Der unbestreitbare Vorteil für Traubenmarmelade ist, dass es möglich ist, dickhäutige und säuerliche Beeren zu beginnen, die nicht zu angenehm sind, um frisch zu essen. Nachfolgend beschreiben wir die Variationen von Marmeladenrezepten aus Trauben mit Knochen für den Winter.
Rezept für Marmelade aus grünen Trauben mit Knochen
Wie viele andere Beeren, Trauben sind perfekt mit einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen kombiniert. In diesem Fall verwenden wir eine fertige Mischung aus Zimt, Muskat und Nelken.
Zutaten:
- Trauben - 1,2 kg;
- Wasser 95 ml;
- Mischung aus Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat) - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1,1 kg.
Vorbereitung
Da die Oberfläche der Trauben von wilder Hefe durchdrungen ist, sollten die Beeren vor dem Brühen der Marmelade aus den Trauben mit Knochen gründlich gespült werden, um eine Explosion der Dosen während der Lagerung zu vermeiden. Spülen Sie die Trauben mit Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu und legen Sie das Geschirr bei mittlerer Hitze. Bereiten Sie die Trauben für 10 Minuten, bis die Beeren beginnen zu bersten und einen Teil ihres Saftes freizugeben. Nun streue Zucker und warte auf die Auflösung seiner Kristalle. Nach dem Erhöhen der Hitze und ständigem Rühren warten Sie, bis der Sirup im Geschirr eine Konsistenz von flüssigem Honig erhält. Verteilen Sie die Marmelade auf vorsterilisierten Gläsern und rollen Sie sie dann mit sterilen Deckeln auf.
Marmelade aus weißen Trauben mit Knochen
Um die Marmelade dicker zu machen und an Marmelade zu erinnern, muss sie lange gekocht werden. Diese Art des Kochens hilft dem Pektin, aus den Beerenknochen und -schalen herauszukommen, aber gleichzeitig geht die Unversehrtheit der Beeren verloren. Gelatine wird Marmelade eindicken und die Kochzeit verkürzen.
Zutaten:
- Traubensaft - 180 ml;
- Trauben - 630 g;
- Gelatine - 15 g;
- Zucker - 165 g;
- Zitronensaft - 15 ml.
Vorbereitung
Sorgfältig ausgespülte Trauben, trocknen Sie die Trauben, und gießen Sie in emailliertes Geschirr, in dem die Vorbereitung stattfinden wird. Stellen Sie das Geschirr bei mittlerer Hitze auf. Gelatine mit Traubensaft vorgießen und quellen lassen. Gießen Sie Zucker in die Trauben, gießen Sie Zitronensaft hinein und lassen Sie die Zuckerkristalle bis zur vollständigen Auflösung. Fügen Sie die Gelatinelösung zu den Beeren hinzu und lassen Sie die Marmelade kochen, bis der Sirup eindickt. Dann verteilen Sie das Werkstück schnell in sauberen Gläsern, bedecken, sterilisieren und beginnen zu rollen.
Marmelade aus schwarzen Trauben mit Knochen - Rezept
Fügen Sie den Geschmack der Traubenmarmelade der Vielseitigkeit und Vielfalt mit einem Glas Wein hinzu. Abhängig von der Süße der Trauben und Ihren persönlichen Vorlieben kann der Wein entweder trocken oder halb süß oder sogar Dessert sein.
Zutaten:
- schwarze Trauben (Isabella oder andere) - 890 g;
- Zucker - 720 g;
- Zitronensaft - 10 ml;
- Wein - 235 ml.
Vorbereitung
In emaillierten Gerichten kombinieren Sie sorgfältig gewaschene Trauben und Wein. Setzen Sie einen Topf mit Trauben bei mittlerer Hitze und kochen Sie alles etwa 15 Minuten, bis das Schälen der Beeren zu platzen beginnt. Gießen Sie den gesamten verfügbaren Zucker in den Inhalt der Gläser und warten Sie, bis der Sirup eindickt. Während die Marmelade auf dem Herd schmachtet, legen Sie die Gläser auf die Sterilisation mit den Deckeln. Marmelade aus der Traube und Isabella mit Knochen in einem sterilen Behälter verteilen und schnell aufrollen. Nach dem Abkühlen kann das Leckerli an einem kühlen Ort gelagert werden.