In unserer Region betrachten die meisten Besitzer den Rhabarber unverdächtig als Unkraut, was ihm keine Chance gibt, sich in irgendeiner seiner kulinarischen Kreationen zu öffnen. Inzwischen dienen süß-saure Stängel als hervorragende Grundlage für viele Desserts, Marmeladen , Sirups und können sogar für den späteren Gebrauch geerntet werden, zum Beispiel in Kompotten.
Wie man Kompott vom Rhabarber kocht?
Zutaten:
- Rhabarberstämme - 360 g;
- Zitronensaft - 140 ml;
- granulierter Zucker - 320 g;
- Wasser - 2,5 Liter.
Vorbereitung
In einem Topf zwei Drittel Zucker mit ein paar Litern Wasser vermischen. Kochen Sie den Zuckersirup und geben Sie Zitronensaft hinein. Schneiden Sie die Rhabarberstangen und legen Sie sie in den Topf, fügen Sie den restlichen Zucker und das Wasser hinzu, und kochen Sie sie in einer minimalen Hitze, bis der Rhabarber erweicht ist. Schlagen Sie die Stiele in einem Püree mit einem Mixer und fügen Sie den Zuckersirup hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Kompott auf sterile Gläser ausgießen und rollen.
Kompott aus Rhabarber für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten:
- Rhabarber - 420 g;
- Wasser 1,6 Liter;
- granulierter Zucker - 65 g;
- Vanillezucker - 5 g;
- Zimtstange;
- Limettensaft - 25 ml.
Vorbereitung
Kochen Sie das Wasser. Schneiden Sie den Rhabarber willkürlich und legen Sie den Boden von sauberen Gläsern. Die Stiele mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Plastikdeckel mit Löchern abdecken. Nach 20 Minuten gießen Sie das Wasser in einen Topf und mischen Sie mit Zucker, Vanille und Zimt. Den Sirup zum Kochen bringen, ein paar Minuten garen und Limettensaft hinzufügen. Schütte den Sirup erneut in die Gläser und roll ihn schnell runter. Im voraus geben Sie ein steiles kochendes Wasser.
Kompott aus Rhabarber mit Äpfeln
Zutaten:
- Rhabarber - 310 g;
- Äpfel - 230 g;
- eine Handvoll Granatapfelkerne;
- Honig - 45 ml;
- Zitronensaft - 45 ml;
- Wasser - 1,2 Liter.
Vorbereitung
Mischen Sie das Wasser mit Zitronensaft und Honig, schmecken Sie den Sirup nach Geschmack und wenn es süß für Sie ist, dann stellen Sie es auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Erhitzen Sie die Hitze und geben Sie einen Behälter mit Sirup Rhabarber. Kochen Sie sie für nicht mehr als 5 Minuten, dann schicken Sie ihnen Äpfel und Granatapfelkerne. Letzteres verleiht dem Getränk nicht nur eine angenehme Säure, sondern auch eine satte Farbe. Noch 2 Minuten, und das Kompott kann auf sterile Dosen gegossen, aufgerollt und für die Lagerung aufbewahrt werden.
Kompott aus Rhabarber mit Orange für den Winter
Wir sind bereit zuzustimmen, dass das folgende Rezept schwer einer Gruppe von gewöhnlichen zuzuschreiben ist, aber nichts verhindert, dass Sie ein paar Gläser dieses extravaganten Getränks vorbereiten und sie mit Beständen des gewöhnlichen Kompottes ergänzen. Duftende Zweige von Rosmarin und Orangenschalen, kombiniert mit sauren Rhabarberstangen, werden eine ideale Basis für ein wärmendes Wintergetränk sein.
Zutaten:
- Rhabarberstangen - 220 g;
- Orange - 1 Stück;
- Wasser 520 ml;
- granulierter Zucker - 210 g;
- ein Zweig Rosmarin;
- Orangensaft - 220 ml.
Vorbereitung
Im Wasser den Zucker gießen und einen Zweig Rosmarin geben. Bringen Sie einen einfachen Sirup zum Kochen, fügen Sie ihm Orangensaft und eine Zitrusschale hinzu. Sobald Sie den Duft hören, gießen Sie die Sirupstücke aus Rhabarber- und Orangenscheiben in sterile Gläser und rollen Sie schnell.
Kompott aus Rhabarber für den Winter: ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Rhabarberstiele - 680 g;
- Himbeere - 420 g;
- Wasser - 2 l;
- Zitronensaft - 35 ml;
- eine Vanilleschote;
- granulierter Zucker - 340 g.
Vorbereitung
Auf den Boden eines sauberen Glases Stücke Rhabarber und Beeren legen. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit kochendem Wasser und nach 10-15 Minuten, die Flüssigkeit in eine Pfanne abtropfen lassen. Im Wasser Zucker, Zitronensaft und Vanilleschote hinzufügen und zum Kochen bringen. Brennenden Zuckersirup sofort vom Herd nehmen und in Dosen gießen. Bedecke die Deckel mit kochendem Wasser und rolle schnell das Kompott. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie unter dem Teppich ab, bevor Sie sie lagern.