Heutzutage gibt es in den Regalen der Geschäfte viele verschiedene Käsesorten, aber die leckersten und nützlichsten sind natürlich die Heimat.
Der zu Hause zubereitete Mascarpone-Käse enthält keinerlei Konservierungsstoffe und Farbstoffe, so dass er auch Kindern leicht verabreicht werden kann. Mascarpone gilt als einer der delikatesten italienischen Käsesorten. Es wird traditionell in den Vororten von Mailand aus Büffelmilch oder Kuhmilchcreme hergestellt und hat einen frischen cremigen Geschmack und eine dichte cremige Konsistenz. Der fertige Käse enthält mehr als 50% Fett, hat einen ungewöhnlichen pikanten Geschmack, er kann gegessen werden, in seiner reinen Form oder zur Zubereitung einer Vielzahl von Desserts und anderen Gerichten.
Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Schließlich enthält der Mascarpone-Käse verschiedene Aminosäuren, die für das reibungslose Funktionieren des gesamten Organismus notwendig sind, Vitamine A und alle B-Vitamine und natürlich Kalzium.
Versuchen Sie selbst, zu Hause köstlichen Mascarpone-Käse zu kochen, und Ihre kulinarischen Fähigkeiten werden zuweilen zunehmen.
Wie macht man Mascarpone Käse?
Zutaten:
- Creme 35% - 1 l;
- Wasser - 1 Teelöffel;
- Zitronensäure - 0,5 TL.
Vorbereitung
Wie Mascarpone zu Hause kochen? Also, nehmen Sie einen sauberen, trockenen Topf und gießen Sie Sahne hinein. Wir legen einen Teller auf ein schwaches Feuer und erhitzen auf etwa 75 Grad. Dieses Mal gießen wir ein wenig Zitronensäure in das Piallet und verdünnen es leicht mit abgekochtem Wasser, bis es sich vollständig auflöst. Dann sanft in die erwärmte Creme gießen und alles 10 Minuten lang kochen lassen, wobei der Schneebesen ständig gestört wird. Nehmen Sie nun ein Leinenhandtuch, fügen Sie es in zwei Schichten hinzu, legen Sie es in ein Sieb und gießen Sie die cremige Masse sanft aus. Manchmal mischen wir es mit einem Löffel, damit die Molke besser und schneller getrennt wird. Nach etwa einer Stunde werden Sie sehen, dass die Masse die Konsistenz eines weichen Teiges erreicht hat. Danach schichten wir den zu Hause gekochten Mascarpone-Käse in einen Glasbecher, decken ihn mit einer Untertasse ab und nehmen ihn in den Kühlschrank.
Hinweis: Gießen Sie das Serum nicht aus, es produziert leckere Pfannkuchen.
Sie können Mascarpone auf verschiedene Arten verwenden: zum Beispiel anstelle von Butter, um es auf Sandwiches zu verteilen. Sie können auf der Basis eine Vielzahl von Desserts kochen. Und wenn Mascarpone richtig mit Zucker und Sahne geschlagen wird, erhalten Sie eine erstaunliche dicke Creme zum Kuchen schmieren.
Mascarpone zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Creme 10% - 1 l;
- Weißweinessig - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Wie man Mascarpone Käse kocht? Vorab nehmen wir die Sahne aus dem Kühlschrank, damit sie sich abkühlen und etwa Raumtemperatur erreichen. Dann gießen wir sie in einen Topf, geben sie auf den Vorbrenner, fügen etwas Weißweinessig hinzu, vermischen den Schneebesen und halten im Durchschnitt etwa 3 Minuten Feuer. Sobald Sie sehen, dass sich die Masse zu wölben beginnt, nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer, kühlen Sie sie vollständig ab und reinigen Sie sie 12 Stunden lang im Kühlschrank und vorzugsweise für die ganze Nacht. Dann nehmen wir das Sieb, legen es in eine Schüssel, legen die Gaze mehrmals gefaltet auf den Boden des Siebes und gießen unsere Buttercreme vorsichtig hinein. Wir geben das Serum, wie man es abtropfen lässt. Aus der erhaltenen Menge der Zutaten sollten Sie etwa 500 g Käse bekommen.
Als nächstes nehmen Sie ein Baumwolltuch oder ein Handtuch, fügen Sie mehrmals hinzu und legen Sie es auf den Boden des Siebes. Wir geben die Quarkmischung in den Stoff, ziehen die Kanten fest und legen die Unterdrückungen oben drauf. Wir gehen in dieser Position für 8 Stunden und dann machen wir uns bereit, zart und sehr lecker Mascarpone.