In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie Sie Rinderbrühe kochen, so dass sie reichhaltig und schmackhaft wird. Darüber hinaus werden wir die Frage beantworten, wie man Rinderbrühe transparent macht und wie lange sie braucht, um sie zu kochen.
Rinderbrühe auf Knochen
Die leckerste Rinderbrühe ist diejenige, die mit einem Knochen gebraut wird. Es sind die Knochen, die der Köchin geben, ohne die das Gericht seinen einzigartigen Geschmack verliert.
Zutaten:
- Rindfleisch (ein Stück mit einem Knochen) - 1 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Sellerie - 3 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Lauch - 1 Stück;
- schwarzer Pfeffer, Erbsen - 10 Stück;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um die Frage zu beantworten, wie man transparente Rinderbrühe kocht, ist es ganz einfach, vor allem die folgenden Anweisungen sorgfältig zu befolgen. Zum Kochen gibt das Fleisch weniger Schaum ab, man muss es zunächst 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Danach das Wasser, in dem das Fleisch gelagert wurde, abtropfen lassen, abspülen, neues Wasser einfüllen, das Geschirr zum Herd geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Wenn das Fleisch zu kochen beginnt, müssen Sie den Schaum entfernen, das Feuer so klein wie möglich machen und Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze in die Pfanne geben.
Karotten und Zwiebeln müssen halbiert werden und in einer Pfanne einige Minuten braten. Danach können sie mit der Brühe zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Sellerie in die Pfanne gegeben werden.
Als nächstes müssen Sie die Brühe für 2 Stunden kochen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abdecken zu müssen, sonst wird die Flüssigkeit trüb. Wie viele Rinderbrühe gekocht wird, hängt vom Fleisch und seiner Größe ab, so dass dieser Vorgang weniger als zwei Stunden dauern kann.
Fertige Brühe kann gefiltert werden und überschüssiges Gemüse loswerden, oder Sie können einfach gekochte Nudeln hinzufügen und es als vollwertiges erstes Gericht essen.
Rinderbrühe
Wie man Rinderbrühe aus dem Fleischteil zubereitet, haben wir uns entschieden, es bleibt nun zu verstehen, wie man es aus einem Knochen kocht.
Zutaten:
- Wasser - 2,5 Liter;
- Knochen von Rindfleisch - 500 g;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 10 Stück;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Rinderknochen sollten mit Wasser gefüllt werden und die Pfanne auf ein langsames Feuer stellen. Dort müssen Sie auch eine ganze Glühbirne hinzufügen.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, müssen Sie den Schaum entfernen, dann fügen Sie den Pfeffer und Salz in die Pfanne, mischen alles gründlich und kochen für weitere 25-30 Minuten. Wenn die Brühe fertig ist, sollte die Zwiebel entfernt und weggeworfen werden, und die Yushka selbst sollte gefiltert und verwendet werden, um das beabsichtigte Gericht zuzubereiten.
Fertige Rinderbrühe kann als Grundlage für Borschtsch oder Saltwort verwendet werden .