Das heutige Thema wird für Fans von Samsa interessant sein. Dieses köstliche Gericht der usbekischen Küche mit der richtigen Zubereitung ist ein unglaublicher Genuss, der seine Saftigkeit und Sättigung überrascht. Und es ist nicht notwendig, Tandyr zum Backen zu verwenden. Im Ofen ist Samsa genauso gut. Und Sie können es selbst sehen, wenn Sie ein Gericht mit Ihrer eigenen Hand in Ihrer Küche zubereiten. Und unsere Rezepte helfen Ihnen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Wie koche ich usbekische Samsa in einem Ofen?
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - wie viel wird der Teig nehmen?
- gereinigtes Wasser - 200 ml;
- Schweinefett - 100 g;
- Salz - 10 g;
Für die Füllung:
- Lammfleisch - 420 g;
- weiße Zwiebeln - 800 g;
- Schweinefett - 250 g;
- zira - eine Prise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Sesamsamen.
Vorbereitung
Zuerst werden wir Ihnen sagen, wie man Teig für Samsa zubereitet. Dazu schneiden wir das Fett des Fettes fein genug, erhitzen das Fett in einer erhitzten Bratpfanne und ziehen die Grieben heraus. Dann gießen wir etwas Wasser in eine Schüssel, lösen darin Salz auf und geben nach und nach das gesiebte Mehl in den Teig. Wir kneten es lange und sorgfältig, der Geschmack der fertigen Produkte hängt davon ab. Am Ende der Charge, fügen Sie das resultierende geschmolzene Fett und noch einmal eine gute Mischung hinzu. Nun den Teig mit einem Lebensmittelfilm abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Während dieser Zeit wird das Fleisch von Hammel- und Mastfett mit einem scharfen Messer so klein wie möglich geschnitten, und wir entfernen die Zwiebel auf der Schale und zerkleinern sie mit Viertelringen oder Würfeln. Wir kombinieren das gehackte Fleisch, Schmalz und Zwiebel in einer großen Schüssel, lassen Sie uns Geschmack nach schwarzem und rotem Pfeffer, Zira und Salz schmecken und gut mischen.
Jetzt teilen wir den Teig in Stücke. Ihr Wert hängt von der gewünschten Größe des fertigen Samsa ab. Rollen Sie jede von ihnen, um eine Schichtdicke von zwei oder drei Millimetern zu erhalten, zentrieren Sie die Ausbreitung der vorher hergestellten Füllung und reißen Sie die Ränder mit einer Tasche. Sie können, falls gewünscht, Produkte mit einer rechteckigen oder dreieckigen Form bilden. In diesem Fall ist es bequemer, den Teig mit einer großen Schicht auszuwalzen, die wiederum bereits in Quadrate oder Rechtecke geschnitten ist.
Wir legen die Samsa mit der Naht auf das geölte Backblech, bestreichen die Oberfläche der Produkte mit Öl von oben, reißen mit Sesamsamen, bestreuen sie mit einer Sprühvorrichtung etwas mit Wasser und legen sie auf die auf die maximale Ofentemperatur vorgewärmte mittlere Stufe. Beim Backen bis zur Rötung wird Samsu zwei- oder dreimal angefeuchtet, was ihm einen knusprigen Geschmack verleiht. Nachdem Sie die gewünschte Farbe mit den Produkten erworben haben, öffnen Sie die Ofentür, ohne sie auszuschalten, und bewahren Sie sie für weitere zehn Minuten im Gerät auf.
Wie koche ich Samsa mit Blätterteig?
Zutaten:
- Fertig Blätterteig - 4 Schichten;
- Fleisch (Zellstoff) - 420 g;
- Zwiebel weiße Zwiebel - 500 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- zira oder andere Gewürze zur Auswahl - nach Geschmack;
- Ei - 1 Stück;
- Sesamsamen - 35-50 g.
Vorbereitung
Während der Blätterteig aufgetaut wird, bereiten wir die Füllung vor. Um dies zu tun, schneiden Sie das Fleisch so klein wie möglich. Wenn das Stück mit einer kleinen Anzahl von Fettschichten war, dann ist es notwendig, auch etwas gehacktes Fett hinzuzufügen. Geschälte Zwiebeln
Der aufgetaute Teig wird etwas ausgerollt und in Stücke der gewünschten Form geschnitten. Für jede legen Sie die Füllung, wir die Ränder auflegen und legen Sie auf das Backblech, vorher mit dem Pergamentblatt abgedeckt. Schmiere die Produkte mit einem geschlagenen Ei, tarte mit Sesamsamen und stelle sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung. Beim Backen den Samsa mehrmals mit kaltem Wasser bestreuen.