Schweinefleisch kann nicht nur auf deutsch oder tschechisch gebacken werden , sondern auch als Grundlage für ein bekanntes Gericht - Holodtsa. Aufgrund der Fülle von Knochen und Knorpelgewebe wird eine solche Kälte ziemlich dicht, behält die Form gut bei und benötigt keine Zugabe von Gelatine. Im Detail darüber, wie man eine Erkältung aus der Schweinekeule kocht, beschreiben wir unten.
Rezept für eine kalte Schweinekeule
Der Griff für die Kälte muss nicht viel Fleisch enthalten, seine Hauptaufgabe besteht darin, die Brühe mit der gewünschten Textur zu versehen, und das Fleisch kann bereits getrennt zugegeben werden, beispielsweise zum Zubereiten eines gekühlten Eisbeines und von Hühnchen oder Schweinefleisch.
Zutaten:
- Eisbein - 1,2 kg;
- Schweinefleisch (Zellstoff) - 440 g;
- Zwiebel - 130 g;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Erbsen Pfeffer - 4 Stück
Vorbereitung
Bevor man die Kälte von der Schweinekeule richtig kocht, ist es auch notwendig, dieses Ruder richtig vorzubereiten. Wenn Haare auf der Haut sind, dann singen Sie sie, alle Flecken sollten mit einem Messer gereinigt werden, und dann, nachdem Sie den Stab gründlich gewaschen haben, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und in heißes Wasser, bis es vollständig abkühlt. Das eingeweichte Fleisch in eine andere Pfanne mit ein paar Litern Süßwasser und einem Stück Schweinefleisch geben. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie alles und entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche. Kochen Chillen dauert eine lange Zeit, etwa 5 Stunden. Nach Ablauf der Zeit prüfen, ob der größte Teil des Wassers nicht kochend ist. Ggf. kochendes Wasser einfüllen, jedoch nicht mehr als das Ausgangsniveau der Flüssigkeit. Als nächstes in die Brühe Zwiebeln, Pfeffer und Lorbeer geben. Kochen Sie noch ungefähr eine Stunde lang, versuchen Sie die Brühe und würzen Sie wenn notwendig. Nachdem Sie es durch ein Sieb mit Gaze belasten, lösen sich Fleisch in Stücke annehmbarer Größe auf. Wenn gewünscht, kann in der Kälte auch dünn gehacktes Leder mit Schaft gehen. Gießen Sie den Fleischboden mit einer dicken Brühe und lassen Sie in der Kälte, bis es gefriert.
Köstliches Gelee vom Schweinshaxe und Rindfleisch
Zutaten:
- Eisbein - 1,1 kg;
- Zwiebel - 210 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Karotten - 155 g.
Vorbereitung
Nehmen Sie zuerst die Zubereitung der Schweinehaxe auf. Nach dem Gießen, Wischen und Einweichen des Fleisches für ein paar Stunden, füllen Sie es mit ein paar Liter frischem Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Wie viel eine Erkältung von einer Schweinshaxe zu kochen ist hängt von der Menge an Knochen und Knorpelgewebe ab. Im Durchschnitt dauert das Kochen der Kälte etwa 4 Stunden, während Sie daran denken sollten, den Schaum während des Kochens von der Oberfläche zu entfernen und eine Stunde vor dem Kochen Zwiebeln in Brühe und mit Karotten und zerdrückten Knoblauchzähnen zu legen. Die reiche Brühe kann auf Verfügbarkeit geprüft werden, indem man sie mit einem Teelöffel schöpft und abkühlen lässt. Wenn die abgekühlte Masse klebrig ist - der Kern des Hollands ist fertig. Das Gemüse herausnehmen und das Fleisch vom Knochen nehmen. Schweinefleisch wird zerlegt und auf einer Servierplatte ausgelegt. Fülle es mit Brühe. Auf Wunsch können Sie das Gelee auch mit frischem Gemüse, Eiern und Grünzeug dekorieren. Lassen Sie den Snack in der Kälte gefrieren und nehmen Sie dann die Probe ab.
Kälte von der Schweinehaxe im Multivark
Plus multivarka ist die Fähigkeit, bestimmte Zutaten für eine lange Zeit darin zu kochen, während sie gleichzeitig ihr eigenes Geschäft machen. Die notwendigen Zutaten in die Schüssel geben, Wasser einfüllen und lassen - das Gerät selbst sorgt für ein leckeres Gericht.
Zutaten:
- Schweinehaxe - 780 g;
- Schweinebeine - 470 g;
- Zwiebel - 160 g;
- Karotten - 130 g;
- Blatt des Lorbeers.
Vorbereitung
Nachdem Sie alle verwendeten Fleischprodukte gereinigt haben, legen Sie sie in eine Schüssel mit Gemüse und gießen Sie Wasser bis zum Maximum. Bringen Sie die Flüssigkeit in einem beliebigen Modus zum Kochen, entfernen Sie den Lärm von der Oberfläche, geben Sie Salz hinzu und schalten Sie für 5 Stunden auf "Quenching". Nach dem Kochen die Brühe abseihen, das Fleisch zerlegen, es über die Formen verteilen und füllen.