Kompott aus Rhabarber

Rhabarber - ein Gemüse, das nicht jedermanns Sache ist, aber nützlich, so dass unsere Landsleute es zunehmend in ihren Gärten anbauten. Aber der Rhabarber wird nicht nur in frischer Form verwendet, er kann für den Winter beispielsweise aus Rhabarberkompott, Saft oder Marmelade konserviert werden. Solche Präparate aus Rhabarber schmecken nicht nur, sondern auch der Körper wird davon profitieren - fast alle nützlichen Substanzen in diesen Präparaten werden erhalten bleiben.

Kompott aus Rhabarber

Junge Blattstiele meines Rhabarbers werden getrocknet und von der Haut und den groben Fasern geschält. Wir schneiden in bruschotschki auf 2 cm und wir weichen für 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Während dieser Zeit muss Wasser zweimal gewechselt werden. Nach einem Rhabarberpetio brühen wir eine Minute in kochendem Wasser und legen es sofort in vorbereitete Dosen. Bereiten Sie Sirup in einer Menge von 400 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser vor. Füllen Sie mit einem heißen Sirup Rhabarber, können Sie ein wenig Zimt oder Nelken hinzufügen, decken Sie die Dosen mit einem Deckel und senden Sie sie zu sterilisieren. Wir machen das für 15 Minuten bei 60 ° C. Nach dem Glas mit Rhabarber muss geschraubt und abkühlen gelassen werden.

Kompott aus Rhabarber mit Minze

Die Blattstiele von der Haut waschen und 1 cm in Stücke schneiden, eine kleine Menge Zucker hinzugeben, frische Minzblätter hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen. Nach dem Legen des Rhabarbers in sterile Gläser und 30% Zuckersirup gießen. Wir decken die Gläser mit Abdeckungen ab, sterilisieren für 10 Minuten und rollen sie auf.

Ravenkompott mit Erdbeeren

Junge Blattstiele meines Rhabarbers und, ohne zu schälen, etwa 2 cm in Stücke geschnitten. Reife Erdbeeren und Rhabarberstücke in ein sauberes Glas geben und heißen Zuckersirup gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel und sterilisieren für 10 Minuten, dann schließen Sie den Deckel mit einem Deckel.

Rhabarber und Erdbeersaft

Compote Winter Vorbereitungen aus Rhabarber sind nicht begrenzt, können Sie auf Lager und Saft. Nur für diesen Zweck ist es notwendig, junge Petiolen von Rhabarber zu wählen, die keine Zeit hatten, zu verhärten.

Zutaten:

Vorbereitung

Die Rhabarberkirschen werden sorgfältig gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Stücke mit Zucker vermischen. Mine Erdbeeren, wir von Pedicels befreien, noch einmal spülen und das Wasser abtropfen lassen. Erdbeeren und Rhabarberstücke in den Dampfgarer geben. Innerhalb von 45-60 Minuten nach dem Kochen von Wasser entfernen wir den Saft und heiß auf Flaschen (Gläser) gegossen. Pasteurisieren Sie die Flaschen für 15 Minuten bei 85 ° C.

Rhabarbersaft

Wenn kein Dampfgarer vorhanden ist, kann der Rhabarbersaft wie folgt zubereitet werden: Nur für den besten Geschmack wird empfohlen, einen Fruchtsaft (etwa ein Drittel des Gesamtvolumens) hinzuzufügen - Himbeer-, Erdbeer- oder Johannisbeersaft.

Junge Rhabarberstängel werden von Fasern gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie in kochendem Wasser für 1-3 Minuten blanchiert, in kaltes Wasser überführt und Saft gepresst. Da der Rhabarber Oxalsäure enthält, empfiehlt es sich, diese mit Kreide auszufällen (Sie benötigen eine chemisch reine, aus der Apotheke). Dazu 1 Gramm Saft in 1 Liter Saft geben und 6-8 Stunden für den Niederschlag stehen lassen. Danach filtern wir den Saft, fügen den ausgewählten Fruchtsaft hinzu und gießen ihn über die Gläser. Halbe Liter in kochendes Wasser für 15 Minuten pasteurisieren.

Marmelade vom Rhabarber

Und natürlich ist der beste Weg, den Rhabarber zu konservieren, Marmelade daraus zu machen.

Zutaten:

Vorbereitung

Kirsche den Rhabarber, in Scheiben schneiden und die Hälfte des Zuckers einschenken. Lassen Sie den Rhabarber für 8-10 Stunden, um einen Saft zu bilden. Der resultierende Sirup wird in einen Topf gegossen, auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Vergessen Sie nicht zu rühren, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Wenn der Sirup wieder anfängt zu kochen, die Rhabarberstücke hineingeben, Marmelade zum Kochen bringen und vom Feuer nehmen. Wir lassen es für eine Stunde stehen, kochen dann für 5 Minuten bei schwacher Hitze und gießen es heiß in sterile Dosen. Banken rollen sofort, drehen sich um und lassen es bis zur vollständigen Abkühlung.