Salo in Salzlake ist ein beliebter Snack, der ohne viel Aufwand zu Hause zubereitet werden kann. Sein weicher, zarter und würziger Geschmack wird durch die richtige Marinade und harmonisch ausgewählte Gewürze und Gewürze erreicht.
Wie man Speck in Salzlake salzt?
Das Einlegen von Speck in Salzlake ist eine einfache Aufgabe und erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder langjährige kulinarische Erfahrung. Mit einer kompetenten Rezeptur mit den richtigen Komponentenanteilen und den entsprechenden Empfehlungen für die Umsetzung der Technologie kann jede Person die Aufgabe bewältigen.
- Um das Ergebnis zu erhalten, müssen Sie ein frisches, hochwertiges Basisprodukt ohne Gerüche wählen. Das Vorhandensein von Fleischstreifen ist willkommen, aber nicht zwingend erforderlich.
- Häufig verwendete Gewürze und Gewürze: Lorbeer, Pfeffer und Knoblauch können nach Belieben mit anderen Gewürzen ergänzt werden.
- Das Salzen in der Salzlake kann heiß und kalt erfolgen, was zu einer weicheren oder dichteren Struktur des fertigen Snacks führt.
Schmalzsalzen auf heisse Art und Weise
Salo in Salzlake bereitet sich schneller als gewöhnlich vor, aber es wird weich und duftend. In ähnlicher Weise ist es möglich, das Produkt vom Halsteil des Tierkörpers aufzunehmen, der sich durch eine erhöhte Dichte auszeichnet, und in anderen Fällen ist das Salzen nicht so köstlich und rauh. Nach 2,5 Tagen ist der Snack fertig zum Probieren.
Zutaten:
- Fett - 1 kg;
- Knoblauch - 5-7 Zähne;
- Zwiebelschale - 1 Handvoll;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 0,5 Tasse;
- Lorbeer - 2 Stück;
- Pfeffer duftend und schwarz - 7 Stück;
- Peperoni - 0,5-1 Schote;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Salo wird gewaschen, abgetropft und in 15 x 5 cm große Stücke geschnitten.
- Wasser zum Kochen geben, Salz, alle Gewürze, kochen für 2 Minuten.
- Speckscheiben in kochende Salzlake geben und 10 Minuten stehen lassen.
- Entfernen Sie Fett in heißer Salzlake aus dem Feuer, kühlen Sie es ab, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie die Stücke des Produkts, trocknen Sie es, reiben Sie es mit einer Mischung aus getrockneten Gewürzen und Knoblauch, wickeln Sie es mit einem Film und legen Sie es für einen weiteren Tag in den Kühlschrank.
Salzen in Salzlake kalt gesalzen
Den Speck in der Salzlake auf kaltem Wege zu salzen, ist noch einfacher als heiß, aber die Zeit für die Reifung dauert mindestens eine Woche. Der so dekorierte Aperitif hat eine Reihe von Vorteilen: er wird lange aufbewahrt, ohne die schmackhaften Eigenschaften zu verändern und nicht eine unangenehme Vergilbung zu bekommen, und erfreut die Verkoster mit einem ausgezeichneten pikanten Geschmack.
Zutaten:
- Fett - 2 kg;
- Knoblauch - 7 Zähne;
- Wasser - 5 Gläser;
- Salz - 1 Glas;
- Lorbeer - 3-5 Stück;
- Pfefferschoten - 10-15 Stk.
Vorbereitung
- Salo gewaschen, geschnitten und locker in einen Behälter gelegt, abwechselnd mit Lorbeer, Knoblauch und Pfeffer.
- Das Wasser aufkochen, darin auflösen, die Sole abkühlen lassen und mit dem Produkt füllen.
- Nach einer Woche Beharrlichkeit unter Raumbedingungen ist Schmalz in der Sole bereit.
Salo in Salzlake in einer Dose - Rezept
Es ist bequem, Speck in einer Salzlake in einem Glas zu salzen. Die Hauptsache ist, den Brocken des ursprünglichen Produkts in Stücke zu schneiden, die bequem aus dem Glasbehälter gelegt und entfernt werden. Das Gefäß sollte nicht in der Sonne liegen und dicht mit einem Deckel bedeckt sein. Es ist besser, zu diesem Zweck einen kleinen Taschentuchschnitt, eine gefaltete Tüte oder eine Untertasse zu verwenden, um den Bestand an einem dunklen Ort zu platzieren.
Zutaten:
- Fett - 2 kg;
- Knoblauch - 5-7 Zähne;
- Wasser - 5 Gläser;
- Salz groß - 7 EL. Löffel;
- Lorbeer - 5 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 8 Stück;
- Pfeffer duftend - 5 Stück
Vorbereitung
- Salo ist in einem Glas gestapelt, abwechselnd mit Knoblauch, Laurushka und Pfeffer.
- Wasser kochen, Salz darin auflösen, auf 40 Grad abkühlen lassen und in ein Glas geben.
- Nach 2 Tagen der Infusion des Produkts unter Raumbedingungen das Fett in der Salzlösung für eine weitere Zeit in den Kühlschrank überführen
Salo in Salzlake mit Knoblauch - Rezept
Salatsalat in einer Salzlake mit Knoblauch ergibt einen noch pikanteren Geschmack und Aroma von Snacks als durch die Umsetzung früherer Variationen. In diesem Fall wird Knoblauch nicht nur zum Würzen der Marinade verwendet. Scheiben von Zähnen werden mit vorbereiteten Scheiben des ursprünglichen Produktes gefüllt, bevor sie in Sole eingetaucht werden.
Zutaten:
- Schmalz frisch - 1,5 kg;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Wasser - 1 l;
- Salz groß - 5 EL. Löffel;
- Lorbeer - 5 Stück;
- schwarzer Pfeffer und duftende Erbsen - 5-8 Stück;
- Koriander - 0,5 TL.
Vorbereitung
- In vorbereiteten Fettscheiben machen sie Einstiche mit einem Messer, in das Knoblauch eingelegt wird.
- Kochen Sie das Wasser, lösen Sie Salz darin, lassen Sie es abkühlen.
- Salo wird im Wechsel mit Gewürzen in einen geeigneten Behälter gegeben und mit dem restlichen Knoblauch zerkleinert.
- Gießen Sie das Produkt mit Salzlake, lassen Sie es für 2 Tage im Raum stehen und bewegen Sie dann einen weiteren für die gleiche Menge in den Kühlschrank.
Schmalzsalzen auf Ukrainisch in Salzlake
Salo in Lauge auf Ukrainisch ist eine klassische Version Ihres Lieblingsimbisses. Die Reifezeit des Produkts in der würzigen Marinade im Kühlschrank kann von drei Tagen bis zu drei Wochen variieren, wonach die Stücke getrocknet, nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer oder trockenen Gewürzen gerieben und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank geschickt werden.
Zutaten:
- Schmalz - 1,5 kg;
- Knoblauch - 5-7 Zähne;
- Wasser - 1 l;
- Salz ist groß - 2 EL. Löffel;
- Lorbeer - 3 Stück;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. Löffel;
- Erbsen Pfeffer - 6 Stück
Vorbereitung
- In kochendem kaltem Wasser, das Salz auflösen, Pfeffer, Lorbeer und Knoblauch hinzufügen.
- Klumpenstücke werden in eine Marinade getaucht, mit einer Last gepresst, mit einem Deckel abgedeckt und auf das Regal des Kühlschranks gelegt.
Salo in Weißrussland in Salzlake
Das folgende Rezept zum Einlegen von Schmalz in Salzlake ist aus der belarussischen Küche entlehnt. Eine Besonderheit dieser Option ist die Verwendung von Kreuzkümmel, der dem Snack einen einzigartigen Geschmack und ein charakteristisches Aroma verleiht. Häufig wird auch eine würzige Trockenmischung zum Reiben der Produktscheiben mit gemahlenem Koriander oder Kardamom ergänzt.
Zutaten:
- Fett - 1 kg;
- Knoblauch - 5-7 Zähne;
- Wasser - 1 l;
- Salz ist groß - etwa 200 g;
- Lorbeer - 2 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel - 1,5-2 st. Löffel.
Vorbereitung
- Bereiten Sie Sole zu Um dies zu tun, lösen Sie im Wasser so viel Salz, dass rohe Kartoffeln oder Eier an die Oberfläche schwammen.
- Die Salzlake zum Kochen bringen, Fettstücke darin ablassen und für einen Tag bei Zimmerbedingungen stehen lassen.
- Als nächstes wird der belarussische Salat in der Salzlake aus dem Behälter entnommen, getrocknet und mit einer Mischung aus Kreuzkümmel, Pfeffer und zerstoßenem Lorbeer gerieben.
- Top Knoblauchzehen, wickeln Sie das Produkt mit einer Folie ein und legen Sie es für eine Woche in den Kühlschrank.
Salo in der Salzlake "Pyatiminutka"
Salo in Salzlake, das schnellste Rezept, von dem Sie später lernen, können Sie das gleiche nach dem Abkühlen und Abkühlen auf dem Regal des Kühlschranks versuchen oder für die zukünftige Verwendung beschaffen, indem Sie es in einen sterilen Behälter legen und es mit gekochten Deckeln verschließen. Für Snacks ist als frisches Produkt mit Fleischschichten und ohne sie geeignet.
Zutaten:
- Fett - 1 kg;
- Knoblauch - 7-9 Zähne;
- Wasser - 1 l;
- Salz groß - 200 g;
- Lorbeer - 4-5 Stück;
- schwarze Pfeffer Erbsen - 10-15 Stück;
- duftende Pfeffer Erbsen - 7-9 Stück.
Vorbereitung
- Wasser kochen, Salz darin auflösen, Speck, Knoblauch und Gewürze legen.
- Den Inhalt kochen lassen und 5 Minuten kochen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Snacks im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Für die Ernte für den zukünftigen Gebrauch werden die Stücke auf sterile Dosen gelegt, mit Kochsalzlösung gegossen und gerollt. In der Kälte lagern.
Salo in Salzlake mit Zucker
Salzen Salat mit Zucker in Salzlake nach dem folgenden Rezept wird für Liebhaber von kontrastierenden Geschmackskombinationen schmecken. Die Vorspeise erweist sich als mäßig scharf, überraschend aromatisch, mit einer subtilen süßen Note. Es harmoniert perfekt mit Schwarzbrot, körnigem Senf und frischem Gemüse.
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- Wasser - 1 l;
- Salz groß - 140 g;
- Zucker - 100 g;
- Lorbeer - 3-4 Stück;
- Paprika, Basilikum getrocknet und Majoran - für ½ TL;
- Paprika und schwarzer Pfeffer - je 1 Teelöffel;
- Paprika - 5 Erbsen.
Vorbereitung
- Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Gewürze und Knoblauch werden aus dem Feuer geworfen.
- Speckscheiben legen, die Ladung zusammendrücken und 10 Stunden ruhen lassen.
- Leckeres Fett in der Salzlake wird auf einem Papiertuch entfernt, getrocknet, in einen Kühlschrank gestellt.
Wie speichert man Fett nach dem Einlegen in Salzlake?
Salò, in Salzlake gesalzen , behält mit der richtigen Herangehensweise lange seine Eigenschaften und bietet jederzeit die Möglichkeit, seinen ausgezeichneten Geschmack zu genießen. Nachdem Sie alle Phasen der Salzsnacks abgeschlossen haben, müssen Sie auf die ordnungsgemäße Lagerung achten.
- Gesalzene, pikante Scheiben von Fett, falls gewünscht, können vor der Lagerung mit schwarzem oder rotem Pfeffer, Paprika oder einer anderen mehrkomponentigen, würzigen Trockenmischung gerieben werden.
- Die Scheiben werden in einen Beutel gelegt oder in Folie (Papier) eingewickelt und in einem Gefrierschrank aufbewahrt.
- Bei dieser Lagerung bleibt das Produkt lange frisch und wird vor dem Servieren perfekt geschnitten.