In der Tat ist es einfach und einfach, eine fettfreie Basis für hausgemachtes Brot zu machen . Das einzige, was von Ihnen verlangt wird, ist der kleinste Ihrer Bemühungen und die Zeit, das Produkt zu reifen.
Leaven für ungesäuertes Brot zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 410 g;
- gereinigtes Wasser - 225 g;
- Honigblumenflüssigkeit - 10 g.
Vorbereitung
Zu Beginn, wenn das Ferment für ungesäuertes Brot vorbereitet wird, zwei Drittel eines Glases Wasser, mit der gleichen Menge Mehl und Honig, mischen und es in der Hitze für zwei Tage lassen. Während dieser Zeit sollte die Masse anfangen zu wandern und sollte saurer Geruch gefühlt werden. Fügen Sie noch die gleiche Menge Wasser und ein Glas gesiebtes Mehl hinzu, mischen Sie es und stellen Sie es an einem warmen Ort für einen weiteren Tag auf. Nun gieße wieder ein Glas Mehl, gieße zwei Drittel des Glases Wasser und lasse den Sauerteig vierundzwanzig Stunden lang ziehen. In diesem Stadium ist der Sauerteig stark aufgeschäumt und hat einen scharfen Alkoholgeruch. Das letzte Mal geben wir etwas Mehl und Wasser hinzu und lassen die Masse zwölf Stunden stehen. Nach Ablauf der Zeit ist der Sauerteig fertig, Sie können ihn in ein Glasgefäß geben, ihn abdecken und im Kühlschrankregal aufbewahren.
Wie man einen Sauerteig für ungesäuertes Brot auf Kefir macht?
Zutaten:
- Weizenmehl - 165 g;
- Kefir (vorzugsweise aus Vollmilch nach Hause) - 245 ml;
Vorbereitung
Um einen Brotstarter auf Kefir vorzubereiten, wird dieser in eine geeignete tiefe Schale oder ein anderes Gefäß gegossen, das mit einem zusätzlichen Gaze-Schnitt bedeckt werden muss. Wir lassen den Behälter mit Kefir für drei Tage unter Raumbedingungen stehen. Während dieser Zeit sollte das fermentierte Milchprodukt gründlich sauer sein und die flüssige Grundlage trennen. Nun füllen Sie das Gefäß mit Kefir Mehl in einer solchen Menge, um die Konsistenz des Teiges zu erhalten, wie für die Zubereitung von Pfannkuchen. Danach bedecken wir den Behälter mit Gaze und lassen ihn noch einen Tag auf dem Tisch liegen, ohne zu rühren. Nach einer Weile das Mehl wieder einfüllen und die gleiche Konsistenz erreichen. Vier Stunden später wird der Sauerteig fertig sein.
Es wird empfohlen, eine tiefe Schüssel mit einem viel größeren Volumen als die ursprüngliche Anzahl von Komponenten zu verwenden, um zu verhindern, dass der Starter entweicht, da die Masse stark geschäumt ist und während der Reifung in ihrem Volumen zunimmt.
Wie lagern Sie den Sauerteig für ungesäuertes Brot?
Jeder Sauerteig für ungesäuertes Brot kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis der Verwendungszweck von zehn bis ist