Bis zum Sommer können wir nur von reifen und saftigen frischen Tomaten träumen. In der Zwischenzeit braucht die Seele noch eine köstliche Tomatensauce. Natürlich kann die Soße auch aus Tomaten hergestellt werden, die in einer Blechdose in ihrem eigenen Saft gekauft werden , aber es ist nicht immer wünschenswert, die Kosten in Kauf zu nehmen, die einige Produzenten aus Tomaten in Dosen auspressen. In diesem Fall wird die Qualität Tomatenpaste zur Rettung, die, mit der richtigen Vorbereitung, in der Lage sein wird, um den Titel der besten Basis für die Sauce auch in der Tomatensaison konkurrieren.
Einfache Tomatenmarksoße
Zutaten:
- Tomatenmark - 180 g;
- Wasser - 360 ml;
- Italienische Kräuter - 4 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Olivenöl.
Vorbereitung
Nach dem Erhitzen ein wenig Olivenöl in den Topf, braten Sie den zerdrückten Knoblauch mit italienischen Kräutern für genau 30 Sekunden, sonst kann Knoblauch brennen und machen die Sauce bitter. Tomaten in den Knoblauch geben, gründlich vermischen und langsam mit Wasser gießen. Dabei darauf achten, dass keine Teigbälle übrig sind. Als nächstes können wir nur die Hitze reduzieren und warten auf etwa 10 Minuten: Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und die Soße verdickt sich.
Wenn die Dichte der Soße nicht zu Ihnen passt, dann können Sie im Finale einen Teelöffel verschüttetes Olivenöl hinzufügen und die Soße aufwärmen, bis sie brodelt.
Barbecue-Sauce aus Tomatenmark
Shashlik-Soße sollte die notwendige Geschmacksvielfalt haben, die dazu beiträgt, dass Fleisch zum Haupthelden der sich entwickelnden Geschichte auf dem Teller wird: salzig, kaum süß und ausdrucksvoll würzig, die Tomatenpastensoße nach unten stehendem Rezept eignet sich nur für diese Rolle.
Zutaten:
- Olivenöl - 75 ml;
- Butter - 15 g;
- Tomatenmark - 360 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Zwiebel - 60 g;
- ein Stängel Sellerie - 40 g;
- das Lorbeerblatt;
- Chilischote.
Vorbereitung
In den Topf Olivenöl mit Sahne vermischen und erwärmen. Passer auf die Mischung von Ölen Zwiebeln mit Sellerie, und nach 5-7 Minuten den Knoblauch hinzufügen und warten, bis es den Duft freigibt. Danach verdünnen wir die Tomatenpaste mit Wasser oder Brühe im Verhältnis 1: 1. Wir geben in die Soße gehackte Chilischote, nachdem wir sie von den Samen gereinigt haben, sowie das getrocknete Lorbeerblatt für den Geschmack. Eine heiße Tomatenpastensauce sollte 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hausgemachte Tomatenpaste Soße
Nachdem wir eine klassische Tomatensauce für Pizza und deren scharfe Variante für Fleischgerichte vorbereitet haben, können wir kein grandioses Rezept aus cremiger Sauce mit Tomaten hinzufügen - Pasta und Lasagne werden nur von einer solchen Zugabe profitieren. Bereiten Sie diese Sauce aus Tomatenpaste in wenigen Minuten.
Zutaten:
- Olivenöl - 30 ml;
- Paprika - 60 g;
- weiße Zwiebeln - 60 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- trockener Weißwein - 60 ml;
- Tomatenmark - 280 g;
- Creme - 110 ml;
- geriebener Parmesan - 40 g.
Vorbereitung
Traditionell kochen wir unsere köstliche Soße aus Tomatenpaste mit Ölheizung in einer Pfanne. Während das Öl aufwärmt, schneiden Sie die Paprika und die Zwiebeln, geben Sie sie für 5-6 Minuten, fügen Sie den Knoblauch hinzu, warten Sie eine weitere halbe Minute und füllen Sie den Gemüseboden mit Wein. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, Tomatenpaste zugeben, ein halbes Glas Wasser einfüllen und mischen. Sobald die Soße anfängt zu verdicken, fügen wir sie mit Sahne und geriebenem Käse hinzu und entfernen sie dann vom Feuer. Halten Sie cremige Tomatensoße sollte nicht und wird nicht, so dass es schmeckt: ohne zu verlangsamen, mischen Sie es mit frisch gebrauten Nudeln, legen Sie das Gericht auf Teller und servieren mit einer zusätzlichen Portion geriebenem Käse.