Wenn Sie nicht auf die Anzahl der Fans von Produkten tierischen Ursprungs zurückgeführt werden können, dann hat die Anzahl der mageren Rezepte in Ihrer Sammlung sicherlich schon einige Dutzend (oder sogar Hunderte) überschritten. Um Ihre Sammlung aufzufrischen, nehmen wir diesmal einen mageren Salat mit Pilzen.
Salat mit Pilzen und Spargel - Rezept
Zutaten:
- ein Bündel junger Spargel;
- Champignons - 85 g;
- Paste Miso - 15 g;
- Reisessig - 25 ml;
- Honig - 5 ml;
- Olivenöl - 15 ml;
- Wasser - 15 ml;
- Walnüsse - 30 g.
Vorbereitung
Mit Hilfe einer Messer-Haushälterin die jungen Triebe des Spargels mit dünnen, langen Bändern schneiden. Wenn die Basis des Sprosses zu dick ist, dann schneiden Sie es, sonst wird es nicht leicht sein, den vorbereiteten Salat zu kauen. Nehmen Sie nun die Pilze und reinigen Sie sie von Ihrer dünnen Außenhaut. Es ist das Reinigen, nicht das Waschen von Pilzen, das ist ein sicherer Weg, um unnötigen Schmutz loszuwerden, da die Struktur der Pulpa des Pilzes einem Schwamm sehr ähnlich ist und leicht Feuchtigkeit absorbiert. Die Pilze direkt roh zerkleinern und auch fein zerkleinern. Haben Sie keine Angst, rohe Pilze zu essen, es ist lecker und absolut sicher. Alle Grundzutaten vermischen, mit Walnüssen bestreuen und Salatdressing zubereiten. Mischen Sie Miso mit Essig, Honig, Butter und Wasser, bis eine glatte Emulsion entsteht. Gießen Sie den Dressing-Salat und mischen Sie alles gründlich.
Salat mit marinierten Pilzen
Salate mit gebrauchsfertigen eingelegten Pilzen können einen ziemlich scharfen sauren Geschmack haben und wenig nützliche Substanzen enthalten, und deshalb werden wir für das folgende Rezept die Pilze mit unseren eigenen Händen in der Express-Methode einlegen.
Zutaten:
- Olivenöl - 60 ml;
- Weißweinessig - 34 ml;
- Dijon-Senf - 11 g;
- Getrockneter Oregano - 2 g;
- Champignons - 160 g;
- Kirschtomaten - 195 g;
- ein Bund frischer Petersilie.
Vorbereitung
Wenn die Oliven nicht von Samen befreit wurden, dann reinigen Sie sie selbst und schneiden Sie sie dann. Die Butter mit Essig und Senf verrühren, Salz und Oregano hinzufügen und den Dressing mit einem Schneebesen verquirlen. Die so erhaltene Sauce in dünne Scheiben schneiden und 15 Minuten kühl stellen. Nach der vorgesehenen Zeit können Tomaten, Oliven und Gemüse zum Salat hinzugefügt werden. Jetzt müssen Sie die Marinade und andere Zutaten einweichen lassen, den Salat für ein paar Stunden im Kühlschrank lassen und dann mischen und schmecken.
Salat mit Pilzen
Zutaten:
Zum Auftanken:
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Weißweinessig - 60 ml;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Tahini - 18 g;
- Wasser - 15 ml;
- Honig - 3 g;
- Olivenöl - 60 ml.
Für Salat:
- Wildreis - 1 Stück;
- Wasser 520 ml;
- Bohnen - 115 g;
- Champignons - 180 g;
- grüne Erbsen - 80 g;
- Rettich - 4 Stück
Vorbereitung
Den Salat mit einem Dressing zubereiten, den Ofen auf 200 ° C vorheizen und in Folie mit Knoblauchzehe legen. Wir warten, bis die Zähnchen weich werden, danach lassen wir den Knoblauch abkühlen.
Der Reis wird gewaschen und gekocht, bis er fertig ist. Näher zur abschließenden kochenden Jahreszeit das Getreide, um zu schmecken. Pilze werden schnell mit Bohnen und Erbsen gebraten. Mit warmem Reis vermischen und beiseite stellen.
Wir arbeiten weiter daran, gebackene Knoblauchzehen mit Essig, Zitronensaft, Tahini, Wasser, Honig und Salz mit Pfeffer zu vermischen. Die Sauce über den Salat geben und mit frischen Rettichscheiben vermischen.
Pilzsalat mit Kohl
Zutaten:
- Pilze - 300 g;
- Zitronensaft - 60 ml;
- Sojasauce - 17 ml;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Olivenöl - 45 ml;
- Rotkohl - 150 g;
- Apfelessig - 30 ml;
- Joghurt - 120 ml;
- grüner Basilikum.
Vorbereitung
Dünn die Blätter von Rotkohl und geschälte Pilze zerkleinern. Die Pilze werden mit Marinade auf der Basis von Zitronensaft, Sojasauce, Butter und Knoblauch durch die Presse gegossen. Fügen Sie den Kohl den Pilzen hinzu, gießen Sie den ganzen Essig und würzen Sie mit Zucker. Nach 2 Stunden den eingelegten Kohl und die Pilze mit Joghurt aufheben und zum Tisch servieren.