Salatsalat zu Hause gilt als ein Prozess, der nur für Handwerker in der Küche gedacht ist. In der Tat ist dieses Verfahren auch für diejenigen, die mit "Sie" kochen, durchführbar. Denn ein ausgezeichnetes Ergebnis liefert nicht nur ein gutes Rezept (das wir unten mit Ihnen teilen), sondern auch ein richtig ausgewähltes Stück. Achten Sie deshalb zuerst auf die Qualität des gesalzenen Schnittes und fahren Sie erst dann mit der Auswahl der Salzenmethode fort.
Rezept für das trockene Salzen von Schmalz mit Knoblauch zu Hause
Am gebräuchlichsten ist das Einsalzen von trockenem Fett, bei dem die Scheibe reichlich mit Salz bestreut wird, eventuell unter Beigabe von Gewürzen, und dann einige Tage lang stehengelassen wird.
Zutaten:
- Schmalz (mit einer Schicht Fleisch) - 1,1 kg;
- Salz - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Erbsenpfeffer - 6-7 Stück;
- Knoblauchzähne - 8-10 Stück;
- Flocken von Paprika - 2 TL.
Vorbereitung
Gießen Sie ein Glas Salz in eine Glas- oder Plastikschale und legen Sie ein Stück Fett darauf, spülen Sie es vor und trocknen Sie es ab. Auf dem Blatt die Lorbeerblätter verteilen, die Erbsen mit Pfeffer und den zerdrückten Schnittlauch dazugeben. Alle Peperoni bestreuen und mit dem restlichen Salz bedecken. Belassen Sie ein Stück Fett für 3-4 Tage im Kühlschrank und entfernen Sie überschüssiges Salz von der Oberfläche und schneiden Sie die Scheibe vor dem Probieren in dünne Scheiben.
Schmalzsalat zu Hause in der Bank
Heißsalzen zu Hause ist auch ohne Zugabe von Wasser möglich. In diesem Fall wird das Stück stark gewürzt, in ein Glas gegeben, und dann werden die Gerichte mit Speck auf ein Wasserbad gelegt. Dank der Wärmewirkung imprägnieren alle Aromen und Aromen das Fett und die Abwesenheit von Flüssigkeit hilft, das Gießen zu vermeiden.
Zutaten:
- Schmalz - 1,2 kg;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Salz - 1/4 des Artikels;
- Erbsen von Paprika - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Kreuzkümmel - 1 TL.
Vorbereitung
Nach dem Spülen und Trocknen ein Stück Fett, machen Sie es dünn, aber tiefe Schnitte und fügen Sie jeden gehackten Schnittlauch hinzu. Draußen reiben Sie die Mischung mit einer Mischung aus Lorbeer, Pfeffer und Kreuzkümmel. Das Schmalz in ein Glas geben und vorsichtig mit einem Deckel verschließen. Stellen Sie einen Behälter mit einem Stück in einen Topf und gießen Sie Wasser. Um die Bank nicht zu schweben, legen Sie die Ladung auf. Leave den Speck für eineinhalb Stunden, dann entfernen Sie ein Stück aus dem Behälter und vollständig abkühlen, und es ist besser, es vor der Verkostung einzufrieren.
Köstlicher Schmalzsalat mit Knoblauch zu Hause
Zutaten:
- Schmalz - 1,2 kg;
- Zwiebelschalen - 2 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Essig - 15 ml;
- Salz - 2 EL.
Vorbereitung
In einem Liter warmen Wasser zwei Tassen Salz vollständig auflösen, Essig einfüllen, Lorbeer- und Zwiebelschalen zugeben. Kochsalzlösung etwa 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Scheiben von Fett reiben in einem Mörser Knoblauch. Das Schmalz in eine heiße Salzlake geben und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach einiger Zeit wird das Fett vor der Verkostung getrocknet und eingefroren.
Schnelles Salzen im Haus
Zutaten:
- Schmalz - 1,1 kg;
- Salz - 1 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Um es schneller salzen zu können, reicht es aus, es in Stücke zu schneiden. Jedes der mittelgroßen Stücke ist reichlich mit einer großen Menge Salz mit Pfeffer und gehacktem Knoblauch bedeckt. Legen Sie die Speckscheiben in eine Tüte, fügen Sie zerdrückte Knoblauchzehen und Lorbeer hinzu. Danach das Fett 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Überschüssiges Salz von der Oberfläche entfernen. Vor dem Verzehr sollte das Fett unbedingt gekühlt werden, vorzugsweise für einen weiteren halben Tag in den Gefrierschrank, damit es schmackhafter und leichter zu schneiden ist.