Pastetchen - eine der beliebtesten Möglichkeiten zum Backen. Sie kommen mit einer Vielzahl von Füllungen, süß und nicht, verschiedene Größen, gebraten und gebacken, und der Teig kann sehr unterschiedlich sein.
Teig auf Joghurt
Eine der einfachsten Varianten ist ein Teig ohne Teig für Pasteten auf Kefir. Kefir kann als fett- oder fettfrei verwendet werden. Die Hauptbedingung - es sollte frisch sein, sonst wird der Teig nicht so weich und flauschig. Die besondere Struktur des Tests ergibt sich aus der Tatsache, dass Soda mit einer schwachen Säure in Kefir reagiert und die Reaktion langsamer ist, als wenn Soda mit Essig oder Zitronensaft ausgelöscht wird. Daher wird in diesem Rezept Soda nicht abgeschreckt.
Zutaten:
- Kefir-Medium (1,5%) Fettgehalt - 0,7 Liter;
- Ei - 2-3 Stück;
- Salz - 2 Prise;
- Zucker - ½ Tasse (optionale Komponente);
- Speisesoda - 1/3 TL;
- geruchloses Pflanzenöl - 50 ml;
- weißes Weizenmehl - 1,2 kg.
Vorbereitung
Zuerst sind wir in der Vorbereitung - wir werden vom Kühlschrank alle Produkte bekommen: sie sollten Raumtemperatur haben. Wir sieben das Mehl sorgfältig, vorzugsweise zweimal, um den Müll zu entfernen und ihn mit Luft zu sättigen. Wenn die Produkte warm sind, den Teig kneten. Eier sollten richtig geschüttelt werden, so dass der Schaum dick war. Wenn die Kuchenfüllung süß sein soll (Früchte oder Beeren, Marmelade, Marmelade usw.), fügen Sie dem Teig Zucker hinzu. Wenn Kartoffeln, Kohl, Hüttenkäse, Eier mit Kräutern, Fleisch oder Pilzen als Füllung empfohlen werden, wird im Teig kein Zucker benötigt. Sie können 1 EL geben. ein Löffel Zucker für einen Hauch von Geschmack, aber nicht mehr. In die geschlagenen Eier Kefir und Pflanzenöl gießen. Umrühren, bis das Öl auf der Oberfläche bleibt. Gib die Limonade hinzu und beginne das Mehl zu rühren. Der Teig, den wir brauchen, ist weich genug, also versuchen Sie nicht, zu viel Mehl zu geben. Es wird möglich sein, es nach und nach hinzuzufügen, indem es beim Ausrollen des Teiges abgestaubt wird. Sobald es hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt - Mehl ist genug. Nur eine gute Mischung. Lassen Sie ihn für etwa 20 Minuten ruhen, und Sie können Patties machen. Ein solcher hefefreier Teig eignet sich besser für Röstkuchen als für Blasinstrumente.
Blätterteig
Bezdozhzhevoe Teig für Pastetchen im Ofen wird am besten nach einem anderen Rezept gekocht - Blätterteigkuchen sind köstlicher. Und diesen Teig zu kneten, ist auch sehr einfach. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten an.
Zutaten:
- "Farmer" Öl - 125 g (1/2 Packung);
- kaltes gefiltertes Wasser - 1 Tasse;
- weißes Weizenmehl in / s - 3,5 Tassen;
- Salz - 1 große Prise;
- Fruchtsaft - ½ TL;
- Zitrone - ½ Stück
Vorbereitung
Mehl gründlich mit Salz und Soda sieben und in eine Schüssel geben. Im Wasser den Saft einer halben Zitrone auspressen oder 1 EL ziehen lassen. Löffel von 6% Essig. Gießen Sie Wasser, kneten Sie den Teig. Wir kneten es gründlich. Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich - es ist wünschenswert, dass die Schicht fast transparent ist. Die Butter auf der Teigoberfläche schmelzen - etwa 2/3. Falten Sie es in der Mitte, legen Sie das restliche Öl darauf, drehen Sie unsere ziemlich fest gerollte Häkelarbeit ab. Die resultierende Rolle wird in einen Lebensmittelfilm eingewickelt und in einen Gefrierschrank gelegt - eine Viertelstunde sollte reichen. Weiter rollen flach und rollen aus, um Kuchen zu machen. Wie Sie sehen können, erfordert das Rezept für einen aufgebackenen, mageren Test für Pasteten keine besonderen Fähigkeiten oder ernste Ausgaben.
Schneller Teig
Für diejenigen, die in Eile sind, bieten wir die zweite Option - eine noch einfachere und schnellere Bezdozhzhevoy Teig für Kuchen.
Zutaten:
- Zitrone - 1 Stück;
- gekochtes gekühltes Wasser - 120 ml;
- Salz - 1 Prise;
- Weizenmehl / Qualität Mehl - 2,5 Tassen;
- "Bauern" Öl - 2/3 Packung.
Vorbereitung
Wasser wird mit dem gepressten Zitronensaft (Zitrone nehmen Sie ein wenig) und Salz gemischt, gut umrühren. Gekühltes Öl wird in kleine Stücke geschnitten oder drei auf einer Reibe und mit gesiebtem Mehl gemahlen. Wir mischen alles sehr schnell und versuchen, das Öl nicht zu erhitzen. Sie können gekühltes Wasser verwenden - halten Sie es einfach ein wenig im Gefrierfach. Der Teig wird etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt und damit er nicht verwittert wird, wickeln wir ihn mit einem Film ein.