücke rollen. Warte bis das Wasser kocht. Mehl zu der vorbereiteten Lösung geben, mit Backpulver und Soda sieben und schnell vermischen. Sobald das Mehl am Boden kleben bleibt und sich zu einem einzigen Ball zusammenzieht, ist der Teig fertig. Die Hähnchensohle etwas abkühlen lassen und dann mit einem Mixer aufschlagen, nach und nach zuerst geschlagene Eier und dann Kefir bei Raumtemperatur zugeben. Fertig-Teig kann sofort gebraten werden.