Rhabarber ist eine Gartenpflanze, die im Frühjahr unter den ersten erscheint. In der Nebensaison erlebt der menschliche Körper nicht die einfachste Zeit - die Vitaminversorgung geht zu Ende. Das ist, wenn sehr günstig sind rosa und grün saure Stängel. Viele glauben, dass der angenehme Geschmack von Rhabarber dem Geschmack junger Apfelfrüchte ähnelt.
Die Heimat des Rhabarbers ist Südostasien, der Pflanzenanbau fand in China statt, von dort kam es bereits nach Europa. Es ist anzumerken, dass die Europäer diese unprätentiöse Pflanze sehr schätzen und sie für Salate, Suppen, Saucen, Kompotte , Marmeladen verwenden. Mit Rhabarberkuchen Kuchen und sogar Wein daraus machen. In Yorkshire County wird ein jährliches Festival organisiert, das dieser Nutzpflanze gewidmet ist.
Die Verwendung von Rhabarber
In den Blattstielen von Rhabarber sind Pektin, Carotin, Ballaststoffe, Folsäure. Je nach dem Gehalt an Vitaminen wird die Pflanze solchen weit verbreiteten Gemüsepflanzen wie Weißkohl, Gurken Chancen geben. Darüber hinaus ist es eine Quelle von Mikro- und Makroelementen: Magnesium, Phosphor, Kalzium und Kalium. Als antiseptisches und entzündungshemmendes Mittel ist Rhabarber in der Volksmedizin weit verbreitet. Es hilft bei eitrigen Wunden, Erkältungen. Wird als Abführmittel und Diuretikum verwendet, was besonders in der Diätetik wichtig ist.
Kontraindikationen für Rhabarberkonsum
Rhabarber ist für die meisten Menschen nützlich, aber für Menschen mit hohem Magensäuregehalt und Durchfall ist es notwendig, auf den Verzehr zu verzichten. Ärzte empfehlen Rhabarber nicht für ältere Menschen und eine kranke Gicht, da sie Säuren enthalten, die sich in Form von Salzen im Knochensystem ablagern.
Informationen für alle: Rhabarber-Stängel sind nur als Tender nützlich. Zackige Blattstiele enthalten Oxalsäure, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirkt. Besonders gefährlich ist es für Menschen mit Cholelithiasis und Kindern.
Haben Hausfrauen mit den nützlichen Eigenschaften von Pflanzen vertraut, stellt sich die Frage, was aus Rhabarber gekocht werden kann? Wir bieten zwei einfache Rezepte für Marmelade.
Wie koche ich Rhabarbermarmelade?
Um die Marmelade vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Stiele vorbereiten. Schneiden Sie die Blattstiele vorsichtig von der dünnen Schale ab, da sonst die Rhabarberscheiben in der Marmelade steif sind. Schneiden Sie die Stiele in kleine Stücke.
Beim Kochen sollte Rhabarber für die Auswahl der Gerichte verantwortlich sein - wegen des hohen Gehalts an Säuren passt Kupfer und Zinn nicht, emaillierte Pfanne ist am besten geeignet.
Marmelade vom Rhabarber
Zutaten:
- Zucker - 1 kg;
- Rhabarber - 1 kg.
Vorbereitung
Rhabarberwürfel in einen Behälter geben, mit Zucker füllen und den Saft stehen lassen. Nach ungefähr 24 Stunden den Inhalt auf das Feuer legen. Warten Sie auf das Kochen, rühren Sie das Gebräu leicht, nachdem die Marmelade gekocht hat, kochen Sie für 15 Minuten. Kühlen Sie die Delikatesse mit sterilisierten Gläsern ab.
Marmelade mit Rhabarber und Bananen
Zutaten:
- Banane - 0,5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Rhabarber - 1 kg.
Vorbereitung
Der Rhabarber, in Stücke geschnitten, Zucker hinzufügen, nach 2 Stunden die gehackten Bananen mit sehr dünnen Bechern hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Gerösteter Rhabarber für Kuchen
Sie können köstliches Gebäck kochen, indem Sie die Füllung des Rhabarbers als Grundlage nehmen. Amerikaner backen ein ausgezeichnetes Dessert mit Rhabarber, orange kandierten Früchten, zerdrückten Walnüssen und einer Prise Zimt.
Rhabarber ernten
Zusätzlich zu Marmelade kann Rhabarber in Form von Gelee, Pastille, Kompott geerntet werden. Wir bieten ein Rezept für die Winterernte.
Rhabarberpüree
Zutaten:
- Stängel von Rhabarber (geschält) - 1 kg;
- Zucker - 650 g;
- Wasser - 2 l;
- 1 Beutel Gelatine.
Vorbereitung
Die Stiele lange in Wasser waschen. Zu den erweichten Blattstielen Zucker gießen, kochen, Zimt oder Vanillin zugeben. Gelatine wird aufgelöst und filtriert, mit Sirup vermischt. Nachdem die Mischung über die Gläser verteilt wurde, an einem kühlen Ort aufbewahren.