Zira (Kreuzkümmel) - Gewürz kommt aus Zentralasien. Die Kulturpflanze ist in der nationalen Küche der Länder Südostasiens, Nordafrikas und Lateinamerikas weit verbreitet. In der letzten Dekade wird Gewürz-Zira auch in der europäischen Küche verwendet.
Als Gewürz werden zwei Sorten von Zira verwendet:
- Kiermanskaja - stark riechend, feine schwarze Würze;
- Persisch - duftende, leicht gelbliche Gewürzfarbe.
Im Osten wird Kreuzkümmel in Verbindung mit anderen Arten von Gewürzen verwendet: roter Pfeffer, Kurkuma und eine Reihe von anderen duftenden Gewürzen.
Zira: Eigenschaften
Nützliche Eigenschaften von Zira wurden sogar im antiken Griechenland und im antiken Rom geschätzt, wo es sowohl als wohlriechender Zusatz zu Nahrung als auch als wirksames Arzneimittel verwendet wurde. Kreuzkümmel hat tatsächlich eine Reihe von vorbeugenden und heilenden Eigenschaften. Es ist erwiesen, dass das Gewürz die Prozesse der Verdauung und des Stoffwechsels (Beseitigung schädlicher Substanzen durch verschiedene Körpersysteme) verbessert. Diejenigen mit Atemwegserkrankungen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, können Sie auch empfehlen, diese wunderbare Pflanze zu Lebensmitteln hinzuzufügen. Grounded Zir, hinzugefügt zu Nahrung, trägt zum Laktationsprozess bei stillenden Müttern bei.
Samen von Zirka gehören seit der Antike zu den Aphrodisiaka , daher können Speisen und Getränke mit Zira als Mittel zur Stimulierung des sexuellen Verlangens empfohlen werden.
Kinderärzte empfehlen Abkochung von Kreuzkümmel, um Blähungen bei Säuglingen zu verhindern.
Zira enthält viele Vitamine (E, C, A, B6, B2) und Mineralien (Kalium, Kalzium, Zink, Selen, Eisen, etc.)
Zira: schaden
Es wird nicht empfohlen, dieses Gewürz in Lebensmitteln für Menschen mit Magengeschwüren zu verwenden.
Einen Zira wählen
Es ist besser, die Würze zu kaufen, die in Fabrikverpackungen verpackt ist, aber wenn Sie sich entscheiden, einen Zirkon auf dem Markt zu kaufen, achten Sie darauf, mehrere Samen zu reiben. Der Geruch von frischen Gewürzen ist sehr angenehm. Es sollte beachtet werden, dass der Zeira, im Gegensatz zu anderen Würzmitteln, einer Langzeitlagerung nicht standhält. Experten raten, lange duftende Sonnenblumenkerne nicht zu lagern und das Grundzir nicht länger als 1 Monat zu behalten, da es einen muffigen Geruch annimmt.
In welchen Gerichten kannst du Zira hinzufügen?
Normalerweise wird zira Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt. Es ist schwierig, sich einen echten usbekischen Pilaw, indischen Curry , aserbaidschanischen Kebab Lulia ohne Kreuzkümmel vorzustellen . Hervorzuheben ist die Würze des Geschmacks eines zarten Schaschliks oder Grills. Viele glauben, dass beim Backen von Meeresfrüchten auch Gewürze verwendet werden können.
Einwohner von europäischen Ländern verwenden zira-Samen mit gedünstetem Gemüse, besonders wenn die Aubergine in der Schüssel anwesend ist. Als Zusatzstoff wird Kreuzkümmel in Backwaren und Konserven verwendet.
Vergessen Sie nicht, die Samen leicht vorzusparen, dank dieser Prozedur wird ein sehr ungewöhnliches und angenehmes Aroma erscheinen.
Mit gemahlenen Samen wird der Geschmack fermentierter Milchprodukte geadelt.
Rezepte von Gerichten mit Zira
Gemüse mit Hühnerleber und Zira
Zutaten:
- Leber (Huhn) - 300 g;
- ein Gemüse (Karotten, Zwiebeln, junge Zucchini);
- Sellerie - 1 Stiel;
- Pastinake - die Hälfte der Wurzel;
- Knoblauch - mehrere Zähnchen;
- Sojasauce - 1 EL. Löffel;
- zira - nach Geschmack.
Vorbereitung
Geschnittene Karotten und Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten, dann werden die restlichen Gemüse hinzugefügt, alles gedünstet. Legen Sie die Leber und Sojasauce, am Ende - Knoblauch.
Erfrischendes Getränk mit Zira
Zutaten:
- 0, 5 Liter Naturjoghurt;
- 250 g Wasser;
- 1 Zitrone;
- mehrere Pfefferminzzweige;
- schwarzer Boden Zira - ein paar Prise.
Vorbereitung
In Naturjoghurt wird mit Zitronensaft Wasser angesäuert, fein gerissene Minzblätter, Mixer oder Schneebesen. Wenn das Getränk über Gläser gegossen wird, wird gemahlener Kreuzkümmel hinzugefügt. Dieses Getränk erfrischt und erfrischt Sie bei heißem Wetter!