Für die glücklichen Besitzer von Taschen, die nicht auf den ersten Blick sichtbar sind (yastykov) mit rotem Kaviar, werden wir Ihnen sagen, wie Sie ihren Inhalt richtig aufheben und die geliebte wertvolle Delikatesse bekommen.
Wie richtig frischen Roten Kaviar Lachs zu Hause zu salzen?
Zutaten:
- rosa Lachsrogen;
- Salz groß nicht jodiert - 65 g;
- gereinigtes Wasser - 255 ml;
- Kristallzucker - 25 g;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl geruchlos - 10 ml.
Vorbereitung
Wenn der im Geschäft gekaufte rosa Lachs sich als "reiche Mitgift" entpuppte und Sie mit dem Öffnen des Bauches bei der Anwesenheit von zwei yastyks mit rotem Kaviar zufrieden waren, bewaffnen Sie uns mit einem Rezept und fahren Sie fort, die Zartheit zu pikeln.
Der schwierigste Teil des gesamten Beschaffungsprozesses ist die richtige Entfernung der Filme (yastyks), die die Eier zuverlässig vor Beschädigung schützen und gleichzeitig die Integrität der Eier bewahren. Um dies zu tun, kannst du einfach die Geduld aufladen und die Eier ein wenig abkratzen, indem du sie Schritt für Schritt von den Filmen trennst, oder einen schnelleren Vorteil nutzt, aber etwas Geschick und Geschick benötigst. In letzterem Fall benötigen Sie zusätzlich ein Sieb mit großen Unterteilungen (größer als Kaviar) oder einfach einen Schläger, um Badminton zu spielen. Zuerst musst du die Integrität des Films auf einer Seite brechen und dann die Eier drücken, indem du den Yastik an das Gitter drückst.
Wenn die wichtigste Phase der Vorbereitung von Rosa-Lachs-Rogen durchgeführt wird, fahren Sie direkt mit dem Salzen fort. Wir kochen Wasser, wir lösen darin Salz und Kristallzucker, wir kühlen ab und füllen es mit rotem Kaviar. Nach etwa sieben Minuten den Kaviar in ein kleines Sieb abtropfen lassen und einige Stunden abtropfen lassen. Am Ende legen wir die Eier in ein Glas, gießen ein wenig Öl hinein, mischen die Delikatesse genau und können mit dem Verkosten beginnen.
Wie zu Hause rot Kaviar Kumpel Lachs für Langzeitlagerung zu salzen?
Zutaten:
- Kalb Roe;
- Salz, nicht jodiert - 75 g;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl ohne Geschmack - nach Geschmack;
- gereinigtes Wasser - 2 Liter.
Vorbereitung
Wenn die Quelle von rotem Kaviar in Ihrem Fall der Kumpel ist, dann müssen Sie nach dem Extrahieren der Yastikov aus dem Bauchraum in einer warmen Salzlösung aus einem Liter Wasser und einem halben Teelöffel Steinsalz, nicht jodiert, gespült werden. Danach muss der Film mit einer Gabel aufgenommen und die Eier mit einer der oben beschriebenen Methoden freigegeben werden.
Nun tauchen wir die Eier in eine warme Salzlösung und geben zwei Esslöffel davon in einen Liter Wasser. Nach sieben bis zehn Minuten den Kaviar in ein Sieb abtropfen lassen und für einige Zeit auf ein Küchentuch schieben, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Wir legen das fertige Produkt in einen vorbereiteten sterilen Behälter, fügen ein wenig Öl hinzu, mischen vorsichtig, um die Unversehrtheit der Eier nicht zu beschädigen, gießen etwas mehr Öl und von oben und stellen es auf das Regal des Kühlschranks für eine lange Lagerzeit .
Wie Sie bereits bemerkt haben, fügen wir bei der Zubereitung von Kaviar zur Langzeitlagerung keinen Zucker hinzu.
Wie kann man gefrorenen roten Kaviar salzen?
Zutaten:
- Kaviar rot gefroren;
- Salz groß nicht jodiert - 65-75 g;
- gereinigtes Wasser - 995 ml;
- Kristallzucker - 25-35 g;
- Sonnenblumen oder Olivenöl ohne Geruch - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor mit dem Gefrieren des Roten Kaviars begonnen wird, muss er sanft aufgetaut werden, wobei das Yastye auf das untere Regal im Kühlfach geschoben wird. Innerhalb weniger Stunden wird das Produkt zurückweichen und jetzt mit etwas gesalzenem warmem Wasser (40-45 Grad) ausspülen. Nach einem solchen wässrigen Verfahren wird der Film mit dem Yastik leichter und leichter abgehen, und es kann, wie in den obigen Fällen, durch Verwendung eines großen Siebs oder eines Rackets geholfen werden.
Der vorbereitete Kaviar wird nun über gekochte und gekühlte Salzlake gegossen, in der die Anteile von Salz, Zucker und Wasser in einer Menge von 65 g, 25 g bzw. 1 l gehalten werden, oder um ein wenig mehr zu schmecken.
Nach zwanzig Minuten wird der Kaviar auf ein Sieb abgelassen, einige Stunden abtropfen lassen und dann ohne Geruch mit Sonnenblumen oder Olivenöl vermischt, in ein trockenes und steriles Gefäß gegeben, mit einem Deckel verschlossen und bis zum Verzehr auf das Regal des Kühlschranks gestellt.