Griechische Suppe "Avgolemon"

"Avgolemono" ist eine cremige Zitronen-Ei-Suppe, die meistens auf der Basis von Hühnerbrühe und in Begleitung von Hühnerfleisch zubereitet und serviert wird, aber die Versionen mit Lamm und Fisch sind nicht verboten. Nicht ohne die Hilfe von Reis oder Paste zu der Suppe "Avgolemono" verdickt sich während des Kochens und verwandelt sich in eine echte Cremesuppe ohne den Zusatz von Sahne, Mehl oder Stärke.

Hühnchen griechische Suppe "Avgolemono"

Zutaten:

Vorbereitung

In einem Kohlebecken oder einem dickwandigen Topf schneiden wir die gehackte weiße Zwiebel für 4 Minuten. Während die Zwiebel zerkleinert wird, kochen wir in einem separaten Behälter Reis oder Nudeln. Die Paste sollte etwa 2/3 vor der Zugabe in die Brühe bereit sein. Vergessen Sie nicht die Hühnchenbrust, denn das Hühnchen sollte auch in Salzwasser zur Reife gebracht und nach dem Abkühlen zerlegt werden.

Fügen Sie die Zwiebel der Brühe hinzu, fügen Sie die Paste oder den Reis fast fertig hinzu, bevor sie fertig ist. Separat Eier schlagen und, ohne zu schlagen, gießen Zitronensaft zu ihnen. Auch, Eier ständig wischend, fangen wir an, sie der Schöpfkelle der heißen Suppe hinzuzufügen, auf keinen Fall das Eiweiß gerinnen lassend. Die resultierende Mischung sollte zu der Suppe gegeben und über die Platten gegossen werden. Getrennt, zu der Zitronensuppe "Avgolemono" wird Huhn, das für Faser herausgenommen wird, gedient. Vergiss das Grün nicht.

Griechische Reissuppe "Avgolemono" mit Zitrone

Zutaten:

  • Karotten - 80 g;
  • Sellerie - 80 g;
  • Wasser - 2 l;
  • Kadaver von Hühnchen - 1,6 kg;
  • Reis mit langen Körnern - 1 Stück;
  • Hühnereier - 4 Stück;
  • Zitronensaft - 60 ml.
  • Vorbereitung

    Hühnerkadaver goss Wasser zusammen mit Gemüse. Wir stellen einen Topf auf mittleres Feuer und bringen die Flüssigkeit zum Kochen, aber nicht kochen. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum und kochen die Brühe für anderthalb Stunden, wobei wir regelmäßig den Schaum entfernen. Die fertige Brühe wird durch den Gazefilter gegeben und wir messen 3 Liter. In der Brühe schlummern wir Reis ein und kochen ihn unter ständigem Rühren für 20 Minuten.

    Eier schlagen mit Zitronensaft, nach und nach Brühe, 500 ml wird ausreichen. Als nächstes gießen wir die Zitronen-Ei-Mischung in die Pfanne mit der Suppe, rühren sie auch unaufhörlich und gießen das Avgolemono über die Teller. Huhn, in Fasern zerlegt, sollte separat serviert werden, und die Suppe selbst kann mit Schnittlauch bestreut werden.