Rassolnik ist eines der ältesten russischen Rezepte. Seine Hauptbestandteil, der einen unvergesslichen Geschmack gibt, ist natürlich Gurkenessig. Viele mögen diese wunderbare Suppe nicht, erinnern sich an Schuljahre, wo er fast jeden Tag im Speisesaal zum Abendessen war. Aber das ist nur, weil sie noch nie ein wirklich leckeres Zuhause rassolnik probiert haben. Und die Zubereitung einer Gurke mit Perlovka nach unseren Rezepten wird Ihnen helfen, den Titel der besten Hausfrau wieder zu gewinnen.
Rassolnik mit Nieren und Graupen
Zutaten:
- Rinderknospen - 500 g;
- Fleischbrühe - 3 Liter;
- Graupen - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Gurkensole - 250 ml;
- Grüns;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenfett;
- saure Sahne;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Für Hausrassolnik mit Perlkohl ist es besser Fleischbrühe aus Fleisch zu kochen. Nieren waschen gut und kochen für 40 Minuten. Dann das Wasser abgießen, die Nieren spülen und weitere 30 Minuten in frischem Wasser kochen. Kühle sie, schneide sie in Scheiben und stelle sie in Brühe, koche bis zum Kochen und gieße dann die vorher gewaschene Gerste. Etwas darüber streuen und ca. 40 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel fein schneiden, in Öl anbraten und geriebene Karotten dazugeben. Gurken in Würfel schneiden, mit Möhren zu Zwiebeln geben und 6-7 Minuten löschen. Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Brühe in die Pfanne geben. 15 Min. Garen, danach das gebratene Gemüse legen und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salzlake und Lorbeerblätter hinzu, leicht pfeffern Sie, kochen Sie für weitere 5 Minuten und gießen Sie dann die geschredderten Grüns. Geben Sie die Suppe etwas unter den Deckel und servieren Sie sie auf dem Tisch mit saurer Sahne.
Rassolnik mit Graupen und Würstchen
Zutaten:
- geräucherte Wurst - 350 g;
- Graupen - ½ st .;
- Sole - ½ Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Grüns;
- Pflanzenfett:
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer mit Erbsen;
- Salz.
Vorbereitung
Wie kocht man einen leckeren Rassolnik mit Graupen und Würstchen? Alles ist einfach - waschen Sie die Graupen, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie anderthalb Stunden anschwellen. Dann das Wasser abgießen, ein neues einfüllen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und legen Sie sie ein wenig aus. Wurst und Gurken in Streifen geschnitten. In die Pfanne geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden und zu der weichen Kruppe geben. Nach 15 Minuten, fügen Sie die Suppe Braten von Wurst und Gemüse, ein paar Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt. Die Lake hinzugeben und eine kleine Suppe hinzufügen. Cook weitere 3-4 Minuten und schalten Sie es aus. Die gehackten Grüns bestreuen und die Suppe 5 Minuten stehen lassen.
Rassolnik mit Graupen ohne Fleisch
Fastenrassolnik mit Graupen ist nicht weniger lecker als Fleisch. Es ist besonders geeignet, wenn Sie eine Diät machen, oder natürlich schnell. Solche Suppen sind sehr nützlich für unseren Körper während der Fastentage.
Zutaten:
- Wasser - 2,5 Liter;
- Graupen - ½ st .;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Sole - 100 ml;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer-Erbsen.
Vorbereitung
Spülen Sie den Rumpf ab, gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie für ungefähr eine halbe Stunde anschwellen. Die geräucherte Gerste mit klarem Wasser in einen Topf geben und weich kochen. Dann in die in Würfel geschnittenen Suppenkartoffeln geben, ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Ein bisschen Salz. Die Zwiebeln fein schneiden und die Karotten in kleine Würfel schneiden. Karotten mit Zwiebeln anbraten und in die Suppe geben. 5-7 Minuten bevor die Suppe fertig ist, Gurkenscheiben hinzufügen. Am Ende die Sole einfüllen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Suppe kann mit saurer Sahne serviert werden.