Trotz der Tatsache, dass das klassische Rezept Eier in seiner Zusammensetzung enthält, kann Pudding ohne Eier gemacht werden. In diesem Fall wird der Verdicker für Milch, Sahne oder eine Mischung von diesen Mehl. Ready Cream für seinen Geschmack und Konsistenz ist nicht von der klassischen Rezeptur zu unterscheiden, und eine ähnliche Variante ist ideal für Vegetarier.
Pudding ohne Eier - Rezept
Bei einer solchen Creme wird nicht nur kein Ei verwendet, daher kann auch Butter durch Sahne ersetzt werden, wodurch der Fettgehalt des fertigen Produkts verringert wird.
Zutaten:
- Milch - 580 ml;
- Creme - 115 ml;
- eine Vanilleschote;
- Zucker - 55 g;
- Maismehl - 15 g.
Vorbereitung
Um zu verhindern, dass das Mehl durch Klumpen in der fertigen Creme aufgenommen wird, wird es nicht der heißen Mischung von Milchprodukten, sondern der kalten hinzugefügt. Löse das ganze Mehl in der Milch und stelle die Mischung auf hohe Hitze. Warten Sie auf das Kochen der Basis der Creme, während Sie es kontinuierlich vermischen, denn auf dem Feuer kann sich das Mehl noch von der Milch trennen und Klumpen aufnehmen. Fast sofort nach dem Erhitzen der Milch, den Zucker gießen und die geschnittene Vanilleschote (oder eine Prise Vanillin, als ein zugänglicheres Analog) hinzufügen. Wenn die Creme eindickt, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie mit Folie abdecken, so dass die Oberseite nicht abgenutzt ist. Eine solche Pudding ohne Eier kann für Eclairs und Kekse verwendet werden .
Vanillepudding ohne Eier und Butter
Ein anderes, deutlich weniger fettiges Analogon der klassischen Creme wird durch Zugabe von Gelatine und einem speziellen Pulver zur Herstellung von Puddings und Puddings, die in jedem Supermarkt zu finden sind, dicker.
Zutaten:
- Milch - 440 ml;
- Creme - 210 ml;
- Gelatine - 5 g;
- Wasser 115 ml;
- Zucker - 75 g;
- Kakao - 15 g;
- Pulver für Sahne - 10 g.
Vorbereitung
Füllen Sie die Gelatine zum Quellen mit Wasser vor. Wenn die Kristalle anschwellen, achten Sie auf die Vorbereitung der restlichen Komponenten. Mischen Sie Milch mit Kakao und Puder, um den Vanillepudding vorzubereiten, versuchend, sie vollständig aufzulösen, keine Klumpen verlassend. Die Mischung auf das Feuer legen, die Sahne hineingeben und warten, bis sie kocht. Nach dem Mischen der heißen Creme mit gequollener Gelatine und von der Hitze entfernen. Darüber hinaus können Sie eine Handvoll Schokoladenkrümel in die Creme gießen, für einen ausgeprägteren Geschmack.
Vanillepudding ohne Eier auf Milch - Rezept
Wir haben uns entschieden, den Geschmack dieser Creme durch Zugabe von Fruchtpüree und genauer gesagt Mango-Püree zu variieren. Sie können es durch weniger exotische Analoga ersetzen.
Zutaten:
- Milch - 430 ml;
- Puder für Pudding - 35 g;
- Zucker - 55 g;
- eine Prise gemahlener Kardamom;
- Mangopüree - 230 ml.
Vorbereitung
Mischen Sie das Pulver mit einer kleinen Portion Milch, bis alle Klumpen entfernt sind, fügen Sie eine Prise Kardamom hinzu und verdünnen Sie alles mit der restlichen Milch. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Geben Sie Zucker hinein, lassen Sie die Kristalle dispergieren und verdicken Sie die Sahne. Danach das Mangopüree hinzufügen und die Sahne einige Minuten kochen lassen.
Wie bereitet man einen Pudding auf Stärke ohne Eier zu?
Eine Alternative zu Mehl und gekauften Verdickungsmitteln kann Stärke sein, obwohl die Konsistenz der Creme in diesem Fall merklich anders als das Original ist, wird es ein wenig viskos und kisselike.
Zutaten:
- Milch - 230 ml;
- Zucker - 360 g;
- Milch - 180 ml;
- Stärke - 25 g;
- Butter - 190 g.
Vorbereitung
Ein Drittel der Milch wird zur Stärkeverdünnung verwendet, und der Rest der Milch wird mit Zucker erhitzt, bis sich die Kristalle auflösen. Die heiße Sahne in die Stärkelösung gießen, gut vermischen und zum Feuer zurückgeben. Sobald die Creme dick wird, entfernen Sie sie von der Hitze, kühlen Sie ab und schlagen Sie mit weichem Öl.