Fischliebhaber müssen wahrscheinlich Balyk aus dem Dickbass probieren. Natürlich können Sie es kaufen, und Sie können es zu Hause machen. Wie man zu Hause einen Balyk aus Karotten kocht, erzählen wir Ihnen jetzt.
Das Rezept für einen Balyk vom Karpfen
Zutaten:
- Karpfen - 1 Stück Gewicht nicht weniger als 5 kg;
- Salz.
Vorbereitung
Wie macht man Balyk aus Karpfen, so dass es wirklich lecker schmeckt? Jetzt werden wir Ihnen einige Nuancen erzählen. Es ist notwendig, nur großen fetten Fisch zu verwenden. Sein Gewicht sollte mindestens 5 kg betragen, und wenn es größer ist, ist es noch besser.
Lasst uns anfangen, einen Balyk vom Karpfen zu kochen. Zuerst reinigen wir den Fisch von der Schuppe, nehmen das Innere heraus, tun es sehr vorsichtig, um die Gallenblase nicht zu zerquetschen, sonst wird der Geschmack des Fisches irreparabel geschädigt. Trennen Sie das Filet vom Knochen und schneiden Sie es in Stücke der gewünschten Größe (sie sollten nicht klein sein, dann hängen wir sie noch zum Trocknen auf). Wir geben sie in einen Email- oder Glasbehälter und gießen jede Salzschicht (es ist besser, das gewöhnliche Steinsalz zu nehmen, unmodifiziert). Die Spitze sollte auch mit Salz bedeckt sein. Wir bedecken die Oberseite mit einer Platte, die einen etwas kleineren Durchmesser als der Behälter selbst hat. Wir installieren ein Glas Wasser oder eine andere Ladung darauf. Wir entfernen den Fisch für etwa eine Woche im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir so viele Filetstücke heraus, wie wir brauchen, mindestens 7 Stunden in Wasser einweichen. In diesem Fall muss das Wasser dreimal gewechselt werden (es ist besser, einen Brunnen, Quellwasser oder gefiltertes Wasser zu nehmen). Herkömmliches gechlortes Leitungswasser verdirbt den Geschmack des Produktes. Der Rest der Fische kann noch in der Sole gehalten werden, es wird nicht verloren gehen. Aber wenn Sie sich entscheiden, es zu benutzen, genießen Sie es für so viele Stunden, wie viele Tage es in der Salzlösung blieb. Lagern Sie gesalzenen Fisch für bis zu 3 Wochen.
Wir hängen die Filetstücke an einem gut gelüfteten Ort des Tages bei 3-4 auf. Wenn Sie ein trockeneres Produkt erhalten möchten, können Sie mehr halten. Schneiden Sie das Filet in dünne Scheiben und servieren Sie es zum Tisch. Der restliche Balyk kann in einem Lebensmittelfilm im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sehr große Fische und Balyken benutzt hast, kannst du sie in den Gefrierschrank legen. Dort wird er definitiv lang sein und nicht verloren gehen. Und bevor es langsam unter natürlichen Bedingungen auftaut, ist die Verwendung von Mikrowellen in diesem Fall unerwünscht.
Wie man geräucherten Balyk vom Transchiermesser macht?
Wenn Sie eine Räucherkammer haben, können Sie ganz einfach köstliche geräucherte Produkte zu Hause zubereiten, insbesondere geräucherten Balyk vom Karpfen.
Zutaten:
- Karpfen;
- Salz;
- Zucker.
Vorbereitung
Wir wählen Fische mit einem Gewicht von mindestens 7-8 kg. Wir putzen und entkernen es, schneiden es in ca. 4 cm dicke Stücke, legen den vorbereiteten Fisch in einen Emailtopf, gießen Salz darüber, legen ihn auf und lassen ihn mindestens 3 Tage in der Kälte stehen.
Dann werden die gesalzenen Karpfen in Wasser getaucht, Hauptsache, der vorbereitete Balyk wird nicht übersalzen. Deshalb führen wir in diesem Stadium eine solche Kontrolle durch: Wir schneiden die Mitte eines Stücks, innen sollte es etwas salzig sein, noch mehr wie ein frisches Stück.