Wahrscheinlich hattest du an einem heißen, sonnigen Tag dein Lieblingseis genossen, aber musstest du dein eigenes Eis kochen? Für Fans von natürlichen Produkten und Rezepten empfehlen wir die Zubereitung eines hausgemachten Tiefkühlgebäcks, aber nicht einfach, das man in jedem Supermarkt kaufen kann, und Ungewöhnlich - Apfel.
Die "Apfel Charlotte"
Zutaten:
Für Äpfel:
- Zucker - 1/4 des Artikels;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Äpfel "Granny Smith" - 2 Stück;
- Zimt - 1 Teelöffel.
Für Eiscreme:
- Eigelb - 5 Stück;
- Zucker - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Creme - 1 ¾ st.;
- Milch - 3/4 Artikel;
- Salz - 1/4 TL.
- Shortbread (gemahlen) - 1/2 EL.
Vorbereitung
Lassen Sie uns anfangen, mit Äpfeln zu kochen: Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und geben Sie Zucker und Öl hinein, sobald die Mischung anfängt zu kochen und zu verdicken, fügen Sie die geschnittenen und geschälten Äpfel und den Zimt hinzu. Wir halten Äpfel in Brand, bis sie weich werden und der größte Teil der Flüssigkeit wird nicht verdunsten (10-15 Minuten). Wir legen die weiche Apfelmasse in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Jetzt gehen Sie zum Eis: Mischen Sie in einer Schüssel das Eigelb und 2 ½ Esslöffel Zucker. Im Topf die Sahne, Milch, Salz und den restlichen Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Nach und nach die heiße Masse zu den Eigelb geben, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Eiermilchmischung ins Feuer zurückgeben und bei niedriger Hitze kochen, bis sie dickflüssig ist. Die Basis für die Eiscreme durch ein Sieb filtern und unter gelegentlichem Rühren auf Eis abkühlen. Lassen Sie die Mischung für die Nacht im Kühlschrank.
Im Mixer legen wir Eis und Äpfel, wir reiben bis zur Uniform. Wir legen eine homogene Masse in der Eismaschine. In den letzten Minuten des Kochens zu den massengebrannten Keksen hinzufügen und in den Gefrierschrank stellen.
So variiert eine Kekskrume nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz des fertigen Nachtischs, und das Eis selbst erinnert den berühmten Apfelkuchen .
Apfeleis mit Zimt
Zutaten:
Für Eiscreme:
- Creme - 2 ¼ st.;
- Milch - 1 Stück;
- Puderzucker - 3/4;
- Vanilleextrakt - 1 EL. Löffel;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Salz - 1/2 TL.
Für die Apfel-Zimt-Basis:
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Äpfel - 2 Stück;
- brauner Zucker - 1/4;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Muskatnuss - 1/4 TL Löffel;
- Nelken - 1/4 TL.
Vorbereitung
In einer tiefen Schüssel Sahne, Milch, Zucker, Vanille, Zimt und Salz vermischen. Die Mischung mit einem Lebensmittelfilm abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis sie für 2 Stunden vollständig abgekühlt ist.
In der Zwischenzeit schmolz die Butter bei mittlerer Hitze. Geschälte und gehackte Äpfel werden mit Zucker und Gewürzen bestreut und in Butter gegeben. Halten Sie die Mischung auf dem Herd, bis die Äpfel weich werden, und lassen Sie sie dann im Kühlschrank abkühlen.
Bevor du mit der Zubereitung des Apfel-Plombirs beginnst, sollte die Basis des Eises mit einem Schneebesen gemischt und dann für eine halbe Stunde in das Eis gelegt werden. 5-7 Minuten vor dem Ende des Kochens, oder wenn die Masse weich und homogen aussieht, fügen Sie eine Mischung aus Äpfeln und Gewürzen hinzu.
Fertige Eiscreme bleibt übrig, um in einen Behälter überführt zu werden und im Gefrierschrank belassen zu werden, bis sie vollständig erstarrt ist, d.h. für 1-2 Stunden.
Wenn Sie kein Eis haben, bewaffnen Sie sich mit einem Mixer oder zumindest mit einem Schneebesen. Schlagen Sie die gefrorene Mischung von Hand, bis sie weich ist, um die Bildung von Eiskristallen während des Aushärtens zu vermeiden, und gefrieren Sie dann gemäß dem oben beschriebenen Schema.
Dieses Eis wird nicht nur in einer Waffeltasse serviert, sondern auch als Ergänzung zum Backen, anderen Desserts oder als Teil eines Milchshakes .