Das Kochen von Fleisch ist ein einfacher Prozess, aber es hat seine eigenen Nuancen, die meistens entweder mit dem spezifischen Fleisch eines bestimmten Tieres oder mit der Art, in der das Produkt in Zukunft verwendet wird, assoziiert werden. Wenn Sie sich entscheiden, das Fleisch richtig zu kochen, behalten Sie seine Saftigkeit, Beschaffenheit und trocknen nicht zum Zustand der Schuhsohlen, dann ist dieser Artikel für Sie nützlich.
Wie man Fleisch kocht?
Unabhängig von der Art des Tieres, dessen Fleisch zum Kochen verwendet wird, gibt es eine allgemeine Regel, die beim Kochen von Fleisch zu befolgen ist: Fleisch in kaltes Wasser geben. Andernfalls wird das Protein aus den Fleischfasern sofort gerinnen und das Fleisch, vorher in einem gekühlten Zustand, wird wie eine Feder in ein absolut nicht essbares Koma schrumpfen.
Diese allgemeine Regel hängt jedoch von der spezifischen Struktur der Muskelfaser jedes einzelnen Tieres ab.
Sie lernen, wie man Fleisch kocht und wie viel, fangen wir mit vielleicht am allgemeinsten seiner Art an - Huhn. Vor dem Kochen wird das Huhn gerupft, wenn dies nicht vor uns gemacht wurde, meins und getrocknet. Wir legen den Kadaver oder seine Teile in kaltes Salzwasser, so dass das Wasser das Fleisch ein paar Zentimeter bedeckt. Kochen Sie Huhn bei mittlerer Hitze für 2 Stunden, wenn es ein ganzes Haus Huhn oder 30-35 Minuten ist, wenn wir Stücke von Karkasse kochen.
Wie viel Fleisch für die Suppe kochen?
Wenn Sie nicht wissen, wie viel Fleisch für Suppe gekocht werden soll, kann es auf der Grundlage dessen, was Sie Suppe kochen, bestimmt werden. Wenn die Brühe nicht auf denselben Knochen gebraut wird und das Fleisch, das nach dem Kochen übrig geblieben ist, auch zum Essen geht, dann ist die Kochzeit direkt proportional zu der Zeit des Kochens der Brühe, dh gleich 1-1,5 Stunden. Wenn die Brühe Knochen ist, und das Fleisch für die Suppe, die Sie separat kochen, dann gehen Sie von unseren oben genannten Empfehlungen vor.
Wenn Sie Rindfleisch kochen, sollte das Fleisch zuerst von überschüssigem Fett und Filmen gereinigt werden, dann abspülen und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Für den Geschmack, oder wenn Sie kochen Brühe, zusammen mit dem Fleisch legen Sie ein paar Lorbeerblätter und einige duftende Pfeffer Erbsen. Junges Fleisch genug, um 30 Minuten zu kochen, Bereitschaft mit einem Messer: Wenn das Fleisch leicht durchbohrt wird - es ist fertig. Rindfleisch älter sollte 1-1,5 Stunden gekocht werden, abhängig von der Größe des Stückes und dem Zweck des weiteren Verzehrs von Fleisch.
Rindfleisch - Fleisch ist mager, so dass es gut ist, um sich selbst zu essen, aber wenn Sie sich entscheiden, Suppe daraus zu kochen, dann überlegen Sie ein paar Punkte. Vor dem Kochen von Borschtsch oder einer anderen Suppe mit Fleisch wird ein Stück Rindfleisch gekocht, bis die Flüssigkeit kocht, und dann wird die erste Brühe gegossen. Fleisch und Topf werden gewaschen und alles mit frischem Wasser gegossen. Nach dem Rindfleisch können Sie aromatische Wurzeln, Zwiebeln, Karotten und eine Reihe von duftenden Kräutern setzen. Außerdem wird die Flüssigkeit wieder zum Kochen gebracht und wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum. Während des Kochens bildet sich auf der Oberfläche der Rinderbrühe ein Schaum, der mit einem lauten Geräusch entfernt werden muss, da sich die Suppe sonst trüb und unschön anfühlt.
Wenn Sie sich entscheiden, Schweinefleisch zu kochen, dann denken Sie daran, dass es Salz
Wenn Sie nicht wissen, wie man Fleisch in einem Multivark kocht, dann haben Sie keine Angst, das Verfahren ist sehr einfach: wir geben Fleisch, gießen Wasser und wählen den "Soup" oder "Quenching" Modus (abhängig von der Marke des Gerätes) und die Zeit beträgt 1 Stunde.