Ein Kuchen mit dem extravaganten Namen "Smile of a Negro" ist eigentlich ein schlichter Schokoladenkeks mit einer Zwischenlage aus weißem Baiser. Manchmal wird ein solcher Nachtisch mit einer rosa Beerensoufflé oder Cranberry-Creme geschnitten, über Schokoladen-Ganache gegossen, mit Krumen und Sahne dekoriert. Wie man einen Kuchen "Smile of a Negro" zubereitet, werden wir weiter diskutieren.
Kuchen "Lächeln eines Negers"
Zutaten:
Für Keks:
- schwarze Schokolade - 90 g;
- Kakaopulver 25 g;
- Creme 15% - 120 ml;
- Eier (nur Eigelb) - 3 Stück;
- Backpulver - 1/2 TL;
- Zucker - 90 g;
- Mehl - 180 g;
- fettarme Sauerrahm - 190 g;
- Backpulver zum Backen - 1 1/2 TL.
Für Beerencreme:
- frische Preiselbeeren (oder andere Beeren) - 140 g;
- Butter - 235 g;
- Puderzucker - 320 g.
Für Baisers:
- Eier (nur Proteine) - 3 Stück;
- Zucker.
Für die Glasur:
- Creme - 65 ml;
- Puderzucker - 70 g;
- Kakaopulver - 10 g;
- Schokolade geschmolzen - 55 g.
Vorbereitung
Um die Kuchen vorzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade in der Milch, kühlen Sie die Milchmischung ab und verbinden Sie die trockenen und nassen Bestandteile separat. Mischen Sie die beiden Mischungen gründlich zusammen, bis ein homogener Teig erhalten wird. Wir teilen den Teig in zwei Hälften und gießen ihn in Formen. 15 Minuten bei 185 ° C und ein Keks ist fertig.
Wir wiegen das Eiweiß und kombinieren es mit dem gleichen Zucker nach Gewicht. Schlagen Sie bis zur Bildung von festen Spitzen und legen Sie eine Pergament-bedeckte Form ein. Beze wird für eine Stunde bei 80 ° C hergestellt.
Beeren für Sahne einreiben in Püree. Kombinieren Sie weiches Öl mit Puder, verquirlen Sie und mischen Sie mit Beerenpüree.
Die Hälfte der Sahne auf einen Kuchen geben, Baiser darauf, die restliche Sahne und den zweiten Kuchen. Den Kuchen mit einer Glasur aus einer Mischung aus Milch, Kakao, Zucker und geschmolzener Schokolade abdecken.
Kuchen "Smile of a Negro" - Rezept
Die leichte Version des oben beschriebenen Kuchens ist der Kuchen "Smile of a Negro".
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Hühnereier - 6 Stück;
- Mehl - 180 g;
- Pflanzenöl - 95 ml;
- Kefir - 200 ml;
- Soda - 3 g;
- Kakaopulver - 55 g;
- Zucker 320 g.
Für die Glasur:
- Öl oder Margarine - 95 g;
- Zucker - 80 g;
- Kakao - 40 g;
- Milch - 50 ml.
Vorbereitung
Getrenntes Eiweiß wird mit Joghurt, Butter und Zucker geschlagen (die Hälfte der angegebenen Menge). Die trockenen Zutaten separat anschließen. Die trockenen und nassen Zutaten mischen, den Teig in Form geben und 40 Minuten bei 180 ° C backen. Die zweite Hälfte des Zuckers wird mit Eiweiß in einem starken Baiser geschlagen, über den fertigen Kuchen verteilt und erneut für 7 Minuten in den Ofen gestellt.
Die Zutaten für die Glasur im Topf vermischen, zum Kochen bringen, abkühlen und mit unserem Kuchen abdecken.