Die Suppe ist ein herzhafter und leicht zuzubereitender erster Gang, der seine Beliebtheit seit Jahrhunderten nicht verliert. Das Rezept für Karpfen, über das wir als nächstes sprechen werden, ist nur eine von vielen Varianten dieses ursprünglich russischen Essens, das seinen zahlreichen Geschmackskämpfern nicht unterlegen ist. Lesen Sie, wie man das Ohr aus einer Karotte kocht.
Rezept der Ohren vom Karpfenkopf
Das Rezept für die Suppe, über das wir später sprechen werden, ist eine gewisse Grundlage, um mit diesem Gericht in der eigenen Küche zu experimentieren. Ein einfaches Ohr ist gut mit Hitze mit Hitze, die auf einem Feuer gekocht wird, aber um ein Gericht hinzuzufügen, genügt der Geruch von Dunst zu Hause, um die trockenen Holzstäbe mehrmals in der Brühe anzuzünden und zu löschen. Liebhaber der gleichen zarten Karotten können auch Sahne für Fett gießen.
Zutaten:
- Karpfen - 650 g;
- Kartoffeln - 180 g;
- Karotten - 100 g;
- weiße Zwiebeln - 95 g;
- das Lorbeerblatt;
- Essig - 20 ml;
- Sonnenblumenöl - 18 ml.
Vorbereitung
Bevor man das Ohr von einem Carragefish zubereitet, sollte der Fisch entkernt, gekratzt und gründlich gespült werden. Fertige Schnitzer sollten in große Stücke geschnitten werden, Wasser gießen und kochen, bis sie vollständig gegart sind. Gekochter Fisch sollte von den Knochen getrennt und auf einen Teller gelegt werden, und die reiche Fischbrühe durchzieht mehrere Schichten Gaze. Pure Brühe wieder ins Feuer und legen Sie in Scheiben geschnittene Gemüse: Kartoffeln, Karotten und weiße Zwiebeln. Die letzten zwei vor dem Kochen können auf Pflanzenöl gespeichert werden, aber dieser Schritt bleibt in Ihrem Ermessen. Zusammen mit dem Gemüse geben wir Brühe und Lorbeerblätter - es wird das Gericht dufter machen. Wenn das Gemüse weich wird, geben wir den Fisch in die Brühe zurück, entfernen das Ohr vom Feuer, würzen mit Salz, Essig (oder Zitronensaft) und Pfeffer.
Ohr von fleischlichen Köpfen
Zutaten:
- Kopfkarpfen - 2 Stück;
- weiße Zwiebel - 120 g;
- Kartoffeln - 200 g;
- Karotten - 130 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 5-7 Erbsen.
Vorbereitung
Kopfschnitzer vor dem Kochen sollten vorbereitet sein, dh ihre Kiemen abgeschnitten, gründlich gewaschen und dann mit Wasser gefüllt werden. Wenn der Kopf geschweißt ist, sollte er entfernt, abgekühlt und zerlegt werden, wobei die Knochen entfernt werden und der resultierende Fischbrühe- Filter. In die belastete Brühe geben wir große Würfel von Kartoffeln und Karotten, sowie Halbringe von Zwiebel und Lorbeer mit Pfeffer. Die Suppe kochen, bis das Gemüse weich wird, dann die Fischpulpe in die Fischsuppe geben und die Suppe über die Teller geben.
Köstliches Ohr von den Karotten mit Fettleber
Früher wurde die Zugabe von Getreide in Suppen nur durchgeführt, um die Sättigung des Gerichts zu erhöhen. Im Laufe der Zeit ist dieses Geheimnis der Armen zu einem Allgemeingut geworden, und selbst im Ohr von Lachsen kann man Hirse finden - einen klassischen Satelliten von Fischsuppen. Im Rezept unter Lachs werden wir nicht verwenden, aber wir fügen Hirse hinzu - es schmeckt besser.
Zutaten:
- Korpus Silberkarpfen;
- Hirse - 1 Stück;
- Karotten - 120 g;
- Sellerie - 120 g;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Erbsenmischung aus Paprika - 6-8 Stück;
- Sonnenblumenöl - 35 ml.
Vorbereitung
Wir schneiden den Fisch ab, schneiden die Flossen und säubern den Kadaver von der Waage. Waschen Sie den Karpfen gründlich und wenn Sie vorhaben ihn mit dem Kopf zu kochen, schneiden Sie die Flossen ab. Wir schneiden den Fischkadaver in große Stücke und legen ihn in einen Topf. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es mit Erbsen gekocht wird. Wir extrahieren den Fisch und entfernen das Fleisch von den Knochen. Fischbrühe filtert durch Seihtuch, gießt Hirse dazu und fügt das gehackte Gemüse hinzu. Das Gemüse mit Hirse weich kochen, dann den Fisch zurück in die Pfanne geben und ein wenig Öl hinzufügen. Die Suppe aus dem Feuer nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten unter den Deckel stellen.