Wie macht man Baisers zu Hause?

Beze ist eine unglaublich leckere Belohnung, die in den meisten Fällen spontan organisiert werden kann, mit dem Aussehen von nicht beanspruchtem Protein in der Küche. Trotz der einfachen Zusammensetzung dieses Nachtischs, ist es ziemlich wunderlich und um ein positives Ergebnis zu erhalten, ist es notwendig, gewisse Feinheiten von Kochmeringues zu Hause zu kennen, die wir unten in unseren Rezepten diskutieren werden.

Beze - Rezept im Ofen zu Hause

Zutaten:

Für die Zwischenschicht:

Vorbereitung

Die Zubereitung von Meringue Baiser zu Hause unter diesem Rezept beginnt mit der Herstellung von Proteinen. Sie müssen sehr vorsichtig vom Eigelb getrennt und weiter abgekühlt werden. Danach schlagen Sie die Proteinmasse mit einer Prise Salz in einem dicken, dicken Schaum, wie sie sagen, bis die scharfen Spitzen. Zur gleichen Zeit setzen wir Zuckersirup ein. Wir gießen in eine Suppenkelle mit einem dicken Boden oder in einen Zuckerkristallzucker, gießen gereinigtes Wasser und Zitronensaft hinein. Wärmen Sie den Inhalt des Geschirrs bei mittlerer Hitze auf, bis geschmolzene süße Kristalle, periodisch kippt es ein wenig dabei, so dass ungeschmolzener Zucker mit dem gebildeten Sirup benetzt wird, aber nicht stören. Wir beginnen, den flüssigen Sirup so zu mischen, dass er nicht brennt, und kochen für ein paar weitere Minuten, bis die Dichte des weichen Tropfens in das kalte Wasser fällt.

Jetzt, während wir weiter die Proteine ​​wischen, führen wir in sie einen dünnen Rinnsal des vorbereiteten Sirups ein und schlagen die bereits süße Proteinmasse für weitere fünf bis sieben Minuten und fügen dabei Zitronensaft hinzu.

Es bleibt nur übrig, die Bestandteile von Konditoreigebäck zu bilden und sie im Ofen zur Reife zu bringen. Dazu nehmen wir einen Süßwarenbeutel, schlürfen kleine Tropfen üppiger Proteinmasse auf einen Silikon-Teppich oder ein geöltes Backblech und backen und trocknen im Ofen, wobei wir ihn vorher auf eine Temperatur von 110-120 Grad vorheizen. Die dafür benötigte Zeit beträgt je nach Größe der Rohlinge und gewünschtem Ergebnis ein bis eineinhalb Stunden. Wenn Sie die Baiser auf ein Minimum dämpfen, dann erhalten Sie ein hartes Karamell. Bei maximaler Exposition der Produkte im Ofen trocknen sie vollständig und bilden ein Baiser bis zur Mitte.

Gekühlte Knüppel werden aus dem Ofen genommen, die Basis der jeweils mit Zuckerpulver geschlagenen weichen Butter einfetten und paarweise verschließen.

Wie man Baisers zu Hause schnell macht?

Zutaten:

Vorbereitung

Dieses Rezept für Baiser schlägt schnelleres Kochen vor, da es die Stufe des Zuckersirupkochens fehlt. Sorgfältig von den Eigelb getrennt, gekühlte Proteine ​​mit einer Prise Salz verquirlen, bis enge Spitzen erreicht sind, wonach wir beginnen, einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen, während das Aufschlagen fortgesetzt wird. Wenn die süßen Kristalle fast aufgelöst sind, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu und peitschen ein wenig mehr. Sie können den Geschmack von Baiser mit Vanillegeschmack ergänzen und eine Prise Vanillin dazugeben.

Wir schieben die geschlagene, süße Proteinmasse in den Süßwarenbeutel und drücken ihn auf das Backblech, geölte Gemüse- oder Silikon-Fallmatte mit einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern.

Wir haben Knüppel im Ofen, die wir vorher auf 110-120 Grad erwärmen. Wir backen und trocknen Baiser unter den gegebenen Bedingungen von ein bis anderthalb Stunden, nach denen wir nach dem Ausschalten in den Ofen gehen, bis es vollständig abkühlt.

Es ist möglich, wie im vorherigen Rezept Baiser als Kuchen zu entwerfen, nachdem sie paarweise geschlossen wurden. Als Bindemittelkomponente kann mit Zuckerpulver, Butter, dicker gekochter Kondensmilch oder jeder anderen viskosen und dicken nichtfeuchten Creme geschlagen werden.