Brötchen von "Rosette" kamen aus der Kindheit, als es schien, dass es nichts Köstlicheres gibt als das Backen meiner Mutter. Es ist Zeit, die alten Rezepte wiederzubeleben und Ihre eigenen Kinder mit ungewöhnlichen Brötchen zu erfreuen. Und sie werden leicht glauben, dass ihre Mutter eine echte Zauberin ist.
Brötchen "Rosochki" mit Hüttenkäse - Rezept
Zutaten:
- Hüttenkäse - 200 g;
- Butter - 200 g;
- Eier - 2 Stück;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Mehl - 2 Stück;
- Zucker - 3/4 EL.
Vorbereitung
Hüttenkäse wird mit weicher Butter gemischt und mit Eigelb, gesiebtem Mehl und Soda versetzt. Wir mischen einen Teig Teig und rollen ihn zu einem Ball. Mit einem Handtuch abdecken und ein wenig "ausruhen".
Schneebesen bis sie stark sind und nach und nach Zucker hinzufügen. Der Teig wird zu einer 0,5 cm dicken rechteckigen Schicht gerollt, die Eichhörnchen werden darauf verteilt und die Rolle wird gerollt. Schnell, damit die Füllung nicht fließt, in 3 cm breite Portionen schneiden und auf das mit Pergament belegte Backblech legen. Vergessen Sie nicht, Einrückungen zu hinterlassen - Brötchen werden stark an Volumen zunehmen. Wir schicken es 20 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt. Die Hauptsache ist, dass Zuckerrollen von "Rosette" mit Hüttenkäse nicht übertrocknen, dann erweisen sie sich als außerordentlich zart.
Wie man Brötchen "Rosochki" mit Zimt macht?
Zutaten:
- Kefir - 1 Stück;
- Butter - 230 g;
- Mehl - 4 Stück;
- Zucker - ein halbes Jahrhundert;
- Zimt - 3 EL. Löffel;
- Soda - 1 Stunde Bett;
- Salz - 1/2 TL.
Vorbereitung
Öl (200 g) wird mit Mehl zu einer Krume geschnitten. Fügen Sie Soda, Salz und Kefir hinzu. Wir kneten einen weichen, elastischen Teig, rollen ihn zu einer dünnen Schicht, schneiden einen kleinen Kreis mit einem Glas. Wir verteilen sie auf 4 Stücke in einer Überlappung. Das Top mit Butter schmieren, mit Zimt und Zucker bestreuen, die Rolle aufrollen. Verbreiten Sie die "Blütenblätter" etwas aus und legen Sie sie auf das Pergament, das mit einem Backblech bedeckt ist. Wir backen Brötchen mit Zimt für 20 Minuten bei 200 Grad.
Blätterteig "Rosochki" mit Äpfeln, Zitronen und Orangen
Zutaten:
- Teig flockig - 1 Packung;
- Apfel - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Orange - 1 Stück;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- Puderzucker - 2 EL. Löffel;
- Zimt - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Zitrone und eine kleine Orange in Ringe geschnitten. Im Kochtopf bereiten Sie einen dicken Zuckersirup zu, wenn er transparent wird, kochen Sie darin Zitronen- und Orangenscheiben in wenigen Minuten. Danach werfen wir es zurück auf das Sieb, lassen es abtropfen und halbieren.
Wir entfalten das Blätterteigblatt. Wir schneiden es mit 3 cm dicken Streifen und legen von oben kaum Zitrusfrüchte darauf. Für Apfelrosetten den Teig leicht mit Zucker bestreuen und dünn geschnittene Früchte darauf legen. Die Streifen werden zu Rollen, die die Kanten gründlich durchtrennen. Backen Sie bei einer Temperatur von 200 Grad Minuten 20. Rosetten mit einem Apfel mit Puderzucker und Zimt bestreut.
Nach dem gleichen Prinzip können Sie Rollen von "Rosette" mit Wurst vorbereiten. Nur der Teig wird nicht mehr mit Zucker, sondern mit italienischen Kräutern oder mit Senffett bestreut.
Brötchen Hefeteig mit Fruchtfüllung
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 1/2 l;
- Mehl - 5 Stück;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Hefe (trocken) - 11 g;
- Pflanzenöl - 1/2 St.;
- Vanillin - 1 Prise;
- Salz - 1/2 TL.
Für die Füllung:
- Äpfel - 5 Stück;
- Pflaumen - 15 Stück;
- Walnüsse - 1 Stück;
- Zucker - 1 st.
Für die Schmierung:
- Eigelb - 1 Stück;
- Butter - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
In warmer Milch kochen wir Hefe mit Zucker, verteilen sie etwas, und portionieren, mit Salzmehl gesiebt, aber nicht auf einmal. Wenn der Teig bereits dick genug ist, gießen wir das Pflanzenöl hinein und mischen es, es muss vollständig absorbiert werden. Danach das restliche Mehl in den weichen Teig geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren. Nach dem ersten "Lifting" wird es ausgepeitscht und lässt uns wieder auferstehen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Die Nüsse werden in einer trockenen Pfanne leicht gebraten und in große Stücke zerkleinert. Mit dem Schnitt in kleine Würfel von Äpfeln und Pflaumen mischen. In jede Füllung Zucker hinzufügen. Auf Wunsch können Sie etwas mehr Zimt oder Peeling geben.
Wie man Brötchen "Rosochki" aus Hefeteig macht? Es gibt 2 Arten zu bilden.
Option eins
Ein Stück Teig in der Größe eines Tennisballs wird zu einem flachen Kuchen gespannt. Es ist besser, dies mit den Händen zu tun, da das Ausrollen des Hefeteigs nicht empfohlen wird. Mit einem Glas den Kreis ausschneiden, so dass der Rand des überschüssigen Teigs intakt bleibt. Wir schicken die runden Teigstücke zu einem gefetteten Backblech, legen die Füllung mit einem Objektträger darauf, und um sie herum ist die "Acht" eine Teighülle.
Option zwei
Ebenso formen wir aus dem Test einen flachen Kuchen, zentrieren die Füllung und teilen das runde Messer mit einem Messer in 5 Blütenblätter. Man sollte ein bisschen mehr sein als andere. Ziehen Sie die Ränder leicht an und zeichnen Sie ein Blütenblatt um die Füllung. In der Sekunde fixieren wir ihn bei der Besprechung. Und so weiter, wir bilden die Knospe. Das letzte Blütenblatt ist stärker gedehnt, es sollte die Blüte vollständig umschließen, damit es nicht zerfällt.
Wir geben die Brötchen etwas Abstand, schmieren das geschlagene Ei und schicken es in den auf 180 Grad erhitzten Ofen, um es zu bräunen. Wir machten die Brötchen mit Butter fertig, legten sie in einen großen Topf und bedeckten sie mit einem Handtuch. Geduldig warten bis es kalt ist.