Kuchen mit Erdbeeren und Mascarpone

Was ist Kuchen und Erdbeere, die meisten von uns werfen keine Fragen auf, und das Wort Mascarpone erfordert Klärung. Dies ist ein italienischer Frischkäse cremiger Konsistenz, ideal für die Herstellung von Desserts.

Erdbeeren und Mascarpone in diesem Kuchen sind nicht wärmebehandelt und daher das fertige Dessert außer einer zarten und luftigen Konsistenz besitzt einen natürlichen und duftenden Geruch eines Lieblings-Beeren-und Frischkäse.

Kekskuchen mit Mascarpone und Erdbeeren - Rezept

Zutaten:

• Mascarpone - 500 g;
• Erdbeeren - 200 g;
• Mehl - 120 g;
• Eier - 6 Stück;
• Butter - 50 g;
• Puderzucker - 100 g;
• Kristallzucker - 250 g;
• Creme (33-35%) - 200 ml;
• Gelatine - 25 g;
• Gelee für Kuchen - 1 Päckchen;
• Wasser 100 ml;
• Erdbeersauce oder Likör - 30 ml;
• Mandelblütenblätter - 100 g;
• Vanille - 1 g.

Vorbereitung

Um den Keks vorzubereiten, trennen Sie die Eigelbe der drei Eier von den Proteinen und schlagen Sie sie mit hundert Gramm Zucker und Vanille bis zum Aufhellen. Separat die Proteine ​​mit 50 Gramm Zucker zu einem dicken Schaum verquirlen und den dritten Teil in den Teig spritzen. Dort bei Raumtemperatur Mehl, geschmolzene Butter zugeben, die restlichen Eiweiße mischen und vorsichtig einfüllen. Wir schieben den Teig in eine fettgetrennte und bemehlte Form mit einem Durchmesser von mindestens 24 Zentimetern und backen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Wir machen Kekse zum Abkühlen fertig, die Form wird gewaschen und getrocknet. Dann geben wir den Kuchen in die Form zurück und tränken ihn mit Sirup. Um es zu kochen, kochen Sie Wasser mit 100 Gramm Zucker und fügen Sie Likör oder Soße hinzu.

Bereite jetzt die Creme vor. Füllen Sie dazu Gelatine mit 100 Gramm kaltem Wasser und lassen Sie sie quellen. Trennen Sie die Eigelbe der restlichen drei Eier und schlagen Sie mit Zuckerpulver und Vanille bis zum Weiß werden. Dann die Sahne hinzufügen, auf mittlere Dichte einrühren, Mascarpone einspritzen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Aufwärmen Gelatine vor dem Auflösen und in die Sahne gießen, leicht wischen. Dann vorsichtig mit einer Prise Salz auf einen dicken Proteinschaum schlagen und die resultierende Creme auf den eingeweichten Keks verteilen. Wir legten es für fünfundvierzig Minuten in den Kühlschrank. Dann verteilen wir die von oben in Scheiben geschnittenen Erdbeeren von oben, füllen das Gelee für den Kuchen und geben es für mehrere Stunden in den Kühlschrank zurück.

Zur Dekoration die Seiten mit Schlagsahne und Zucker bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Unser wahnsinnig leckerer Kuchen ist fertig.

Schokoladenkuchen mit Erdbeere und Mascarpone ohne zu backen

Zutaten:

• Mascarpone - 550 g;
• Erdbeere - 250 g;
• Buttergebäck - 320 g;
• Kakao - 1 EL. Löffel;
• Butter - 170 g;
• Kristallzucker - 175 g;
• Creme (33-35%) - 200 ml;
• Gelatine - 25 g.

Vorbereitung

Für eine Stunde Gelatine in 100 ml kaltem Wasser quellen. Mischen Sie einen gekürzten Mixer oder Nudelholz mit einem Butterkeks, der mit nicht heißer Butter und Kakao geschnitten ist. Wir geben die Masse in ein versiegeltes Pergamentpapier mit der Form, so dass die Seiten an den Seiten herauskommen und senden sie zum Einfrieren für dreißig Minuten zum Kühlschrank.

Erhitze nun die Gelatine vor dem Auflösen und lass sie abkühlen. Sahne mit Zucker schaumig schlagen, zuerst Mascarpone und dann Gelatine zugeben und gut verrühren. Die Hälfte der Sahne wird auf einen Sandkuchen gegossen. In die restliche Creme etwas mehr als die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren geben, verquirlen und die nächste Schicht verteilen. Von oben den Kuchen mit Erdbeeren dekorieren und im Kühlschrank einfrieren lassen.