Ei hausgemachte Nudeln sind zu dieser Zeit nicht notwendig. Fans von frischen hausgemachten Nudeln Produzenten bot eine große Auswahl an frischen Nudeln jeder Größe und Form, aber der Rest kann alte getrocknete Briketts Nudeln zu einem erschwinglichen Preis in jedem Geschäft kaufen. Diese Rezepte richten sich eher an kulinarische Enthusiasten, die entweder ihre eigenen Fähigkeiten testen oder einzigartige Kombinationen kreieren möchten, die noch nicht auf dem Markt sind.
Eiernudeln - Rezept
Beginnen wir mit dem klassischen Rezept, das nur Mehl aus festen Sorten und Eiern enthält. Nudeln aus solch einem Teig sind ziemlich dicht und behalten die Form gut, nicht kochend, aber als ein Plus hat sie einen angenehmen gelblichen Tönung wegen der Fülle von Eigelb.
Zutaten:
- Mehl - 255 g;
- Eier - 2 Stück;
- Eigelb - 4 Stück
Vorbereitung
Wenn Sie sich über die Qualität von Mehl nicht sicher sind, ist es immer besser, es vorher zu sieben und dann mit einer guten Prise Salz zu vermischen. Sie können direkt auf der Arbeitsfläche sieben, auf ihm wird ein fester Teig viel bequemer zu mischen sein. Das Eigelb mit ganzen Eiern vermischen und in das zuvor in der Mitte des Mehlhügels entstandene Loch gießen. Sammeln Sie das Mehl von den Kanten, beginnen Sie, die Zutaten zu mischen, einen Teig zu bilden. Es wird nicht leicht sein, es für eine lange Zeit zu kneten, aber es ist notwendig, die Glutenfilamente zu verstärken. Mischen Sie weiter für 5-10 Minuten, dann lassen Sie den Teig in der Kälte für eine halbe Stunde.
Zum Rollen ist es praktisch, eine Maschine für Pasta zu haben, aber Sie können mit einem Paar starker Hände mit einem Nudelholz machen. Den Teig dünn rollen, zu einer Rolle rollen und in Nudeln schneiden.
Wie viel zu kochen Eiernudeln hängt von seiner Dicke, dünne Bänder sollten nicht mehr als eine halbe Minuten in kochendem Salzwasser oder Brühe gekocht werden .
Haus Eiernudeln - Rezept
Die getönte Pasta sieht auf dem Teller lebendiger aus und ist originell, und das Auge fängt. Als Farbstoff empfehlen wir die Verwendung von natürlichen Gemüsesäften, in unserem Fall - Spinatsaft.
Zutaten:
- Mehl - 255 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- Olivenöl - 45 ml;
- Spinatsaft - 115 ml.
Vorbereitung
In einem Hügel aus gesiebtem Mehl ein Loch machen und Öl mit Spinatsaft hineingießen. Fügen Sie das Olivenöl als nächstes hinzu und beginnen Sie langsam mit dem Mischen, indem Sie das Mehl von den Kanten nehmen. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder manuell für mindestens 10 Minuten verarbeiten, dann in der Kälte ruhen lassen und ein Blatt Folie einwickeln. Der abgestandene Teig wird dünn gerollt und in Nudeln der gewünschten Breite geschnitten. Sofort kochen oder vortrocknen.
Wie man Eiernudeln mit Huhn kocht?
Wir haben bereits zwei Arten von hausgemachten Nudeln, es bleibt nur um zu bestimmen, was und mit welchen Gerichten zu servieren.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 1,2 kg;
- Brokkoli - 270 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- ein Zweig Rosmarin und Oregano;
- Zwiebelgrüns - 3-4 Federn;
- Mehl - 25 g;
- Milch - 410 ml;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- Tomate - 1 Stück;
- geriebener Parmesan - 45 g;
- frische Nudeln - 310 g.
Vorbereitung
Hähnchenfilet in Streifen schneiden und kurz braten, bis die Stücke nicht mehr nach außen greifen. Brokkoli-Blütenstände in eine Pfanne geben, etwas Wasser gießen und dämpfen bis sie weich sind. Transfer Brokkoli zum Huhn. In derselben Schüssel das Mehl anbraten und mit Milch verdünnen. Die resultierende Mischung abschmecken und kochen lassen, bis sie dick ist. Nicht vergessen, die Blätter von Oregano und Rosmarin in die Mitte der Zubereitung zu geben. Die vorbereitete Sauce mit Zitronensaft beträufeln und alles mit Hähnchen, Brokkoli und geriebenem Käse vermischen. Fügen Sie frisch gebraute Nudeln hinzu und entfernen Sie alles von der Hitze. Genießen Sie das vorbereitete Gericht aus Eiernudeln mit Kräutern und frischen Tomatenscheiben.