Ein echtes ungarisches Gulasch wird gekocht, normalerweise aus Rindfleisch, aber die Variante, dieses Gericht mit Fisch zu kochen, ist weniger kalorienreich und authentisch. Sorten von Fischgulasch, wie sein Fleisch-Analog, gibt es viele, aber sie basieren alle auf mehreren Grundzutaten. Wir werden auf eine traditionellere Art des Kochens achten und innovativ - mit Fisch und Sahne.
Rezept für Gulasch aus Fisch
Zutaten:
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Sardellenfilet - 4 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Karotten - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Tomaten im eigenen Saft - 800 g;
- Wasser - 1 l;
- Kartoffeln - 500 g;
- Heilbuttfilet - 750 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Thymian, Petersilie - ein Paar Zweige.
Vorbereitung
Knoblauch in einem Mörser auf die Konsistenz der Paste zusammen mit einer Prise Salz zermahlen. Fügen Sie der resultierenden Paste das Sardellenfilet hinzu und mahlen Sie es auch.
In der Kohlenpfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, den Sellerie und die Möhren mit einer Prise Salz anbraten. Nach 5 Minuten Kochen fügen wir Knoblauch und Sardellenpüree zu Gemüse hinzu und setzen das Rösten für eine weitere Minute fort. Jetzt sind die Tomaten an der Reihe, sie müssen grob gehackt und zusammen mit dem Saft hinzugefügt werden. Nach 10-15 Minuten schmoren, gießen Sie die Schüssel mit Wasser, fügen Sie gehackte Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu. Das Feuer wird für 30 Minuten auf ein minimales und kochendes Gericht unter dem Deckel reduziert.
Fischfilets werden von Knochen gereinigt und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In große Stücke Filetfilets in einem Kohlebecken mit Gulasch schneiden und 5-10 Minuten eintauen. oder bis der Fisch fertig ist. Das fertige Fischgulasch wird heiß mit Brotcroutons serviert.
Wie man Gulasch vom Fisch in der sauren Sahne kocht?
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- weißer trockener Wein - ein halbes Jahrhundert;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Fischbrühe - 500 ml;
- Thymian - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer;
- Dorschfilets - 1 kg;
- saure Sahne - 3 EL. Löffel;
- Creme - 1 1/2 Artikel;
- frische Petersilie.
Vorbereitung
Sahne und Olivenöl wird in der Pfanne erhitzt und die daraus resultierende Mischung gehackte Zwiebeln für 5 Minuten braten. Füllen
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Fischbrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer zum Kohlenbecken geben. Wir bringen die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren die Hitze und schmoren, bis die Kartoffeln fertig sind.
Die Creme separat erwärmen. Fischfiletsstücke in ein Kohlenbecken geben und warme Sahne gießen, saure Sahne hinzufügen, das Gericht mit einem Deckel abdecken und dünsten, bis die Fische bei schwacher Hitze fertig sind, damit sich die Sahne und die saure Sahne nicht einrollen.