Erdbeeren mit Schlagsahne sind ein sehr romantisches Duett, und in unserem Kuchenrezept spielt dieses Dessert die Rolle einer köstlichen und zarten Schicht zwischen den Kuchen. Das Erdbeer-Dessert mit Sahne eignet sich jedoch sehr gut und als eigenständiges Gericht.
Erdbeerkuchen mit Sahne
Zutaten:
- Erdbeere - 800-900 g;
- Eier - 4-5 Stück;
- Zucker 420 g;
- Mehl - 100 g;
- Vanillezucker - 2 TL.
- Eiweiß - 3 Stück;
- Wasser - 70 ml;
- Creme (33-35%) - 600-800 ml;
- Puderzucker - 4-6 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl. Proteine von 4 Eiern sorgfältig von den Eigelb getrennt, eine Schüssel, in der wir die Eichhörnchen wischen werden, wischen mit einer Serviette, mit Essig befeuchtet. Die Eigelbe werden in eine Schüssel gegossen und mit 75 g Zucker und Vanille versetzt. Reibe das Eigelb gründlich mit Zucker, bis die Masse weiß geworden ist.
Whiskers in einer sauberen Schüssel bei niedriger oder mittlerer Geschwindigkeit des Mixers verquirlen, bis ein üppiger Schaum gebildet wird. Dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf das Maximum (oder zu Medium, wenn der Mixer stark ist), während Sie weiter schlagen, streuen Sie etwas 75 g Zucker. Nach dem Zugeben des Zuckers verquirlen Sie die Proteine in einen dicken Schaum.
Ein Drittel der geschlagenen Proteine wird zu den Eigelb gegeben und von unten nach oben gemischt. Fügen Sie das gleiche gesiebte Mehl hinzu (100 Gramm) und mischen Sie. Danach fügen Sie die restlichen weißen Whites hinzu und mischen Sie erneut von unten nach oben.
Die Form zum Backen Fett mit Öl, mit Papier abdecken, den Teig zu 2/3 verteilen und verteilen. Backen Sie einen Keks bei 180 Grad 50 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen. Seine Bereitschaft ist wie folgt definiert: Wir drücken es mit einem Finger, die Grube muss sich schnell erholen.
Wir extrahieren den Keks aus der Form und lassen ihn 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen und schneiden ihn dann in 4 Kuchen.
Dann bereiten wir die Merengue vor. Wir gießen 3 Eiweiß in eine Schüssel und verquirlen sie mit einer kleinen Geschwindigkeit des Mixers für etwa 1 Minute, bis ein leichter Schaum entsteht, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf das Maximum, Schneebesen, bis ein flockiger Schaum ausfällt. Weiter schlagen, 130 g Zucker und 1 Teelöffel Vanille eingießen und bis zur dichten Masse schlagen.
Wir decken das Tablett mit Papier und zeichnen einen Kreis um den Durchmesser des Kekses. Drehen Sie das Papier auf die andere Seite, verteilen Sie das geschlagene Weiß und verteilen Sie es im Kreis. Baiser im Ofen 13 Minuten backen bis ein leicht goldener Farbton bei 180 Grad ist.
Dann bereiten wir den Erdbeersirup zu. Erdbeeren (300 g), meins, sauber, schneiden Sie die Beeren in zwei Hälften und legen Sie sie in einen Topf. Wir schlafen 100 g Zucker ein und gießen 70 g Wasser. Alles vermischen, kochen, den Schaum entfernen, 5-7 Minuten puffern, dann vom Feuer nehmen und die Beeren pürieren. Den Sirup durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
Sahne in eine Schüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem dicken Schneebesen verrühren. Wenn die Oberfläche mit Markierungen von den Mischdüsen belassen wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf den Durchschnitt und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Schneebesen, bis der Mixer eine deutliche Reliefspur hinterlässt. Danach sofort aufhören zu schlagen.
Die restlichen Erdbeeren gehören mir, entfernen Sie die Kelchblätter und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Biskuit imprägniert mit Erdbeersirup. Auf dem Kuchen verteilen wir einige Schlagsahne und Erdbeerscheiben, oben mit Sahne. Dann legen wir den zweiten Kuchen, imprägnieren den Sirup und verteilen etwas mehr Sahne, legen die Merengue darauf, schmieren sie mit Schlagsahne , bedecken die Merengue mit der dritten Kruste und tränken sie mit Sirup, belegen mit Sahne, Erdbeeren und einer weiteren Schicht Sahne. Dann decken wir mit dem vierten Kuchen und drücken ein wenig mit unseren Händen, von oben bedecken wir den Kuchen mit Schlagsahne. Wir dekorieren mit Erdbeeren und Minzblättern. Vor dem Servieren den Kuchen abkühlen lassen und einweichen lassen.