Klassisches Baiserrezept im Ofen

Trotz der wirklich mageren Komposition des Rezepts für klassische Baisers, ist der Prozess ziemlich launisch und um das ideale Ergebnis zu erzielen, ist es notwendig, tadellos alle Regeln der Zubereitung zu befolgen, denen dieses Material gewidmet ist.

Ein klassisches Baiserrezept mit Zucker zu Hause im Ofen

Zutaten:

• Proteine ​​- 4 Stück;
• Sandzucker (fein, weiß) oder Pulver - 245 g;
• gereinigtes Wasser - 75 ml;
• frische Zitrone - 20 ml.

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst den Sirup zu. In einen Krug oder Topf geben Sie den Zucker und gießen Sie das Wasser hinein. Schicken Sie sie zum Feuer und erhitzen Sie die Masse unter Rühren zum Kochen. Dann, weiterhin stören, respektieren Sie den Sirup bis dick.

Mischen Sie das Weiß mit einem Mixer in einem starken, weißen Schaum und gießen Sie, ohne den Aufschlagvorgang zu stoppen, langsam ein dünnes Rinnsal von heißem Sirup ein. Weiter für weitere fünf Minuten zu schlagen, dann den Zitronensaft gießen und ein wenig mehr peitschen.

Jetzt sammeln Sie die ganze Masse in einer Konditorei und pflanzen sie auf ein Backblech, das mit kleinen Portionen von Pergament bedeckt ist, die Keksen ähneln. Legen Sie die Knüppel in den auf 110 Grad erhitzten Ofen und trocknen Sie die Produkte etwa eine Stunde lang. Als nächstes lassen Sie die Scheiben im Ofen vollständig abkühlen, und erst dann können Sie sie zu einem Gericht umschichten und ein unübertroffenes, köstlich leichtes Dessert genießen.

"Grafski ruins" - ein klassisches Rezept mit Baiser

Zutaten:

Für Baisers:

• Protein - 4 Stück;
• Zuckerweiß oder Pulver - 175 g;
• Salz - 1 kleine Prise.

Für Creme:

• Kondensmilch - 120 g;
• Öl "Farmer" - 115 g.

Für die Registrierung:

• Schokoladenschwarz oder Milch ohne Füllstoffe - 90 g;
• Kerne von irgendwelchen Nüssen - 75 g;

Vorbereitung

In einer sauberen, maximal fettfreien und kalten Schüssel, gut gekühlte Proteine ​​mit einer kleinen Prise Salz zu den maximalen starken Spitzen schütteln und beginnen nach und nach Pulver einbringen. Beat mit der gleichen Geschwindigkeit und (wichtig!) In einer Richtung, dann sind die Luftblasen gleich groß und die Struktur der Blenden ist einheitlich. Die fertige Masse sollte sehr glatt und glänzend sein.

Die Merengue portionsweise auf ein Backblech geben und in einem Ofen (nicht mehr als 90 Grad) anderthalb Stunden trocknen lassen.

Bereite jetzt die Creme vor. Mildes Butter Schneebesen, bis es vollständig weiß ist, und, ohne die Geschwindigkeit zu reduzieren, fügen Sie einen Löffel Kondensmilch hinzu. Stoppen Sie, wenn Sie eine dichte homogene Masse erhalten.

Nun gehe sicher, um den Kuchen zu montieren. Auf einem Teller eine Schicht gekühlten Baisers verteilen, mit Sahne bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Dann eine weitere Schicht Meringue, eine Creme mit Nüssen, die als Ergebnis eine Pyramide sammelt.

Auf einem Dampfbad die Schokolade schmelzen und zufällig einen Kuchen mit einem dünnen Rinnsal gießen. Entfernen Sie das Dessert in der Kälte, so dass die Creme und Schokolade richtig gefroren sind.