Hefeteig für Brötchen, gekocht auf Milch, erweist sich als unglaublich zart und luftig. Es ist perfekt formbar und nimmt schnell an Größe zu. Und das Backen erweist sich als unglaublich weich und porös. Überzeugen Sie sich selbst davon mit unseren Rezepten.
Hefeteig auf Sauermilch für Brötchen
Zutaten:
- Mehl - 550 g;
- Milch ist sauer - 210 ml;
- Ei (die höchste Kategorie) - 3 Stück;
- Hefe - 25 g;
- Zucker - 75 g;
- Öl - 55 ml;
- Wasser - 105 ml;
- Salz ist in Ordnung - Prise.
Vorbereitung
Wasser leicht angewärmt, in eine tiefe Schüssel gießen und frische Hefe werfen. Dann gießen wir den Zucker aus und mischen alle Zutaten. Fügen Sie ein paar Löffel Mehl hinzu und lassen Sie den Löffel für 15 Minuten. Dann injizieren wir saure Milch, brechen das Ei und mischen alles gründlich. Zum Schluss das Pflanzenöl eingießen, das Mehl einfüllen und den Teig kneten. Wir kneten es sorgfältig, schlagen es ab und lassen es für 35 Minuten, bedeckt mit einem sauberen Stofftuch. Danach verwenden wir den fertigen Hefeteig auf Milch, um Brötchen zu machen.
Rezept für Hefeteig für Brötchen auf Milch
Zutaten:
- Mehl - 645 g;
- Zucker - 25 g;
- Öl - 35 ml;
- ein Ei der Wahl - 1 Stück;
- Hefe - 10 g;
- Milch - 125 ml;
- eine Prise feines Salz.
Vorbereitung
In warmer Milch die gepresste Hefe auflösen, eine Prise Salz, Zucker, das Hühnerei zerdrücken und Portionen gesiebtes Mehl hineingießen. Wir mischen einen dichten homogenen Teig und fügen ein wenig Pflanzenöl hinzu. Danach formen wir einen Klumpen daraus, legen ihn in eine Pfanne, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn 35 Minuten in der Hitze stehen. Weiter wird der Teig mit den Händen richtig angehoben und für weitere 40 Minuten wandern gelassen, und dann gehen wir zur Bildung von Brötchen über.
Süßer Hefeteig für Brötchen auf Milch
Zutaten:
- Mehl - 960 g;
- Milch - 490 ml;
- Trockenhefe - 10 g;
- Zucker - 35 g;
- eine Prise Salz;
- Butter - 145 g;
- zwei ausgewählte Eier.
Vorbereitung
Die Milch wird in der Mikrowelle erhitzt und in die Trockenschnellhefe gegossen. Rühren und lassen Sie den Schwamm an einem warmen Ort für 15 Minuten. Dann gießen wir es in eine breite Schüssel, werfen Eier ohne Schale, salzen und reiben dieselbe gefrorene Butter. Alles gut vermischen und Mehl hinzufügen. Wir kneten den elastischen Teig, formen daraus einen Ball und lassen ihn in eine Pfanne mit Eiswasser fallen. Sobald es an die Oberfläche schwimmt, nehmen wir es heraus, tauchen es in ein Handtuch, mischen es und lassen es 10 Minuten unter einer Serviette stehen. Wir verwenden den Hefeteig auf Milch, um leckere Brötchen herzustellen.