Salo, wie Sie wissen, ist eines der ältesten Produkte mit seiner Geschichte und Kultur, nicht nur kochen, sondern auch essen. Er wurde zwangsweise an die römische Armee unter Kaiser Justinian geliefert, und dies wurde legal getan. Und wir werden Ihnen am Beispiel von zwei Rezepten erzählen, wie Sie das Fett in der Salzlake köstlich salzig machen.
Ein sehr leckeres Rezept zum Salzen in Salzlake
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Wasser - 1 Liter.
- Salz - 7 EL. Löffel;
- Rosmarin - 1 Zweig;
- Basilikum - 1 Teelöffel;
- Lorbeer - 4 Stück.
- Oregano - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 8 Zähne;
- Pfeffer duftend - 6 Erbsen;
- Pfeffer - 7 Erbsen.
Vorbereitung
Schmalzsalzen beginnt immer mit seiner Wahl und seinem Kauf. Um das leckerste Fett in der Salzlake zu erhalten, zögern Sie nie, das Produkt zu riechen, das Sie gekauft haben. Versuchen Sie, die Haut zu brechen, es sollte mit Leichtigkeit brechen. Wenn das Fett einem dichten Gelee näher ist als dem üblichen dichten Stück, dann ist es frischer Speck, mit einem frisch gehackten Schwein, aber Sie müssen es immer noch schnuppern. Dieser sehr frische Speck kann nicht sofort gesalzen werden, nichts Gutes wird sich ergeben, er sollte zwei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann sollte das Fett gründlich gewaschen und vorzugsweise von allen Seiten abgeschabt werden, vergessen Sie nicht, die Haut auf Borsten zu überprüfen, wenn ja, muss es entfernt werden. Danach schneiden Sie Schmalz in Portionen, die Sie bequem in ein Glas geben und herausnehmen, und in Zukunft ist es bequem, es zum Servieren auf dem Tisch zu schneiden, ohne dieses Stück in Stücke zum Schneiden zu schneiden. Ein Teil des Knoblauchs wird in schmale, längliche Läppchen geschnitten, nachdem ein schmales Messer, das näher am Bajonett liegt, Einstiche in Fettstücke und Knoblauch machen. Gießen Sie in einem Topf Wasser, gießen Sie Salz, Gewürze (außer Rosmarin), sowie ½ Teil des restlichen Knoblauchs in große Stücke geschnitten und kochen, lassen für fünf Minuten kochen. Dann den restlichen Knoblauch, diesmal fein gehackt und für eine weitere Minute kochen lassen. In der Bank Schmalz legen, mit Rosmarin schütteln, den Zweig in Stücke reißen und bereits gekühlte, aber noch warme Salzlake gießen. Und nach drei oder fünf Tagen, nehmen Sie das Fett aus der Salzlake, trocknen Sie es aus und verpacken Sie jedes Stück separat in Pergamentpapier oder Lebensmittelfolie. Es ist im Kühlschrank gelagert, aber Fans von gefrorenem Fett können im Gefrierschrank speichern. Jetzt kennen Sie das Rezept wie Salo in Salzlake in einem Glas gesalzen wird.
Salo in heißer Salzlake - das leckerste Rezept
Zutaten:
- Fett - 0,8 kg;
- Wasser - 1,5 Liter.
- Salz - 9 EL. Löffel;
- gemahlener Pfeffer - 2 Teelöffel;
- Paprika - 3 Teelöffel;
- Lorbeer - 4 Stück.
- Gewürznelken - 5 Stück;
- Knoblauch - 15 Zähne;
- Pfeffer duftend - 8 Erbsen;
- Pfeffer - 7 Erbsen.
Vorbereitung
Waschen Sie das Fett sehr gut, kratzen Sie es von jeder Seite ab, um seine Sauberkeit und Abwesenheit von Fremdkörpern (Späne, Borsten) zu gewährleisten, und überprüfen Sie die Haut an den Borsten. Schneiden Sie es in Portionen, so dass Sie beim Schneiden kein Stück schneiden, sondern sofort schneiden. Wenn Sie bereits gehackte Stücke wollen, können Sie mit Knoblauch stopfen. In den Kochtopf das Wasser gießen, 7 Esslöffel Salz, alle nicht gemahlenen Gewürze, gehackten Knoblauch und kochen, ein paar Minuten kochen. Salo lag eine Schicht drin