Die berühmte Balkan-Soße "Aivar" ist eine scharfe Pasta, die zu Fleisch serviert wird und einfach auf Brot verteilt wird. Das Gericht war so beliebt, dass es sich außerhalb der Balkanhalbinsel verbreitete. Im Folgenden sind die interessantesten Rezepte für die Vorbereitung des Aivar für den Winter.
Aivar-Sauce auf Serbisch mit Bitterpfeffer - Rezept für den Winter
Zutaten:
- Pfeffer bulgarisch - 750 g,
- Tomaten sind dicht, fleischig - 750 g,
- Zwiebeln - 85 Gramm,
- Knoblauchzehen - 3 Stück,
- Essig - 25 ml;
- mageres Öl - 45 Gramm,
- Senf Stechen - 1 Teelöffel,
- Salz, Zucker - 1-2 EL. Löffel,
- Paprika Pfeffer - 3 Stück
Vorbereitung
Den bulgarischen Pfeffer auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten im Ofen backen, dann die dünne Schale vom Pfeffer entfernen. Dann schneiden Sie es und nehmen Sie den Samenkern heraus. Tomaten lassen Sie durch einen Fleischwolf gehen oder den Mixer hacken.
Auch gereinigter bulgarischer Pfeffer sowie Schoten scharfer Paprika passieren den Fleischwolf. Fügen Sie dieser Masse des gehackten Knoblauchs hinzu. Alle Zutaten zum Kochen in eine Pfanne oder in eine geeignete Schüssel geben. Unter ständigem Rühren kochen und darauf achten, dass die Sauce nicht verbrannt wird. Das Kochen der Aivara dauert 20 Minuten, dann, nachdem die Soße von der Platte beiseite gelegt wurde, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
Nach einer weiteren halben Stunde Essig, Senf, Streusalz und Zucker hinzugeben. Lege das Feuer an und koche bis zur Verdickung der Masse, es dauert ungefähr anderthalb Stunden.
Während der Aivar gebrüht wird, sterilisieren sorgfältig gereinigte Gläser über Dampf oder braten im Ofen, halten Sie die Deckel in kochendem Wasser.
Die scharfe Soße in vorbereitete Gläser geben und rollen. Umdrehen, mit einer warmen Decke umwickeln und das Werkstück für einen Tag in dieser Position belassen, bis die Soße vollständig abgekühlt ist.
Wie man kroatischen Aivar mit Auberginen kocht - Rezept für Winter
Zutaten:
- rote Paprika - 925 g;
- Aubergine - 475 g;
- Zitronensaft oder Weinessig - 25 ml;
- eine Schote Chilischote;
- Knoblauchzehen - 2 Stück.
- mageres Öl - 115 ml;
- Salz.
Vorbereitung
Auberginen und Paprika im vorgeheizten Ofen backen. Übertragen Sie das gebackene Gemüse in einen Topf, so dass sie richtig "propottieren", so dass sie leicht gereinigt werden können. Entferne die Samenbox von den Paprikaschoten und entferne die dünne Schale, entferne die Schale von der Aubergine und führe sie durch den Fleischwolf.
Das Öl aufwärmen, Gemüse hinzufügen, durch den Knoblauch, gehackte Chilischote, Zitronensaft oder Weinessig pürieren, salzen, 10 Minuten ziehen lassen.
Bereiten Sie den Behälter zum Schlucken ordnungsgemäß vor, indem Sie Dosen und Deckel sterilisieren. Heisser Aivar über die Behälter gießen, Korken und unter eine warme Decke zum langsamen Abkühlen geben.